南瓜是一种根茎类植物，南瓜所含的营养物质是非常丰富的，喜欢吃南瓜的人也是很多的，而且南瓜可以做成各种美味，南瓜不具有很高的食用价值，而且还具有药用价值，能治病养生，下面为大家介绍一款美味的南瓜食谱，那经常吃南瓜有哪些好处？蛋黄焗南瓜怎么做？
南瓜
1、丰富的均衡营养
南瓜中有一种叫“钴”的成分，食用后有补血作用。南瓜中富含维生素A、B、C，矿物质，8种人体必需的氨基酸，儿童的组氨酸也包括在内。
南瓜中还有可溶性纤维、叶黄素和钙、镁、锌、磷、钾、硅等微量元素。近代营养学和医学表明，南瓜能够有效防治高血压，糖尿病。对提高人体免疫能力也有一定的作用。
2、保护肠胃器官
南瓜的营养价值包含丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化，同时南瓜中的果胶可以保护我们的胃胶道粘膜，让人免受粗糙食品的刺激。
另外南瓜可以使我们的肝、肾功能得到恢复，甚至具有一定的再生能力。南瓜甚至具有防癌作用，因为南瓜可以阻止致癌物质亚硝酸盐的生成。
蛋黄焗南瓜
材料：老南瓜300-400克、咸鸭蛋黄1个、盐依据个人口味、黑胡椒依据个人口味
步骤：
1、老南瓜去皮去瓤，切成小块。
2、倒入少量植物油（玉米油、菜籽油或橄榄油），晃动盆，直到南瓜表面都均匀沾上油。
3、加入盐和黑胡椒，再次拌匀
4、取出熟咸鸭蛋黄（或者蒸熟的生蛋黄），用筛网过筛碾碎。
5、再次晃动搅拌盆，至每块南瓜都均匀覆盖蛋黄碎。
6、将烤盘放入烤箱，185℃烤20-25分钟左右，至南瓜颜色焦黄即可。
烹调小秘诀
1、注意要选择老南瓜，新南瓜出水厉害，并且甜度不及老南瓜。
2、咸鸭蛋的蛋黄要用熟的，不然没法过筛。
3、盐、黑胡椒、烤制时间等需要根据自己家里的调料和口味进行调整。一般烤至蛋黄微焦，南瓜呈金黄色即可。
4、南瓜可以切成小块状、也可以切成条状或片状。
南瓜的挑选窍门
1、用大拇指把南瓜的外皮用力掐一下，如果感觉南瓜的外皮特别的硬，这样的南瓜就是老的；反之，如果一掐就破皮，就是没成熟的南瓜，口感不好也不甜。
2、将南瓜托在手上，用另一只手去拍，如果声音发闷，感觉南瓜内部结构非常紧实，就证明南瓜成熟度高。
3、看起来两个大小一样的南瓜，用手掂一掂，如果特别轻的南瓜不要买。这种南瓜口感极差，一点不甜不说，南瓜的肉质也是干枯的。如果有同样大小的南瓜，就挑选重的那一个。
南瓜能多吃吗
南瓜中的钾离子含量偏高，所以有肾脏病的患者需要注意摄取量，避免造成肾脏的负担；另外，南瓜是富含淀粉的食物，并不太算蔬菜，它的碳水化合物比较丰富，因此需要控制血糖的糖尿病患者，须避免吃太多而导致血糖变高。
多吃南瓜，有什么好处？
多吃南瓜，有什么好处？
很喜欢吃南瓜。平时经常用它来熬粥、做面食、蒸着吃、炒着吃等都很好吃。
南瓜 不仅因为它甜甜的口感深受人们喜爱，而且还因它丰富的营养价值备受人们的重视！
在南瓜中富含蛋白质、维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、钴等矿物质及甘露、瓜氨酸等活性成分。
中所含的钴元素能促进身体的新陈代谢，并参与维生素B12的合成，对治疗糖尿病和降低血糖有积极的辅助治疗作用。
南瓜中所含有的丰富的果胶，除了能帮助排出人体内的重金属外，还能保护胃粘膜。而且因其性温味甘的特性，对改善脾胃虚寒还有一定的效果。
南瓜属于碱性食物，而且南瓜中几乎不含嘌呤。因此食用南瓜有利于人体内酸碱平衡，且对防治痛风有一定的食疗作用。
另外，南瓜中所含的丰富的维生素C和氨基酸还有增强皮肤弹性，有美容养颜的功效。其中的多糖、维生素及钙、锌等矿物质还能促进身体代谢，提高人体免疫力。
南瓜的做法也很多，在这里就一起分享两种简单南瓜饼的做法：
一、南瓜豆沙早餐饼1、南瓜去皮、去瓤、切成薄片放锅中蒸熟。
2、将蒸熟的南瓜倒入盆中，用擀面杖捣碎。待捣碎的南瓜泥晾至温热时，放入少许白糖（促进发酵，如果喜欢吃甜的也可以多加点糖）、干酵母搅匀；再少量分次地加入面粉和成软硬适中的面团；盖上盖子，醒发至两倍大。
3、将发好的面团取出，揉面排气，再一分为二。分别擀成两个大小相等的大面片，在其中的一个面片上放上之前做好的豆沙馅，摊平，边缘留有空隙。
4、将擀好的另一张面片盖在上面，边缘封好，用叉子压实。
5、电饼铛预热，不用刷油。将做好的面饼坯直接放入，开中火盖上盖子开始烙制，烙至两面金黄，用铲子按压不回缩了，就可以了。
切块装盘即可。
二、南瓜发面饼发面的方法同上。
将发好的面团取出放案板上揉面排气。
电饼铛预热，不用刷油，将做好的面坯放入，开上下火，中火烙制。
待烙至两面金黄，用铲子按压边缘，能迅速回弹了，就熟了，出锅即可。
南瓜有哪些好处？
1、能够缓解视疲劳，提高视力尤其是暗视力的水平，因为南瓜当中含有丰富的类胡萝卜素，而类胡萝卜素构成了视网膜的重要原料，吃南瓜补充类胡萝卜素，在提高视力水平、缓解视疲劳方面的好处非常明显。2、能够辅助降血糖、预防糖尿病的发生，因为南瓜当中含有丰富的胰岛素类似物，这些物质在控制血糖增高方面的作用非常明显，适当吃南瓜对控制血糖、预防糖尿病发生的好处非常明显。
吃南瓜有哪些健康功效
南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医学认为：南瓜味甘，性温，具有补中益气、消痰止咳的功能，可治气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾等症。还可驱蛔虫、治烫伤。南瓜和南瓜子有一定的药用价值。祖国医学认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。如果长期吃南瓜，可能是会对健康造成很大影响的，由于南瓜是温性食物，如果在吃南瓜期间没有摄取适量的寒性食物，就很可能会使人出现上火等不适症状，而且病情会随着继续吃南瓜而不断加重。而且南瓜还容易滋生湿气，长期吃南瓜容易是体内残留大量的湿气，这些湿气容易诱发各种疾病，对健康是非常不利的。
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