俗话说：早餐吃好、中午吃饱、晚饭吃少，由此可见早餐有多么的重要。早餐可影响体重、血脂、血压以及血糖，没有重视早餐可能会引起身体肥胖或引发其他问题。
为什么吃早餐那么重要？
1、不吃早餐易引起身体肥胖
每个人都有属于自己的生物钟，身体对食物和能量的代谢效率可跟随时间发生变化。跟午餐和晚餐相比，早餐食物动力效应和代谢效率高，不易肥胖。早餐需占到每天总热量的25%~30%，若不吃早餐会使得热量需求分布到午餐和晚餐上，进而导致身体肥胖。
2、诱发高血糖
经过一晚上睡眠，胃中已经没有任何食物，早晨血糖水平低，不过血糖激素会慢慢升高，需快速补充碳水化合物。若没有吃早餐，易引起头痛头晕、全身乏力以及晕厥等，同时也会产生强烈的饥饿感，导致人们午餐暴饮暴食，从而引起餐后血糖升高。由于血糖出现大幅度变化，可降低肝脏合成和储存肝糖原效率，增加血液中游离葡萄糖含量，长时间下去会引起胰岛素反应变差，进而增加患上糖尿病风险。
3、易引起胆结石
高脂肪食物会刺激胆汁分泌，人们处于空腹状态时胆汁在胆囊中滞留，可滋生大量细菌，同时集聚胆固醇。空腹时间太长会升高胆汁粘稠度，胆固醇浓度饱和，可析出大量胆结石。
吃早餐要注意什么？
1、不能吃辛辣刺激食物
通常胃部排空需3~4个小时，然而粪便在肠道中停留时间超过24小时。辛辣食物中的辣椒素可刺激胃肠道蠕动，没有经过消化就快速排空，从而引起腹泻。另外早餐也不能喝冷饮，以免刺激胃肠道，使得粘膜和肌肉收缩，进而引起挛缩或疼痛。
2、不吃油炸食物
油炸食物属于高胆固醇、高脂肪，低膳食纤维和维生素食物，易导致热量超标。长时间吃油炸食物可引起肥胖症、三高、胆囊炎以及胰腺炎。另外也不能吃太多含亚硝酸盐的食物，以免导致血压波动过大。
3、不吃零食
早餐不能以点心或饼干替代，因为营养结构较单一，且属于高盐高油高糖食物，饱腹感差。
4、早餐有一个鸡蛋
别看鸡蛋那么小，但营养价值却很高，其中含有优质蛋白质和微量元素以及卵磷脂。另外也要喝一杯牛奶，牛奶营养丰富且价格实惠，能为身体补充维生素钙质以及优质蛋白质，有效预防骨质疏松、动脉粥样硬化以及高血压。
5、吃一种蔬菜
早餐必须保证有一种蔬菜，如菠菜、西兰花或胡萝卜等，能降低血压血脂，帮助缓解压力。同时也要吃一小把坚果，如杏仁、花生或核桃，其中含有亚油酸以及亚麻酸，能调节胆固醇水平，给人们一定的饱腹感，而且也能保护大脑细胞。
温馨提示
不管工作有多么繁忙，必须保证有营养丰富的早餐，吃早餐的时间安排在7：00~9：00左右，吃饭时做到细嚼慢咽，不能狼吞虎咽。
吃早餐为什么很重要
吃早餐对身体营养上的贡献已无须赘言，对学习能力与品行的影响近年来也已得到证实。有专家对1000名3-6年级小学生考试成绩的研究指出：吃早餐的学生比不吃早餐的学生成绩好。而且早餐的分量和内容也和学习成绩有关。对成年人而言，吃早餐还可有助体重的维持。一项以52名肥胖女人作为调查对象的报告指出，吃早餐减少了全日脂肪的摄取量和吃零食的次数。但是，许多想减肥的人走入了误区，以为早餐是减肥之道。
早餐与血胆固醇也有关系。有两个实验报告指出不吃早餐的人比吃早餐的人血胆固醇高。一项以9岁到19岁青年为对象的研究报告指出，吃高纤维早餐的比不吃的血胆固醇低。
早餐应吃什么？
这要根据你的年龄，活动量和健康而定。一个正在成长的年轻人或孕妇可以吃一顿足实的早餐，例如，面包、鸡蛋或肉类、果汁和牛奶。成年人只吃面包、馒头、脱脂牛奶，新鲜水果或果汁就够了。鸡蛋是很有营养的食物，为了怕摄取过多的胆固醇，每周平均3枚鸡蛋就可以了。如果喜欢吃咸猪肉或肠等高油脂、高饱和脂肪酸的肉类，偶尔为之，未尝不可。
早餐不应该天天一个样，也无需墨守成规。早上吃头天晚上的剩菜剩饭，吃酸奶和水果，吃炒饭、面条都可以。
中式早餐，无论是稀饭咸菜，还是豆浆烧饼油条，在营养上都不甚理想。如喜食稀饭，可加小米或红豆红煮，浓度不可过稀。这样可以增加蛋白质，矿物质和纤维素的分量。佐食小菜如酱菜除开胃外，钠盐太多，没什么好处，应加肉松、鸡蛋、松花蛋、咸鸭蛋之类，或花生米、豆腐干等，也都可以增加蛋白质。如胃中仍有空隙，可加食水果。如喜食豆浆烧饼油条，也可以加鸡蛋，或佐以头天的剩菜，鱼类、肉类、蔬菜均可。最后以水果结束，最为理想。
俗话说，早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。营养专家指出，每天吃一顿营养早餐对身体健康非常重要。为了让群众吃上放心的早餐，国家提出了健康营养早餐的“放心早餐工程”，目前已在北京、上海、济南、南宁等10余个城市推广。
经过漫漫长夜，人体内储存的葡萄糖已被消耗殆尽，这时急需补充能量与营养。然而不少人不重视早餐的食用，经常只是随便吃一点，或干脆不吃。这样的确省事，不过可能使你一整天都会精神不振，而且还会对健康造成极为不利的影响。
专家认为，是否食用早餐，如何搭配早餐的品种，对人体健康的影响都极其重要。许多上班一族由于早上上班时间比较紧迫，养成了不吃早餐的习惯，而有些人就算吃早餐，也是很马虎，吃的早餐营养成分不均衡，健康状况令人忧虑。
早上为什么必须吃早餐?
据营养专家分析，早餐是一日中最重要的一餐。身体在经过睡眠的休息后已作好充分准备迎接一天的工作、学习，这时实在需要摄取丰富的营养，来应付整日的消耗。“早餐是金，午餐是银，晚餐是铜”。每天坚持用早餐，则是延年益寿的要素之一。
不吃早餐容易带来的危害：
一、反应能力降低
不吃早餐就没有血糖和能量的供应，早上是一天中血糖最低的时候，而大脑对于血糖的需求很敏感。如果血糖不能充足供应，会造成大脑意识活动出现障碍，大脑反应迟缓，身体疲倦，没有精神等现象。
二、造成肠胃虚弱
不吃早餐，两餐之间间隔时间太久。不进食的情况下胃肠道蠕动缓慢、虚弱，而中午又开始大量进食，需要消化道消化很多食物，不得不加快蠕动，造成疲劳。长此以往， 很容易造成胃肠道动力不足、虚弱和消化不良等问题。
三、易患胆结石
一般情况下上班族午餐时间是12点左右，距离前一天晚餐（8;00左右）已经过了16小时。在这期间肝脏不断分泌胆汁，不断沉积和储存。因为长时间没有进食，储存在胆囊里的胆汁浓度很高。如果不吃早餐，由于空腹时间过长，胆囊内胆汁贮存时间过久，导致胆汁中的胆固醇过饱和，进而引起胆固醇沉积，逐渐形成结石。
四、容易变胖
一上午的工作，加上没吃早餐，中午必定会有饥饿感。于是很多人狼吞虎咽，吃大量食物来得到满足感，有人还声称补回早餐。这么多食物提供大量的能量造成储存，慢慢堆积，时间久了会造成肥胖，而狼吞虎咽更利于肥胖形成。
五、营养不均衡，抵抗力低
长期不吃早餐不但会引起全天能量和营养素摄入不足，而且，一般到上午的九十点钟就会出现饥肠辘辘的现象，造成肠内壁过度摩擦，损伤肠黏膜，导致消化系统的疾病而引起营养不良，这样，全身的免疫力降低、机体的抵抗力就会大大下降。
六、加大患慢病的几率
不吃早餐就展开一天的工作，空着肚子的身体为了取得动力，就会动用甲状腺、副甲状腺、脑下垂体之类的腺体，去燃烧组织，除了造成腺体亢进之外，更会使体质变为酸体质，加大患慢病的几率。
扩展资料：
如果长期不吃早餐的人，开始计划吃早餐，最好是从少量易消化的食物开始，比如菜粥，鸡蛋羹，牛奶等，循序渐进慢慢让肠胃习惯早上进食。
根据早餐中餐晚餐的比例为3：4：3，而想晚上吃的少比例也可以改为4：3：3。早餐科学营养搭配，适量的碳水化合物如面包，五谷粥，馒头等，维生素类水果，蔬菜等，适量油脂比如煎个荷包蛋，或者喝杯牛奶，一定油脂和脂肪有利于胆囊胆汁和胰消化分解酶的释放和利用！
参考资料：-早餐
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