一、小龙虾是青的好吃还是红的好吃
如果你去菜市场选小龙虾，我们会发现小龙虾其实有两种颜色，一种是青色，一种是红色。 建议您选择青色小龙虾。因为它的头比较小，红虾的爪子和头都比较大，而且红虾的壳比较厚，在重量上，红虾肯定吃亏一点。另一方面，青虾的年龄比较小，虾肉吃起来鲜嫩，红虾肉吃起来比较紧实。 这是因为大部分青虾都是人工养殖的，生长在比较干净的环境中,旺季会被拉到市场上出售，红虾一般生长在肮脏的环境中，身上的细菌和有害物质较多，不建议购买。
二、什么品种的小龙虾好
1.美国花龙
花龙的体色为橄榄绿色或棕色，五彩斑斓的花纹很漂亮，没有钳子，胡须很长，体长通常在20-40cm左右，古巴龙虾、巴西龙虾和美国花龙在形状和颜色上看起来非常相似。
2.新西兰龙虾
主要产地：新西兰和南极之间的海域，澳大利亚龙虾属于岩龙虾。一年四季都可以吃，不仅可以煮熟吃，也可以加芝士焗烤，也可用新鲜龙虾当刺身。
3.缅因龙虾
这种龙虾原名北美龙虾。它分布在北美东北部，甚至加拿大东海岸。由于缅因州产量大，最初用于商业捕鱼作业，因此在19世纪得名。缅因州龙虾生活在寒冷的水域，肉质细嫩，味道鲜美。
小龙虾“红壳”和“青壳”，哪个更好吃呢？买时有什么要注意的呢？
小龙虾不是海鲜，它是淡水经济虾类，其食性较杂，生长速度快，适应能力强，其体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，后来有人放出谣言，确实祸害了一阵子，例如小龙虾生活在污水里专吃生活垃圾？小龙虾自带寄生虫？外国人不吃小龙虾，小龙虾其实是一种虫子，吃小龙虾容易得病等，后来，这些关于小龙虾的谣言，被从科学角度，逐一击破，小龙虾才慢慢回到了大众视野。
小龙虾有青壳虾和红壳虾的差别，因为颜色的原因，在市场上他们被称为青虾，红虾，为什么有两种颜色，这还要从它的生活习性说起。
小龙虾的生长伴随着蜕壳，它每蜕壳一次就长大一次，小龙虾的一生可分为4个等级，青虾、青红虾、中红虾和大红虾，好像一个进化的过程，颜色越重说明小龙虾年龄越老，越青说明越年轻，小龙虾一生可以蜕壳11次之多，如果你专挑大红虾买，以为生龙活虎的，占了便宜，其实吃亏大了，在挑选时一定要注意，小龙虾并不是越红越好。
1、青虾全身清水色，蜕壳2-3次，壳软、肉满。
2、青红虾颜色青里透着红，脱壳4-5次，壳硬，肉饱满，个头也比较大。
3、中红虾只有腹部是青色，其他部位为红色，壳有些硬，体格健硕。
4、大红虾全身通红，已经经过6-7次蜕壳，步入老年期了，肉质发柴。
长成熟后，蜕壳次数会立即降低，很可能变成2~3年脱壳一次，江苏和湖北青壳虾多，因为这里水质好，小龙虾是正常顺序蜕壳，如果水资源不好的养殖区，小龙虾会出现自我保护的潜意识，主动减少脱壳次数，增强龙虾壳的厚度和钳子的大小，与恶劣环境作斗争。
正常的虾苗都是青虾苗，青虾代表虾正常生长，只有在长大变老后才慢慢变红，从口感来说，青壳小龙虾的肉质更饱满细腻，口感很嫩滑，市场上的红壳小龙虾数量很多，外壳呈亮红色，质地很硬，背壳很厚，整体个头要比青壳大一点，但是肉质没青虾好吃，虽然颜色不同，但还是同一个品种，从营养上来说，二者几乎也没什么差别。
应该挑选“青壳”，它不仅肉质饱满，壳薄好剥，而且烹饪上也更容易入味儿，吃起来口感更好，所以说，在家做首选青壳小龙虾，柔嫩容易入味，还非常干净，青壳小龙虾的数量不多，比较少见，但是价格却比红壳的要贵一点，如果是一样的价格，记得先挑“青壳”小龙虾，回家来一道油焖小龙虾，味道极其鲜美，一定不会让你失望的
买小龙虾，选青色还是红色，原来差别这么大，以后别再买错了
夏天，又到了喝啤酒，吃小龙虾，撸烤串的时候啦，但是大家买小龙虾时，不知道该选青色的，还是红色的小龙虾，其实这两种小龙虾的差别很大，买错了可能导致口感不好，接下来就把这两种虾的区别，以及它们适合的做法分享给大家。1、首先咱们来说青壳的龙虾，青色的龙虾年龄较小，肉比较少，但是肉质特别嫩，壳比较薄，而且还不压秤，烧的时候比红壳的容易入味，在家庭制作即使不需要油炸，也能很轻易的把它给烧入味。
2、所以如果咱们在家庭制作，喜欢吃嫩滑口感的，可以买青壳龙虾，既不压秤，还容易入味，一举两得是不是朋友们？
3、第二种就是红壳龙虾了，红壳龙虾的年龄较长，壳比较硬，肉比较耐嚼，而且还比较压秤，一般饭店里使用得多。
4、炒制红壳龙虾，必须先过油炸，如果不炸的话，小龙虾久煮不入味，非常难吃，而且红壳龙虾的肉比较耐嚼，家里有老人，小孩的尽量就不要选用它啦。接着再给大家分享一道，用青壳龙虾做的蒜蓉小龙虾的做法，特别好吃，大家看完以后可以试试。
1、首先将一斤青壳小龙虾，剪去虾头，挑去虾线年，然后清洗干净备用，接着再把两头大蒜剁末，接下来开始上火制作。
2、锅烧热，加入少许底油，先放一半的小龙虾，炒出蒜香味后，立刻将处理干净的小龙虾下锅翻炒一分钟，把蒜香味炒进小龙虾里面，然后加入清水没过小龙虾。
3、然后加入两勺鸡精，少许的精盐和胡椒粉调味，然后慢炖15分钟，临出锅时再把剩余的蒜末放进锅里面拌匀，这样能增加蒜香小龙虾的复合味，满满的都是蒜香味，然后就可以出锅啦。
怎么样，大家看完这篇文章，以后会不会挑选小龙虾啦，咱们在家庭制作，就选青壳的小龙虾就行，肉质较嫩，还不压秤？不吃辣的可以学学上面的蒜蓉小龙虾做法，特别好吃。
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买小龙虾时是选青色还是红色？其中有什么差别？
红壳小龙虾之所以外壳呈现出红色，是由于小龙虾从虾苗成长到成熟，一般要蜕壳10次以上，成熟之后就每2到3年才会蜕壳一次了。所以成熟之后小龙虾外壳中“虾青素”会不断累积，青壳虾由于壳薄、肉质较嫩，适合做清蒸、蒜泥、油焖等口味。青壳虾相应壳容易除去，口感会比较鲜嫩，比较适宜老人、儿童以及口味清淡的人食用，但青壳虾由于还没有生长成熟，肉质相应较松散，肉质没有嚼劲，不适宜长时间烹饪。
小龙虾的颜色，大致可以分为红色、青色、褐色、红褐色等等。其中，褐色和红褐色外壳的小龙虾品质比较差，不建议选购。红虾的话要买那种鲜红色的，不要买那种深红色的。深红色的看上去个比那种鲜红色的要大一点，但是其实里面都是空的，没什么肉。青虾它的肉是很饱满的，青虾下油锅里面一炸的话，也会变成红色的。
烹饪前主要是把尾巴中间的尾翼带肠一起拉出来，还有头上的须要清里掉，须就是小龙虾的肺，小龙虾最喜欢脏，还有，刚脱壳的小龙虾不好吃。以前吃龙虾都是只吃龙虾尾巴里面那坨肉，挤出肉来后爆炒，要十多斤龙虾才能够搞出一碗龙虾屁股肉出来。搞龙虾时也愿意搞青虾，壳没那么硬，肉也没有那么粗糙。
因为现在是龙虾刚上市的时候，现在红壳的肉没有青壳的多且嫩。如果是深夏的时候建议可以吃红壳的，更满足味蕾。现在这个季节，不管是从肉质的饱满还是虾黄的鲜嫩更加建议选择青壳哦。肥美的小龙虾，肉质鲜嫩，特别好吃，而且小龙虾还有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，美味的小龙虾形似虾而甲壳坚硬。
小龙虾青色和红色的区别
1、不同的品种
就比如大虾，有青虾、红虾、虎皮虾等多种颜色，小龙虾也一样。市场上常见的红色小龙虾，学名叫克氏原螯虾，也叫红螯虾、淡水小龙虾，颜色暗红，生存能力极强，甲壳上有明显的颗粒，腹部的背面有一条斜形条纹。
而青色的“小龙虾”，一般是中国龙虾，这是真正的龙虾科龙虾属的动物。中国龙虾的颜色青绿颜色不一。其实小龙虾的颜色很多，除了红色、青色，还有黑色、绿色、橄榄色，但做熟后都是红色的。
2、不同的生长时期
拿大闸蟹举个例子，超市里经常看到“六月黄”，它是“童子蟹”，刚刚经过第三次脱壳的雄蟹，颜色发黄，所以叫六月黄。而成年蟹是青绿色的，是经历了十几次蜕壳后的颜色。
而小龙虾也一样，它的生长过程中也要经过很多次蜕壳，每蜕壳一次，虾壳的颜色就会加深，完成12次左右的蜕壳，最后就变成红色了。所以市场上的青色小龙虾，都是没成熟的幼虾，虽然肉质比较嫩，但肉比较少，而且不够紧致。而红色小龙虾肉多又紧致，口感更好。
3、不同的环境
我问过青色小龙虾，摊主一般都说是野生的，说比养殖的好，这话骗骗外行人还可以，内行一听扭头就走。红色小龙虾都是养殖的，养殖的好还是野生的好？对小龙虾来说，养殖的好。
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