芥蓝是一种中国特色蔬菜食物，其中含有的丰富营养成分可以为人体带来不少的好处，但是也有许多要注意的内容，那么芥蓝的功效与作用有哪些？芥蓝的功效与禁忌是什么？芥蓝的功效作用有很多，饮食禁忌也有不少，下面就来详细了解具体内容吧。
生肌止痛
芥蓝富含维生素，尤其是服用其鲜品绞汁，对胃病有缓解作用。其所含的维生素C等营养成分有止痛生肌的功效，能促进胃、十二指肠溃疡愈合。
通便
芥蓝带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还含有大量膳食纤维，可增加胃肠消化功能，促进肠蠕动，有宽肠通便的作用。适宜习惯性便秘的人食用。
增强免疫力
芥蓝富含维生素C和维生素E，可促进铁的吸收，增强免疫力。还含有抑制致癌原的吲哚、微量元素钼，能抑制有毒物质亚硝酸胺的合成，有防癌作用。
芥蓝的食用禁忌
1、芥蓝有抑制性激素分泌的作用，因此不宜多吃，尤其是男性。
2、芥蓝性凉，因此体质虚弱或大病初愈的人不宜吃多。
芥蓝的食用方法
1、芥蓝的味道微带苦涩，所以炒之前最好加少许食用碱水焯一下。
2、芥蓝最好用炒、炝的方法烹制，不要烹制过熟，才能保证质脆、色美。
3、芥蓝生用凉拌或绞汁服用，可辅助治疗胃、十二指肠溃疡。
芥蓝的食用方法
1.芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等。
2.芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。
3.芥兰梗粗不易熟透，烹制时加入的汤水要比一般菜多，炒的时间要长些，才能更好保持菜里的水分。
4.芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。
便秘能吃芥蓝吗？芥蓝的功效与作用
芥蓝是一种草本植物，同时也是中国的特产蔬菜之一，这种食物拥有着防治便秘、脾胃虚弱、心火旺盛以及小便不利等功效 ，许多有便秘的患者在吃东西的时候都会害怕会上火或者引起便秘严重的事情 ，以下为大家说明芥蓝的功效与作用。芥蓝功效芥蓝增进食欲助消化
【适宜用量】每餐100克
【适合症型】脾胃不和，大肠失运
【营养成分】纤维素、糖类
便秘为什么吃芥蓝
芥蓝中含有有机硷，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。
小芥蓝有大功效
芥蓝具有利尿化痰、解毒祛风、清心明目、降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的作用，还含有大量膳食纤维，能防止便秘。
食用芥蓝应注意
1.以柔嫩、鲜脆、无虫害的芥蓝为佳；购买后宜放入冰箱冷藏，不宜长时间保存。
2.芥蓝有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可改善口感；煮时加入汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些。
巧用芥蓝来养生1.防治便秘：
芥蓝300克洗净，切段，入沸水焯一下捞出，盛盘；用酱油、盐、味精兑成芡汁，淋在芥蓝上即可。
2.防治脾胃虚弱：
芥蓝洗净，切段，放进锅爆炒，加盐，放入盘中；适量牛肉用生粉、盐、酱油拌匀，放进油锅中爆炒，炒熟后放在芥蓝上即可。
3.防治心火旺盛：
芥蓝洗净，切段，放进沸水中焯过；油锅放进蒜蓉，爆出香味后，加上芥蓝，炒熟，加盐即可。
4.防治小便不利：
芥蓝洗净，切段；猪肉洗净，放进锅中爆炒；芥蓝放油锅炒熟后倒进猪肉，加盐拌云即可。
芥蓝炒冬瓜片原料：
芥蓝100克，冬瓜250克，胡萝卜50克，水发木耳50克，姜片、蒜片、葱段各少许
调料：
盐3克，鸡粉2克，料酒10毫升，水淀粉15毫升，食用油适量
制作：
1. 食材洗净，胡萝去皮切片，木耳切小块，冬瓜去皮、瓤，切片，芥蓝切成长约3公分的段。
2.锅中注水烧开，放少许食用油，放入木耳、胡萝卜、冬瓜、芥蓝，煮约半分钟至全部食材断生捞出。
3.起油锅，放姜片、蒜末、葱段爆香，倒入焯煮好的食材翻炒片刻，加料酒、盐、鸡粉炒至入味，倒水淀粉，快速翻炒至熟透即成。
专家点评：
芥蓝、木耳、胡萝卜都具有通便作用，本品能防治便秘，还能抗衰老、降低血压。
芥蓝炒核桃仁原料：
芥蓝100克，红椒15克，核桃肉50克，姜片、蒜片、葱白各少许
调料：
盐3克，鸡粉2克，白糖3克，料酒、水淀粉、食用油各适量
制作：
1.洗净食材，芥蓝切小段，红椒切小块。锅中注水煮沸，放食用油，倒芥蓝、红椒，煮约半分钟捞出。
2.油锅烧热，放入核桃肉，炸乾水分后捞出，沥乾油。
3.锅底留油，下姜片、蒜片、葱白爆香，倒入芥蓝和红椒炒匀，淋上料酒，加入盐、鸡粉、白糖翻炒，倒入水淀粉，勾芡，放入核桃肉，翻炒均匀即成。
专家点评：
含膳食纤维及丰富油脂能滋润肠道，加速肠道蠕动，预防便秘，还可预防动脉硬化。
芥兰菜有什么用？
芥兰菜亦叫芥蓝菜。
功效作用
芥蓝柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，含有丰富的维生素C、矿物质和纤维素等，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。其味甘，性辛，具有防秋燥、助消化、预防心脏病的功效。
1、防秋燥
秋天很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题，多吃芥蓝能很好地预防秋燥和感冒。
2、预防心脏病
芥蓝中含有维生素、多种矿物质等，经常食用能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病。
3、促进胃肠蠕动
芥蓝中含有有机碱，使芥蓝带有一定苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中还含有大量膳食纤维，能防止便秘。
营养价值
芥蓝含丰富的维生素A、维生素C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲。芥蓝还含有大量膳食纤维，可以预防便秘。芥兰花的功效与作用
芥兰花的功效与作用
芥兰花的功效与作用，芥兰花在日常生活中是很常见的一种蔬菜，芥兰花也可以用来腌制的，很多人都很喜欢吃，因为芥兰花对人体是有很多作用和功效的，下面我分享芥兰花的功效与作用，一起来看下吧。
芥兰花的功效与作用1芥兰花的功效与作用
1、芥兰花能清热去火
芥兰花性质寒凉，它含有丰富的维生素a和维生素c，还含有一些蛋白质脂肪以及植物糖类，平时人们食用以后可以清热解毒，也能润肠去热，下虚火，它对人类的多种上火症状都有明显预防和缓解作用。
2、芥兰花能促进消化
芥兰花中含有大量的有机碱，这种物质略带苦味，可以刺激人类的味觉神经，能增加食欲，可以加快肠胃蠕动，对身体内食物的消化与吸收，对人类的消化不良与食欲不振等常见不良症状都有一定的预防作用。
3、芥兰花能消暑解热
芥兰花中还含有一种带有苦味的成分金鸡纳霜，不知被人体吸收以后可以抑制过度兴奋的中枢神经，能预防体温升高，在夏天食用可以起到消暑解热的重要作用。另外。芥兰花中还含有大量的膳食纤维，这种物质不但能润肠通便，预防便秘，还能清理血液中的胆固醇，软化血管，对人类高发了心脏病和动脉硬化也有一定的预防作用。
芥兰头也叫芥菜是一种出产在中国南方地区的特有菜品，它口感脆嫩，营养丰富，能清热解毒也能利水消肿，而且食用方法有很多种，腌制也能炒食，下面我会具体介绍它的食用方法，告诉大家它应该怎么腌制，同时也会告诉大家它怎么做最好吃。
腌制方法
1、切丝腌制
芥兰头可以切成细丝以后腌制，而且能随腌随吃，腌制时可以把芥兰头去掉外皮，切成细丝，然后加入食用盐腌制几个小时，把水分挤掉以后，放在沸水中焯一下，取出以后过冷水降温，然后再去掉水分，加少量生抽与香酸以及麻油调匀以后就能食用。
2、切片腌制
芥兰头切片腌制也可以，腌制时可以把它切成厚薄均匀的片状，然后放适量食用用盐腌制，腌出的水分倒掉不要，把生抽和食用盐以及白糖还有醋等食材放在锅中加热煮开，再放少量花椒与大椒还有香叶等香料煮制一会，取出降温，把腌好的芥兰片放在料汁中腌制，几天以后香辣可口的腌芥兰就能做好。
其他吃法
芥兰头是一种南方菜，它不但能腌制还能炒制，南方特产腊肉就是它的理想搭档，平时可以把新鲜的芥兰头切成片状用清水洗净，把腊肉洗好以后也切成片状，在锅中放油加热以后把腊肉入锅，炒出油脂，炒到腊肉变成透明状以后放入芥兰片，快速炒制，几分钟以后加酱油和食用盐以及味精调味，调匀以后就能出锅，口感与味道都特别好。除此以外，芥兰头还能清炒也可以与瘦肉丝以及腊肠一起炒制，炒好以后都很好吃。
芥兰花的功效与作用2芥兰的介绍
芥蓝（GàiLán）学名BrassicaalbograbraBailey，英文名Chinesekale，十字花科芸苔属甘蓝类蔬菜，原产我国南方，栽培历史悠久，是我国的特产蔬菜之一，在广东、广西、福建等南方地区是一种很受人们喜爱的家常菜，更是畅销东南亚及港澳地区的出口菜。目前，随着人们生活水平的提高和旅游业的迅猛发展，北京、上海、成都等大中城市对粤菜的需求量也在不断增加，芥篮已成为一种许多地区引种推广的蔬菜品种。
1、别名：紫芥蓝、芥蓝菜、芥蓝
2、禁忌人群：阳痿患者忌食。
3、适宜人群：一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。（芥蓝不可大量、频繁食用，否则会抑制性激素的分泌，还有耗人真气的副作用)
芥兰的热量表（每100克）
热量（大卡）19
蛋白质（克）2.8
脂肪（克）0.4
碳水化合物（克）2.6
膳食纤维（克）1.6
维生素A（微克）575
胡萝卜素（微克）3450
维生素B1（毫克）0.02
维生素B2（毫克）0.09
烟酸（毫克）1
维生素B6（毫克）0.06
叶酸（微克）98.7
维生素C（毫克）76
维生素E（毫克）0.96
钙（毫克）128
磷（毫克）50
钾（毫克）104
钠（毫克）50.5
镁（毫克）18
铁（毫克）2
锌（毫克）1.3
硒（微克）0.88
铜（毫克）0.11
锰（毫克）0.53
芥兰的`功效与作用。
芥蓝菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。
芥兰的选购
选择芥蓝时最好选秆身适中的，过粗即太老。选择叶片浓绿、叶片整齐、圆滑鲜嫩，且没有黄叶和老化的，还要注意是否有病虫害。
芥兰的营养价值
1、芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。
2、芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。
3、芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。
4、它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。
芥兰的存储
1、采后的芥兰不要过水，这是保持菜苔柔软爽口的关键。
2、芥兰的叶片有特殊蜡层，田间要防好病虫，采后不需进行防腐处理。
3、短途运输最好加碎冰降低菜温，但是碎冰千万别直接与叶片接触，否则叶片将被“烫伤”，变青软，容易腐烂，失去商品价值。
芥兰的食用方法
1、芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等。
2、芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。
3、芥兰梗粗不易熟透，烹制时加入的汤水要比一般菜多，炒的时间要长些，才能更好保持菜里的水分。
4、芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。
芥兰菜功效及营养
芥兰菜功效及营养
芥兰菜功效及营养，这是一种功效和作用非常丰富食物食物，它不仅仅是果蔬类的食物，身体保健不一定要依靠药物，这种食物经常出现在养生的食谱里，清楚芥兰菜功效及营养，才能更好地生活。
芥兰菜功效及营养1一、芥兰是啥菜
芥蓝实际上也是归属于日常生活很普遍的一种食物，服用以后能够 对身体健康具有非常好的维护功效，芥蓝这类食物得话也被称作绿叶子洋白菜，是归属于广东省一带的特点食物，在食物上是归属于一种种植时间较为长的食物了，芥蓝是一种十字花科类的食物就好似花椰菜和花菜一般，服用使用价值较为高，口味也较为脆响，一般在日常生活中服用芥蓝的情况下能够 将其立即制做成一种烧菜，或是是将其煮汤拌凉菜服用，烹调技巧简易，芥蓝中带有的营养元素在被身体服用以后能够 对身体健康具有非常好的协助，芥蓝中带有一定量的甲基纤维素、维他命、蛋白等营养元素全是身体每日需要立即开展补充的，并且芥蓝服用以后能够 具有一定的清热去火、止咳化痰消肿等作用，因此在日常生活中能够 常常的服用一些芥蓝来协助身心健康的修复。
二、芥兰的作用与功效
1、清热解毒除火：芥蓝在服用以后能够 具有清除雄鹿的功效，由于芥蓝本身特性较为平静一点，针对一些体系归属于容易上火特性的，能够 常常服用一些芥蓝，能合理的清除身体的热症，协助身体尽快恢复。
2、助消化：常常服用一些芥蓝能够 具有一定的治疗胃酸助消化的功效，针对一些胃部不适或是是一些消化道不太好的群体来讲是非常好的饮食疗法商品，在日常生活中能够 常常服用一些来协助胃肠身心健康的修复。
3、润肠：常常服用一些芥蓝能够 具有一定的润肠的功效，由于芥蓝中带有的甲基纤维素在被身体服用以后能够 协助身体胃肠活动具有一定的积极意义，因此针对一些身患便秘，排便不畅的群体来讲是非常好的饮食疗法商品。
4、清目：常常服用一些芥蓝能够 具有一定的明目地作用，由于芥蓝中带有的维生素D是一种对视力有一定维护作用的营养元素，因此在日常生活中能够 常常服用一些芥蓝来协助身心健康的修复。
5、防秋燥：常常服用一些芥蓝能够 具有一定的防秋燥的'功效，由于芥蓝本身也是归属于一种解暑解躁的食物，因此在秋天这类干躁的时节能够 多服用一些。
6、防癌：在秋天的情况下能够 多服用一些芥蓝来具有一定的防癌的功效，由于芥蓝中带有的营养元素在被身体服用以后能够 具有非常好的防癌的作用，因此在日常生活中能够 常常服用一些芥蓝来协助身心健康的修复。
7、防止心脏病：在日常生活中能够 多服用一些芥蓝来具有一定的防止心脏病的作用，由于芥蓝中带有的甲基纤维素在被身体服用以后能具有非常好的推动人体肠道活动的功效，协助人体血管中的有害物具有一定的消除功效，因此常常服用一些芥蓝也可以具有一定的防止心脏病的作用。
有关芥蓝这类食物，营养成分丰富多彩服用以后能够 对身体健康有一定的协助功效，芥蓝在平常日常生活多服用一些能够 具有防止一些病症的功效，并且芥蓝的做法简易，平常日常生活能够 常常的烹调一些芥蓝服用。
芥兰菜功效及营养2作用与忌讳
1、 保护肝脏
芥兰菜里带有多种多样物质，能够合理地具有减少胆固醇，清理血管垃圾，防止心脏病等作用。服用芥兰菜对肝脏能够具有非常好的维护、休养功效哦。
2、解暑退热
我们常说芥兰可以解暑退热，特别适合夏天服用，可是大伙儿有没有想过怎么会有那样的实际效果?实际上芥兰中带有一种成份，称为金鸡纳霜，能抑止过多激动的人体体温神经中枢，具有解暑退热功效。可是金鸡纳霜也是芥兰有苦涩味的原因之一。
3、补充营养成分
芥兰菜里具备丰富多彩的甲基纤维素、β-胡罗卜素、钾、钠、钙、镁、磷、铜、铁、锌、锶、锰、硒等营养元素。这代表芥兰菜能够具有补充营养成分和人体原素的作用。
4、服用忌讳
中医书籍《本草求原》就曾记述，芥兰“甘辛、冷，耗气量损血”。
因此我们平时吃芥兰菜一定要适当，应该是适合的频次和总数。由于过多服用芥兰菜会耗人真元。阳痿病人还要留意服用的量，由于芥兰菜会抑止雌激素代谢。
芥兰菜一身是宝，不论是哪家一部分常有它特点的作法和服用方法，但是我们平常吃芥兰菜，可一定要留意一下它的忌讳。
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