梅州的有盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉、客家腌面等特色美食。梅州特色美食主要为家禽和水产为主，其具有客家菜肴特色，菜味鲜咸，脆嫩爽口，广受人们喜爱。梅菜扣肉与盐焗鸡作为客家菜肴的“龙头老大”，在当地享有极高的知名度。
盐焗鸡其皮脆肉酥，香气扑鼻，是当地美食特色之一。
梅菜扣肉其皮美软滑，咸甜适中，肥而不腻，色香味俱佳。
梅州美食
1、盐焗鸡：是客家菜中的招牌，用竹制草纸将整只鸡包好，埋入炒制过的热盐堆中焗熟，焗出来的鸡保持原汁原味，满口的骨肉鲜香。这种做法锁住了鸡肉的水分，肉质不柴且香味四溢，鸡肉嫩滑，鸡皮脆爽。2、烧卖：形如石榴，皮薄柔嫩，味道鲜香，蘸上梅州特有的蒜蓉辣椒酱，馅料里的香菇与笋干越嚼越有味道，味道在嘴里融合，香味四溢，配上一口咸菜牛肉汤，如此搭配甚是完美。
3、老鼠粄：老鼠粄的名字因形似老鼠尾而得来，老鼠粄做法简单，将烫熟的老鼠粄淋上喷香的油，撒上葱花、肉碎、胡椒粉等配料，一份美味的老鼠粄就做好了，粉条白白胖胖，感受胡椒粉和肉的咸香溢满齿间，平淡、却不失惊艳。
4、肉丸汤：几乎梅州每家的饭桌上和大街上都能看到客家肉丸，肉丸主要材料是精猪肉和红薯淀粉，加调料用力摔打出黏性后挤出一个个的丸子煮熟或者蒸熟，口感弹牙劲道，加上梅州特有的酸辣酱，芹菜点缀，吃的根本不想停下来。
5、百侯薄饼：百侯薄饼最重要的这层薄饼，用磨好的米浆，掌握好烙饼的时间，时间太长或者太短都会影响口感，有嚼劲的薄饼才是一张好饼，加上香菇、肉丝、豆芽、豆腐干等，吃起来皮韧馅香。
6、三及第汤：清晨的味蕾被一顿腌面和三及第汤唤醒，腌面简单朴实，带着猪油特有的香味，三及第汤肉质新鲜嫩滑，汤无比鲜甜，吃上一口腌面嘴巴香气萦绕，回味无穷，吃完这碗腌面，客家人的一天才算是正式开始。
广东梅州特色介绍
1、大埔凉粉糕是广东梅州的传统名吃，已有800年历史。呈半透明凝固状，具棕褐至茶褐的仙人草本色。含胶质多，富弹性，有天然仙人草风味，并略带碱香。食用时，可加入白糖或牛奶，爽滑可口。
2、盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜 ，也是广东当地客家招牌菜式之一；盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地 ，现已成为享誉中国国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，味道咸香，口感鲜嫩。
3、广东梅州的客家娘酒在客家地方也叫老酒、黄酒，类似于酒酿，是当地的特色饮品。客家娘酒历史悠久，与江南的糯米水酒相近，但风味更加独特。客家娘酒呈乳白色，较浓，甚至用筷子蘸一下可以拉出丝来，饮之酒香浓郁，醇厚味甘。
4、百侯薄饼，是广东大埔县百侯区传统小吃。用精面粉，瘦猪肉、香菇虾米，豆腐干，猪脚汤、蒜白等烘制而成。2014年8月19日，百侯薄饼被梅州市人民政府列入梅州市第六批市级非物质文化遗产名录。
5、菊花糕是梅县畲江区的特产，糕如菊花，质地软韧，香甜可口。 菊花糕早在一百多年前就已问市，至今盛产比衰。它用糯米为原料，加上麦芽、白糖、榛糖、生油等，搓成糕坯，成形蒸熟，冷却后即成。
5、菊花糕是梅县畲江区的特产，糕如菊花，质地软韧，香甜可口。 菊花糕早在一百多年前就已问市，至今盛产比衰。它用糯米为原料，加上麦芽、白糖、榛糖、生油等，搓成糕坯，成形蒸熟，冷却后即成。
梅州美食有哪些
梅州美食具有鲜明的客家菜肴特色，菜味鲜咸，吃口脆嫩。
传统的梅州菜主要为家禽和水产。梅州的特色菜有梅州盐焗鸡、梅州酿豆腐、梅州腌面、梅菜烧肉、醋溜鱼、炒子鸭、炖鱼肚等等。
梅州地区包括今梅江区、梅县区、兴宁市、五华县、丰顺县、大埔县、蕉岭县、平远县共梅州2区1市5县还有很多客家美食。
另外，当地的梅州客家娘酒也很有名，值得一尝。
梅州盐焗鸡：
梅州盐焗鸡选取当地嫩鸡，宰杀后凉干，抹少许食油用纸将整只鸡严实包好，埋进炒过的热盐堆中，用文火焗着半小时，之后撕成条状装盘，再浇麻油后就可以吃了。盐焗鸡皮脆肉酥，香鲜可口，是梅州地区的一道名菜
客家娘酒：
梅州客家娘酒用糯米加酒饼酿成的，类似于酒酿。其做法是先将糯米蒸熟，摊开散凉后加入酒饼和匀，而后再放入瓦制的酒瓮里密封好，过三四天后就制成了。娘酒香甜可口，度数在10-20度左右，客家妇女坐月子时爱 用娘酒冲鸡蛋花喝，具有补血和保健作用。
黄板：
梅州地区兴宁北部山区，有一种只此一家的独特稻米，叫珍珠米。它米粒比大米小，呈黄色，产量极低，很少人种。但是用这种又叫禾米的做板，却有一种非常独特的香味，初到北部山区的游客，一定会尝尝这种小吃。虽然它不一定是最 好的，但它绝对是独一无二的。
笋 粄
此为典型的客家风味小吃，以薯粉作皮，冬笋粒、鱿鱼、虾仁、香菇、豆腐干、五花鲜肉等为馅料，包裹成形似饺子而大于饺子的“笋粄”，猛火蒸熟，涂抹少许香油即可食用，入口爽滑，味道甚佳。
你知道广东梅州有啥特色美食可推荐？
你知道广东梅州有啥特色美食可推荐？梅州是广东地级市，有华侨之乡，金柚之乡之称，汇聚了梅州市各县区的特色美食小吃，有声名远扬的盐焗鸡，客家腌面、三及第汤、梅菜扣肉、酿豆腐等众多美食，今天小编就来分享广东梅州可推荐的六大特色美食，一起来看看吧。
一、梅州盐焗鸡
盐焗鸡，采用了梅州最传统的制作方法，用草纸包裹，从生鸡到熟鸡，直接在盐堆里焗制出来，保留了鸡原有的香味，用手拆解装盘，成就了无比纯粹的美味，咸香嫩滑，满口咸香回味让人忍不住舔手，骨头还可以剔出来熬粥，传统客家美味尽享不尽，一只不够吃，得来两只！
二、梅州酿豆腐
梅州酿豆腐是用猪肉剁成馅料，用豆腐代替面粉，将馅料塞入豆腐，犹如饺子一般。味道鲜美，是客家人餐桌上的重要菜色。虽然很香，但是得小心吃！外焦里嫩的豆腐，一不小心就滑过喉咙，还有吸满汤汁、肥瘦合适的肉馅，连吃4块的我，不小心就烫到舌头了！
三、梅州腌面
梅州的腌面不仅是梅州特色小吃，也成为了海外客家人思乡的眷恋，在梅州，早餐和夜宵都可以吃到腌面，腌面的面条颜色金黄，面条闻着很香，又爽又滑，不是那种有劲道的口感，这碗面条看着朴实无华，记得小编第一次吃时，我并没有被这碗斋面吸引到，但吃完第一口，就彻底爱上了这股油润咸鲜的滋味，那浓厚的蒜香和猪油香简直太棒了！
四、梅菜扣肉
众所周知梅州是客家菜的故乡，但你可能不知道梅州还是梅菜扣肉的发源地，香香的带点咸味的梅菜，被五花肉汁浸透的独有香和润美味无比，达到了嗮干的青菜中天花板的级别，只需它，小编我就能吃下五大碗饭，口感特别好，肥而不腻入口即化，非常诱人。
五、三及第汤
三及第汤是广东梅州客家人最爰的早餐，就是把猪杂、枸杞叶放在一块煮汤，再加一些胡椒粉，便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤，不加任何配料，就是这样煮出来的纯猪肉汤，更是好吃得让人从嘴里美到心里。
六、味酵粄
味酵粄是广东梅州客家传统美食，大米磨成浆后，配以适量碱水，沸水冲浆搅拌，倒入碗中蒸熟，制作过程并不复杂，精华在于蘸料，加了红糖和煎蒜，甜甜咸咸就是它，吃起来韧而顶牙，风味独特，小编我觉得用小竹签划着吃更地道。
以上就是小编分享广东梅州可推荐的六大特色美食，你还知道哪些呢？记得留言评论哦。
梅州有什么特产小吃 梅州特产有什么
1、梅州特产有：大埔凉粉糕、梅干菜、盐锔鸡、酿豆腐、大埔乌龙茶、平远脐橙等。2、大埔凉粉糕是梅州的传统名吃。呈半透明凝固状，具棕褐至茶褐的仙人草本色。含胶质多，富弹性，有天然仙人草风味。食用时，可加入白糖或牛奶，爽滑可口，清凉解热。梅干菜是一种客家乡土菜。用梅干菜烹制的菜肴，味道鲜香，令人难以忘怀。
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