绿油油的芦笋看上去非常诱人，跟西兰花相比，它更好处理，跟其他蔬菜相比，它的价格又贵处很多。那芦笋有什么功效和作用呢？芦笋是什么季节吃的？
春季吃芦笋
根据种植地的不同，芦笋采摘季节大约集中在3、4月份，因此春季是吃芦笋的季节。目前生产培育技术的不断提高，我们在冬天也能吃到芦笋了，但还是建议大家吃应季蔬菜，在春天多吃芦笋，冬天则吃大白菜和菠菜，这样才有利于健康。
芦笋的功效和作用
1.防癌抗癌
芦笋是防癌的利器，因为芦笋中含有的组蛋白能使细胞正常生长；硒、镁、锰等微量元素能消除体内的有害自由基，抑制癌细胞活力；以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸被公认为是具有防治癌症和白血病的功效。所以，经常食用芦笋对心脏病、高血压、膀胱炎、胆结石、心血管病、贫血等都有一定的帮助。
2.解腻减肥
翠绿的芦笋含有丰富的维生素和纤维素，能够帮助解除油腻，促进肠胃蠕动，有利排便。芦笋还具有低糖、低脂肪、高蛋白、高纤维素的特点，同时含有丰富的微量元素和氨基酸，正在减肥中的MM可以以芦笋作为减肥食谱，再配上各种杂粮粥，保证营养的同时还能减掉脂肪。
3.美容养生
芦笋和鳄梨、甘蓝一样，含有丰富的谷胱甘肽，在美白针中就有这样的物质，女性朋友都非常熟悉，因此芦笋能够帮助解毒，美容。同时，芦笋还有抗氧化剂，丰富的维生素含量，硒、镁、钾、铁等微量元素都是对女性有益的物质，能够帮助延缓衰老。
芦笋的禁忌
芦笋营养丰富，味道可口，适合大部分人群食用，但是痛风和尿酸代谢异常的人不宜吃芦笋，因其中含有嘌呤，会加重尿酸代谢障碍和痛风症状。此外，芦笋中的维生素大多是水溶性的，因此不宜过度蒸煮，以免营养流失，最合适的烹调方法是焯水后进行凉拌或者清炒。
芦笋对人体有什么好处？
芦笋的好处是：清热生津、润肺止咳、利水通便。
芦笋食谱
芦笋炒肉
用料
芦笋5至10根
里脊肉200g
水淀粉少许
盐适量
老抽少许
料酒少许
步骤
里脊肉切片，加入少许水淀粉、料酒、盐和老抽放置10分钟
洗净芦笋，切掉老根，斜切成段
热油，翻炒肉片，后放入芦笋和少许清水，炒熟出锅
蚝油炒芦笋
用料
芦笋450克
植物油1大勺（15克）
蚝油1大勺（15克）
步骤
芦笋洗净，在靠近根部的位置轻轻掰弯。
掰到一定程度的时候，老根会在恰到好处的位置被掰断。
切3厘米小段。
中大火，锅里加油，翻炒3到5分钟。
芦笋颜色由浅绿色变成深绿色。
加蚝油翻炒均匀马上关火。
芦笋炒蛋
用料
芦笋10根
鸡蛋1个
盐1克
蚝油8克
步骤
芦笋热水焯一下，不要太长时间，捞出过凉水，切断备用。
鸡蛋打散，如果想嫩一些，可以放少许牛奶或者淀粉水，少许油炒鸡蛋，稍微凝固成团
放芦笋，加盐和蚝油，翻炒均匀
香煎芦笋口菇
用料
芦笋10根（按需放）
口菇6至7个（按需放）
食用油少许
黑胡椒适量
椒盐少许
香煎芦笋口菇的做法
将芦笋和口菇洗干净。口菇去菌柄哦，芦笋清洗的时候把根部老的部分去除。清洗干净的芦笋切成两段。
锅内加入少许食用油，待油温到五成热时加入切好的芦笋和洗干净的口菇，在锅里平铺哦。口菇先将去除菌柄的那一面下锅，待该面煎制少许金黄后翻面。芦笋下锅后可以稍微翻一下，受热可以更均匀。
口菇翻面后，加入黑胡椒和椒盐（没有椒盐的可以加食用盐），黑胡椒和椒盐的量大价根据自己的喜好放就可以了。然后盖上锅盖，关掉火，闷上3分钟左右，根据食材的量适当增加或减少闷的时间。
打开锅盖，颜值和味道均在线的香煎芦笋口菇就完成了。口菇的凹槽里有满满的汁，从锅里拿出来的时候记得不要把里面的汁倒掉，这个汁超鲜的。
虾仁芦笋
用料
芦笋1把
虾仁1把
蚝油2勺
盐2克
蒜3瓣
胡萝卜1/4根
玉米粒1把
淀粉1勺
步骤
芦笋去梗洗净斜切，胡萝卜切片
开水下锅焯30秒
滴入少许橄榄油
下胡萝卜片，一起焯20秒，捞出沥干水份
油热下葱蒜
微黄放入虾仁
虾仁变色放入熟玉米粒碎翻炒
下芦笋和胡萝卜片，翻炒两下
加入盐，蚝油，水淀粉液，炒匀即可出锅
芦笋营养价值及功效与作用
1、叶酸安胎叶酸即维生素B9，是备孕期和怀孕期孕妇所必需补充的维生素。芦笋中富含叶酸，而且野生芦笋免施农药，孕妇多吃芦笋有益胎儿大脑发育，预防胎儿畸形。
2、芦笋皂甙促进脂肪代谢
人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。芦笋皂甙有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
3、天门冬胺酸提高免疫力
芦笋中氨基酸含量最高的天门冬胺酸，是一种抗疲劳、增强体力的补品。在天冬酰胺酶的作用下，天冬酰胺与水反应生成天冬酰胺酸和氨。天冬酰胺酸及其盐类，可增进人的体力，使人消除疲劳，并可用于治疗全身倦怠、食欲不振、蛋白代谢障碍、肝机能障碍等等。
4、芦丁有益心血管健康
芦笋中含有大量的芦丁，芦丁具有明显的维生素P样作用，可以维持血管抵抗力，降低其通透性、减少脆性等作用。黄酮类物质可以加强和调节心肌功能，增加冠脉的血流量，防止心律失常，降血脂、降血压作用，对脂肪浸润的肝有祛脂作用。
5、纤维素防治便秘
多吃芦笋可以增加食物中的膳食纤维，能有效的防治便秘，可以延缓衰老、养颜、预防多种疾病。
芦笋有哪些作用与功效
芦笋是一种品味独特，大人小孩都喜欢吃的一种食物，其中芦笋还含有多种丰富的元素，由其是其中的硒元素更可以起到一个预防癌症的作用，因此医生建议说想要预防癌症就要多吃芦笋，当然了芦笋不仅有预防癌症的作用，同时还有提高身体免疫力的作用呢?
由其是对于一些高血压的朋友来说，芦笋更是一种天然的降压的良药，而对于怀孕的女性来说，吃芦笋更可以让将来的宝宝变得更加的聪明健康可爱。因此日常要多吃芦笋才能让身体变得更加健康。
抗癌之王
芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转， *** 机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，
并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
清热利尿
对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。
促进胎儿大脑发育
对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
食材良药
经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。
芦笋不仅是一种美容，同时也是养生不可缺少的一种食物，但是如果一次性吃了太多的芦笋的话，那么也是会引起“烧心”的感觉的，因此日常生活中一次性不要吃了太多的芦笋了，少食多餐，才能让芦笋发挥中最大的养生功效。
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