胡萝卜是生活中经常会食用到的蔬菜之一，胡萝卜的营养价值很高，很多人会觉得生吃胡萝卜有一种怪味道，其实这是由于胡萝卜里面含有β-胡萝卜素，也就是维生素A这种物质，所以大家才会觉得新鲜胡萝卜难闻，其实是有很多方法去除这种味道的，下面来看看。
胡萝卜榨汁去味
胡萝卜的营养价值相当高，在日本甚至有「东方小人参」之美名。胡萝卜有含量很高的纤维素及硒元素，并富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维他命、维他命B1、维他命B2、维他命B6、维他命C、胡萝卜素等，同时也含有钙、磷、铁、钾、钠、烟碱酸及草酸等矿物质。其中β-胡萝卜素更是能经由肝脏中代谢转换成维他命A，大人多摄取还能控制癌细胞异变，在防止胃癌、肺癌、胰脏癌、结肠癌、直肠癌、膀胱癌、上皮癌。
不过胡萝卜的草味到底该如何去除呢？KT偷偷告诉你们，只要在料理中加入少许的生姜，生姜独特的辛香味就能巧妙地去掉了红萝卜草腥味，让大人小孩都能轻易接受啰。KT也推荐大家可以自制这款「蜂蜜橘子红萝卜汁」，除了好喝以外，更能完整吸收胡萝卜的营养喔。
最好多用一些油炒或者同肉类一起烹制，如用胡萝卜炖肉，不仅味道鲜美，而且营养好。
【蜂蜜橘子红萝卜汁】
材料红萝卜……1根（约1杯）橘子……1颗（约1杯）蜂蜜……2大匙姜片……1小片（约1/2匙）
作法
1. 红萝卜去皮切小块，橘子去籽及皮剥小瓣，姜片去皮。
2. 所有材料倒入果汁机打碎即可。
Katie’s 美味秘诀可用网筛过滤，口感会更好。
吃胡萝卜事项
原因其实也不难理解，俗话说“适可而止、量力而行”。任何东西不管好坏，适量是首要的，过量则很容易出现负面反应。摄入身体能接受的维生素A，确实是件易事。正常成年人对维生素A的可耐受最高摄入量是3000微克，过量摄入则会出现头疼、食欲不振、脱发，甚至肝肿大等中毒症状。
过量吃胡萝卜除了会造成维生素A中毒之外，血液中没有被吸收的胡萝卜素会沉积在皮肤和皮下组织内，从而让皮肤颜色发黄，这种现象被称为胡萝卜素血症。其实除了胡萝卜，大量持续性的吃木瓜、芒果等水果蔬菜，都会有类似皮肤变黄症状。
据台湾媒体2011年报道，当地就有小朋友，由于老人每天喂他吃木瓜和南瓜，结果小朋友皮肤一天比一天黄，家长还以为孩子有“黄胆”。医生表示，这是蔬果本身的天然色素沉淀，只要停吃这两种蔬果或是果菜汁半个月之后，小朋友的皮肤就会慢慢变回原来的颜色，家长这才松了一口气。
看到这里，大家都明白了吗？整体来说，胡萝卜是对人体健康有诸多益处的一种蔬菜。长期食用肯定是好处多多的。但任何东西过量都不好，营养师一般建议成年人每日吃胡萝卜不超过200克为宜。
胡萝卜食疗推荐
大豆芽红萝卜汤
大豆芽是一种营养丰富、味道鲜的蔬菜，是较好的蛋白质和维生素的来源，中医说它有利湿热的功效，因而尤宜春日食用。配以补肝明目的红萝卜、平肝清热利湿的芹菜、健脾和胃的香菇为素汤，鲜甜清润、养肝益气、利肠和胃的功效，为男女老少皆宜的春日素汤。
材料：大豆芽、芹菜各100克，红萝卜1个，香菇50克，生姜3片。
烹制：各物洗净。芹菜切小段;香菇去蒂、浸发、切半对;红萝卜刮皮切段。在镬中加水1000毫升(4碗量)和姜，滚沸后先下红萝卜煮至软后，依次下香菇、大豆芽，最后下芹菜至刚熟，下盐、麻油便可。为3~4人用。
功效：养肝益气利肠和胃
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