近日，复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏提出了一个建议：早上不喝粥，尽量吃鸡蛋、牛奶以及高营养的三明治等。此建议一出，瞬间成为了热搜，引起大家的争议。但其实，张文宏医生并没有说错，早上只喝白粥，营养并不能跟上。
早上只喝白粥，远远不足以支撑人体所需
其实，白粥和米饭、面条等都只能算作是一餐中的普通主食，含有丰富的水和碳水化合物，其他营养元素都较少。很多人早上喝白粥时，都会配上油条、包子、手抓饼、杂粮煎饼等，但这些早餐组合，碳水化合物的比例依然占了大头，本质上还是碳水1+1，蛋白质和维生素等基本缺乏。
事实上，除了六个月内婴儿只喝母乳外，任何一个正常人，如果只吃一种食物，都远远不足以支撑他的营养需要。而现代营养学建议，健康的早餐应该占到每日供能的30%。而且为了达到营养均衡，你不止要喝粥、吃主食，你还要吃蔬菜、水果，补充维生素和膳食纤维，喝牛奶、吃鸡蛋、甚至来点牛肉、鸡肉，补充蛋白和优质脂肪。
张文宏医生之所以会建议多吃鸡蛋、牛奶等乳制品，就是因为白粥里的蛋白质太少。因为如果身体长期缺乏蛋白质，总供能达不到要求，会出现免疫力下降，甚至会影响人的正常代谢，导致儿童发育迟缓，影响女性月经。
以白粥代表的精米面类食物，相比于粗粮这类全谷物，也会缺少了B族维生素。另外，米面为主的碳水化合物饱腹感又特别强，一小碗就感觉水撑肚。这意味着你只能留下更小的空间给蔬菜，而蔬菜类中的钙、镁、维生素C、膳食纤维等，对我们的心脏、皮肤、睡眠都会产生影响。蛋白质、维生素，膳食纤维，一碗白粥都满足不了你。
早上只喝白粥 比米饭和面条等升糖都快
此外，只喝白粥升糖快，甚至比同样是主食的米饭和面条都要快，如果每天都有晨练习惯，建议在锻炼之前喝一些白粥，不要让身体处于空腹状态，防止低血糖。但对于糖尿病或超重人群来说，早晨起来一碗白粥，糊化的淀粉会让血糖迅速升高，并不适合严格控制血糖。
如果是坚信喝粥可以养胃的人群，需要明白，换成热水或热汤，其效果也是一样，让你产生“养胃”感觉的，只是温暖的流质食物，而不是粥。而且如果你只吃粥之类的软烂食物，胃不需要太努力工作，时间长了可能会退化。对于一些胃肠反流的人，过度喝流质反倒不利于疾病恢复。所以真正需要养胃的人，请听医嘱。
所以，张文宏医生其也特别地强调了青少年早餐要吃好，别喝粥。相比营养成分单一的白粥，牛奶和鸡蛋，都富含优质的钙和蛋白质，不管是对长身体的青少年、工作繁忙的上班族、免疫力低下的中老年人，好处都更多。
牛奶+鸡蛋+三明治的营养远比白粥+酱菜高
研究发现，多吃乳制品摄入可以降低高血压。尤其是儿童和青少年，本身食量有限，喝了一大碗（有的家庭甚至是超大碗），就没有足够的空间再塞下去其他食物。这样算下来，白粥+酱菜，远不如牛奶+鸡蛋+三明治，豆浆+鸡蛋+主食+半个苹果这类混合搭配划算。
在2018年的一项全国饮食多样性研究发现，几乎所有被调查城市的饮食结构，都表现了不同程度的蛋白质、锌、钙和纤维等营养素的缺乏。所以，我们要明白：白粥虽然可以让人吃饱，但不能让人吃得健康。
早餐不能喝粥？这8种早餐搭配让孩子吃够营养
最近，想必各位家长朋友没少在各大媒体平台看到这样一句话吧：
早上不许吃粥！
鉴于一些比我勤快得多的业内同行已经就这个话题各抒己见，他们说过的某些知识，我就不准备赘述了，比如：
白粥养胃一说有误解，要分情形而定；
一个鸡蛋、一杯牛奶就能满足蛋白质需求，孩子蛋白质摄入过多容易导致肥胖；
白粥营养不全面，会让血糖上升过快…
我这篇，准备单就学龄期儿童早餐到底应该牛奶鸡蛋还是白粥小菜，给大家分析利弊、解释原因，并给出合理早餐模式建议。希望对各位老父亲老母亲有帮助。
首先，就喝白粥这件事，
我想说说自己的观点：
真的不能喝粥吗？
喝粥其实是没问题的。
对于一部分地域的中国家庭而言，粥这种食物，是家庭传统早餐必备。
粥具有经济实惠、制作方便、容易吞咽，老幼皆宜等优势，且只要不烫嘴，真的很节约早晨宝贵的时间：啼哩吐噜一碗下肚，前后不过两分钟就能拔腿走人。
更何况，很多地方的粥其实是很好吃的，比如我自己超爱的海鲜粥、虾仁青菜粥、紫米黑芝麻粥等。
但是，对于体力消耗大、脑力劳动多、生长发育中的 学龄期儿童青少年，高质量的早餐确实不能只喝粥（尤其是白粥）——
这种单位体积之内， 无论能量、宏量营养素 （碳水化合物、脂肪、蛋白质等）；
还是 微量营养素 （铁锌维生素等），都显著不足的食物。
如果不搭配别的食物，真的不能为孩子们提供中午之前体力活动所需的能量和多种营养素。
学龄期儿童24小时热量需求
抛开营养素的全面程度，单说热量，粥就不符合孩子们的生理需求。
按照《中国居民膳食营养素参考摄入量表（DRIs 2013），7~13岁的学龄儿童全天的热量需求为：
男生：1500~2050千卡（7~13岁）。
女生：1350~1800千卡（7~13岁）。
年龄越小、体重越轻，热量需求相对越低，反之则高。
学龄期儿童的早餐热量需求
根据《中国居民膳食指南2016》对学龄儿童的三餐热量分配建议： 早餐提供的能量应占全天总能量的25%~30%。
拿出我们的计算器一算，不难算出孩子们的早餐热量需求：
7~13岁男生：375~500千卡（7岁）、515~615千卡（13岁）。
7~13岁女生：338~405千卡（7岁）、450~540千卡（13岁）。
接下来，我们了解一下 一碗白粥能够提供的热量：
每100毫升的米粥，平均热量在50千卡左右（根据稀稠程度略有差别，取了个比较容易计算的中间数值）。
家里常用的饭碗，直径在11~12厘米左右，容量 250毫升 左右，如此一碗粥的热量约为 125千卡 。根据前面的推荐量，我们不难得出结论：
一碗粥只能满足7岁孩子1/3的热量需求
而对于13岁的孩子则只有1/4左右
这还没算蛋白质、钙、铁、锌、钾、各种维生素的需求呢！ 因此，只喝白粥，显而易见是不够的。
早餐只吃牛奶鸡蛋
符合营养丰富的要求吗？
我们同样用数据说话：
每100毫升牛奶，提供54千卡热量、3克蛋白质、3.4克碳水化合物。
每100克鸡蛋，提供144千卡热量、13.3克蛋白质、2.8克碳水化合物。
拿出小算盘敲一下，可知：
250毫升的牛奶，热量约为130~140千卡，蛋白质7.5克。
1个中等大小的煮鸡蛋(60.0克，可食部分53.0克)，热量约为75~80千卡，蛋白质7克。
假设孩子都能吃完，二者相加的热量最多也就220千卡，还是不够。
当然，家长可能会说：
我家给孩子吃的是煎鸡蛋，有油，热量高！
嗯，您说的一点儿没错。假设我们用了10克油（一瓷勺的量）炒/煎/炸鸡蛋，10克油的热量为90千卡，加进牛奶鸡蛋的热量里，310千卡， 连7岁女孩子需要的量都不能完全满足。
更重要的是， 牛奶+鸡蛋的组合 ，只能提供给孩子们丰富的优质蛋白质仅仅是14.5克——
约占7岁儿童全天需要量40克的36.25%
或13岁男生全天需要量60克的24%
或13岁女生全天需要量55克的26%
而且，孩子们仅能从这两样食物中获取 10克 碳水化合物。
碳水化合物对于学龄期儿童
很！重！要！
有多重要呢？ 升高血糖、迅速供能、补充糖原储备，不给学习拖后腿。
我们的大脑，是要靠葡萄糖来提供能量的，没有足够的糖供给，有可能影响大脑某些区域的工作效能。
学龄期儿童的大脑，平均每天需要130克的葡萄糖。 而粮谷类和薯类食物，是我们饮食中为身体供糖的主要供货商。
虽然水果、奶类、蔬菜等食物中也含有一定量的糖，但无论供货能力、供货速度、还是性价比，都不及粮谷类和薯类来得多快好省。
以7岁男生的早餐为例：
正常情况下， 一顿375千卡的早餐，需要50~60%的碳水化合物来达到最佳供能比。
如果孩子对主食不太感兴趣， 最低也应该不少于45%、也就是42克的碳水化合物 ——帮助补给整夜空腹后的血糖及糖原储备。
当然，万一真的供不上货，像只有牛奶鸡蛋提供的10克、供不应求，我们聪明的身体也不可能见死不救，一定会想办法呼叫地方支援中央。
比如：动用大脑自有的少量储备，以及动用肝糖原维持血糖的平稳，来保证大脑的用糖。
不过，相对于经由饮食获取足够的糖类，这个过程没那么多快好省，且万一供应速度赶不上需求量， 容易让孩子疲惫困倦、注意力下降。
那么，早餐三大供能营养素： 碳水化合物、脂肪、蛋白质 ，有没有最佳组成和比例，来帮助孩子们达到最理想的餐后认知及学习能力呢？
很抱歉，就这一论题，目前仍有争议。但是，已经得到多方验证、被广泛认可的是：
能量充足（不过分）且升糖速度慢的早餐能够提高学习认识能力。
相反，能量不足且升糖速度过快的早餐（比如一碗白米粥），一定是会给上午的学习拖后腿的。
因此，鉴于供能的量和供能速度都很卓越，碳水化合物真的有理由占据早餐的C位。
怎样才算一顿合格的早餐？
早餐怎样才合理？钟南山院士的选择，可以算得上是标准答案。
八十多岁高龄却精神矍铄身体健壮的他曾经分享过：自己每天保持精力充沛的秘诀之一是早餐吃得丰盛，早餐分配的摄入热能占全天的30%，以豆奶蛋果蔬为主，每天都吃五谷杂粮。
我们再来看看 《中国居民膳食指南2016》对学龄期儿童早餐的建议：
每天吃早餐，并保证早餐的营养充足。可结合本地饮食习惯，丰富早餐品种，保证早餐营养质量。一顿营养充足的早餐至少应包括以下三类及以上食物：
谷薯类： 谷类及薯类食物，如馒头、花卷、面包、米粉、米线等。
肉蛋类： 鱼禽肉蛋等食物，如蛋：猪肉、牛肉、鸡肉等。
奶豆类： 奶及其制品、豆类及其制品，如牛奶、酸奶、豆浆、豆腐脑等。
果蔬类： 新鲜蔬菜水果。
瞧，根据这些建议，你家娃的早餐， 既可以是典型中式 ，如：
馒头/花卷 + 鸡蛋 + 豆浆 + 一些小菜。
鸡丝/牛肉米线/米粉 + 半个鸡蛋 + 凉拌青菜豆干。
杂粮米粥 + 素菜小包 + 鸡蛋。
绿豆面煎饼（带一个鸡蛋和少许生菜）+ 豆腐脑。
青菜瘦肉粥 + 玉米/红薯 + 鸡蛋。
也可以是 偏西式的早餐 ，如：
牛奶 + 鸡蛋 + 全麦面包 + 一些小菜。
酸奶 + 牛奶 + 早餐谷物/燕麦 + 坚果碎 + 时蔬。
牛肉/鸡蛋/鸡柳/三明治 + 牛奶/奶酪 + 少许水果。
总之， 从上面建议的各个食物组中，选出适合本地及家庭饮食习惯、且符合孩子自己口味喜好的种类，自由搭配组合，尽可能保证全面均衡。
只要不是纯碳水的白粥白馒头白面包，或者是太高蛋白质的一整块牛排或三个煎蛋，或者是一堆素菜并无蛋白质，再或者只是一杯牛奶或豆浆……就行。
如果有条件，尽可能选择膳食纤维含量高的食材。比如： 用一部分糙米及杂粮替代白米白面，早餐环节也安排一点点凉拌或清炒的时蔬等。
辟谣丨白粥不养胃！长期喝可能给身体带来2个伤害，希望你能了解
“医生说了，手术之后饮食要清淡，老婆子，你别给我整什么鸡汤鱼肉了，每天熬点白粥给我喝就行，养养胃，身体恢复得快。”
上周，李大爷做了胃癌手术，由于在早期，治疗及时，只要术后注重护理，定期复查，没什么大问题。
李大爷也很配合，谨记医生嘱咐，回家就跟老伴商量每天的饮食。
“白粥，没滋没味的，哪里能养胃，别到时候营养跟不上呦！”李大爷的老伴反驳道。
那么，白粥到底能不能养胃？
要想知道白粥到底能不能养胃，需要看白粥是否具备养胃的营养成分。从白粥的组成成分数据可看到，一碗简单的白粥主要成分是水，接近90%，其次是能量和碳水化合物，蛋白质、维生素等营养成分少之又少。
由此可见， 白粥可以作为补充水分或能量的选择， 加上白粥营养成分也比较简单，进入肠胃后容易被消化， 术后患者多喝白粥也有利于吸收。
但白粥并不具备养胃的条件，这是因为白粥所含的营养成分非常少，而养胃的首要条件就是需要有足够的营养成分，此外，张文宏医生也表示，早餐必须要吃好，要吃高蛋白、富含营养的食物，比如鸡蛋、牛奶，白粥则不建议。
最重要的是，长期喝白粥，不仅不养胃，还会对身体产生危害。
在传统的观念里，很多人都认为，白粥经过长时间的熬煮，无需经过咀嚼就能咽下，更加容易被消化吸收，但其实，长期喝白粥，并不可取。
首先，白粥含有的营养成分少之又少，几乎没有脂肪，长期摄入白粥这类易消化的食物，反而会使胃“用进废退”，导致 胃的消化能力退化变差。
同时，喝白粥时，不需要咀嚼就能吞下，也就是说，没有经过唾液中的唾液淀粉酶初步的消化就进入体内，再加上白粥所含的大量水分，不仅会稀释大量的胃液，还会增加胃部的内容量。所以，长期喝白粥在一定程度上会增加胃部负担，容易出现营养不良的现象，严重的话还会伤害消化系统。
《中国居民膳食指南》明确表示，患有糖尿病的人不建议喝白粥，这是因为，白粥煮得越久，消化就越容易，但餐后的血糖上升就越快，稍不注意，餐后血糖就超标了，不仅如此，随着而来的还有血糖的快速下降，因此对于糖尿病患者来说， 长期喝白粥非常不利于控制血糖。
所以说，白粥容易吸收的特点其实是一把“双刃剑”，适当摄入的确是好的，但如果是长期或大量喝白粥，不仅无益，还会伤身，尤其身体有其他疾病的人群。
其实，正常情况下，目前有很多人胃部都有或轻或重的疾病，尤其是慢性浅表性胃炎，但其实，这种“胃病”是可控且可治的。另外，胃好不好，其实是受到这四个字影响的。
快： 吃东西过快，食物没有经过充分的咀嚼， 不仅会增加胃部的负担，还会损伤消化道黏膜。 长期如此，胃动力会下降，消化系统也会因此受到损伤，出现不同程度的消化系统疾病，严重的话还会有癌变的风险。
饱： 长期处于饱食状态，不仅会减弱免疫功能，还会使消化功能处于过度紧张的状态， 导致消化功能出现失调 ，甚至出现疾病。
烫： 有部分人觉得，食物要趁热吃才好，但其实这样子做是不对的，临床发现，有很多消化系统疾病，甚至消化系统癌症如食管癌、胃癌等都跟长期摄入过烫的食物有关。
郁： 不良情绪也会影响植物神经系统，导致胃肠分泌物增多，如胃酸、胃蛋白酶等，过多的胃肠分泌物会使胃黏膜保护层受损，从而增加胃部甚至消化系统疾病的几率。
所以说，不论是想养胃还是预防消化系统疾病，甚至是其他疾病，并非喝白粥就能解决。相反，只有提高身体免疫力，才能减少病毒的侵犯，减少生病的概率。#清风计划## 健康 2021##39 健康 超能团#
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每天只喝白粥，会营养不良吗？
当然会啊。人体要每天摄入足够的蛋白质。光喝稀饭肯定不够。不吃水果也不会。维生素和很多微量元素缺乏的啊。对皮肤和新层代谢不好。i几天看不出来效果。可是十几天时间长了效果会很明显。减肥也不带这么减的呀。你身体垮下午很快要是慢慢恢复那才很难。你你要喝粥的话还是要摄入点肉类。脂肪含量低的鸡肉还有牛肉呀鱼呀或者瘦肉呀基本上不会长胖。还有水果里面的糖类是不会令你发胖的。还是要吃点的呀。早上喝些米粥还是可以养胃的。更多“注意：早餐只喝白粥，营养并不能跟上”的相关经验资讯请关注排行榜大全，我们将持续为您更新热门推荐！
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