菠菜是一种含有丰富铁元素的蔬菜，很多人都喜欢吃菠菜，菠菜的营养价值确实很高，经常吃菠菜不仅能补血而且还能养肝明目，有人说用铁锅炒菜也是可以补铁的，所以很多人都觉得菠菜不能用铁锅炒，那菠菜能用铁锅炒吗？铁锅能炒菠菜吗？
菠菜能用铁锅炒吗
铁锅可以炒菠菜。
铁锅是生活中常见的炊具，用铁锅受热快，炒出来的青菜口感比较好，所以用铁锅炒青菜是比较常见的方式，菠菜是青菜的一种，富含铁元素，用铁锅炒青菜再好不过了。
用铁锅炒菠菜的好处
(1)补充铁元素
众所周知，铁锅炒菜时铁锅中会析出微量的铁元素，所以铁锅炒菜能够帮助身体吸收铁元素，而菠菜也是富含铁元素的食物，用铁锅去炒菠菜，能够满足每日每天的铁元素摄取量，对身体很有好处。
(2)减少油脂的摄入
铁锅会吸附油份在上面，用铁锅的时间越久，铁锅上面的油份就会越光洁，这样的铁锅并非是不卫生，有油份的铁锅才不会生锈，做菜的时候需要的油也会比较少用铁锅炒菠菜只需要少量的油份就能炒出可口的菜肴。
(3)减少营养物质流失
像菠菜这样的绿色植物很容易在烹饪的过程中流失营养物质，铁锅的受热快，通过大火快炒可以帮助菠菜快速变熟，减少在锅中停留的时间，最大可能保留菠菜中的营养成分。
炒菠菜变黑是怎么了
如果用铁锅炒菠菜发生菠菜变黑的情况，请不用担心，一般来说要么是火大了翻炒不及时造成的变黑，要么是铁锅中的铁离子游离导致的，总之，铁锅炒菠菜变黑对健康是无害的。
铁锅炒菠菜要注意什么
铁锅炒菠菜之前要焯水。
用铁锅炒菠菜的时候最好先过水焯一遍，将菠菜中的草酸分离出来，草酸能够吸附人体内的钙质，造成钙质的流失，所以要先用水焯一遍，而且焯过水的菠菜口感也会比较好。
营养价值
1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
该怎么做才能在烹饪时留住菠菜中丰富的铁含量？
引言：很多人都比较喜欢吃菠菜，我们知道菠菜里面的营养物质特别丰富，我们在烹饪菠菜的时候，怎样才能留住菠菜里面丰富的铁含量呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、菠菜的烹饪方法
菠菜是比较有营养的一种蔬菜，我们知道菠菜它的叶子比较鲜嫩，而且比较柔软，里面的营养物质也特别的丰富。我们会发现菠菜里面会有一些蛋白质，还有一些脂肪，以及糖和钙含量一些，微量元素也特别的多，它的铁元素也是特别多的，里面还会有一些胡萝卜素，所以很少蔬菜能够有菠菜这么丰富的营养。但是我们也会知道菠菜里面会有一些草酸，这个时候对人体可能会不好，所以我们在制作菠菜的时候，提前把菠菜焯一下水，才能流入它最有营养的一些铁元素。我们在焯水之前一定要用盐把菠菜浸泡一下，然后焯水两分钟左右就可以把菠菜捞出来。把菠菜捞出来之后控干水分，接下来我们就要起锅烧油，把提前准备的葱姜蒜把它爆香扒菠菜翻炒两分钟左右我们就可以出锅了。
二、吃一些健康的食物
这个时候它是最有营养的，我们知道由于高温的问题，它的营养物质可能会流失，所以我们用最短的时间，做出最美味的食物，它的营养物质也是最丰富的。所以菠菜的制作方法是比较简单的，而且这种菜营养特别的高，在平时的时候我们在吃火锅的时候也可以吃一些菠菜，对身体特别的好，我们都看过大力水手，他就特别喜欢吃菠菜，说明菠菜营养物质丰富。在平常的生活中，所有的蔬菜它里面都会有维生素，所以人们吃一些新鲜的蔬果对身体来说也是一种营养的补充，在日常生活中我们要吃一些健康的食物，帮助自己变得更加健康。
菠菜适合炒吗？
当然可以因为炒菠菜味道可口，有利尿消炎 降糖降血压 降血脂 养心 防中风 防癌抗癌等功效
炒菠菜的做法
1.将菠菜洗净，切成5厘米长的小段；
2.锅上火烧热，放入菠菜煸炒几下，放精盐、花生油、蒜泥，再炒3分钟
3.菠菜软嫩，略有汤汁时，投入味精，拌和均匀，装盘即成
菠菜的功效与作用
1.通肠导便、防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2.促进生长发育、增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3.保障营养、增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4.促进人体新陈代谢
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5.清洁皮肤、抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
菠菜的营养价值
菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
菠菜不能和豆腐一起吃，为什么呢？菠菜和豆腐一起会患结石病，因为两种食物一个含有草酸，一个含有钙离子，两者结合产生的草酸钙是不溶于水的物质能够产生结石
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