一、海虹肉是什么东西
海虹就是贻贝，也叫淡菜、青口，每年4月是最适合吃新鲜贻贝的时候。但是对于大部分内陆城市来说，新鲜贻贝还是不容易买到的，市场上更常见的是用贻贝的肉做成的干货，就是海虹肉了。
二、海虹肉应该怎样选购
海虹肉易于烹调，价格又很亲民，但是我们也要注意挑选，避免买到存储太久、品质不佳的海虹肉。
1. 看色泽
浅黄、金黄、黑黄都是正常的颜色，如果有其他奇怪的颜色就要多个心眼了，说不定是积压已久的存货。
2. 闻气味
闻起来有海产品特有的腥味，那就是正常的。但如果闻出其他异味，比如发酸发臭或者化学品味道，就不能买了。
3.看外形
好的海虹肉形状完整，一颗颗形状很分明。一般外形扁圆、中间有小缝，外皮带有眼睫毛样的一条小毛发。单个颗粒看上去体大肉肥的就是好的，碎渣和杂质越少越好。
4. 摸湿度
用手感觉一下海虹肉的触感，手感干燥的是好的，湿哒哒有发粘感的不好。
最后，还有一个“吃货经验”型的标准，就是买海虹的时候，最好选择个头中等均匀的，口味最好，太大或者太小的都不好吃。
三、烹饪海虹肉前的注意事项
海虹肉是海产品晒干后的干货，部分会带有沙子和肠胃部位，所以我们在食用前必须先将它泡发使它变得柔软舒展，接着去掉不能吃的部分。如果时间允许，最好使用凉水充分泡发。
1. 每一颗海虹就是一只贝类的肉，外部有点像眼睫毛的是鳃，这个很腥不能吃，需要去掉。
2. 有些肉块之间可能藏有沙粒，要充分把肉块捻开，将沙粒漂洗掉。
3. 肉里有一块黑乎乎的东西，这是海虹的“黄”，是营养精华所在，注意不要丢掉了。
海虹肉为什么有白有黄?
海虹肉的颜色是公母之分，雄体这部分的颜色是黄白色，雌体的颜色较深为橙黄色。
煮熟后海虹肉就是白色的，而雌性的海虹整个肉质呈现黄色，煮熟后海虹肉就是黄色的，所以海虹肉的颜色不同只是雌雄之分，与养殖和野生没有关系。
海虹和所有的海鲜一样都是越新鲜的越好吃，如果海虹死掉了不仅味道和口感不好，而且吃了还容易生病。相信许多人在买海虹的时候都会发现一些海虹是裂开口的，很多人不觉得这样的海虹有什么，但是真正懂行的人都知道裂开口的海虹都是缺水死掉的，大家要买哪些平时闭口的海虹，这样的海虹才是新鲜的。
海虹挑选技巧：
一、看水质
买海虹的时候，先看一下水质，海虹在售卖过程中，海虹会在清水里吐出排泄物。这个时候，清水会慢慢变浑浊，如果水变得特别浑浊，这样的海虹可能会因为污染太严重，不适合食用。
二、看外观
海虹的外壳有光泽，呈现黑褐色，而且海虹肉会吐露出来，手一碰就马上闭合，这样的海虹比较新鲜。
如果海虹放久了，或者海虹死掉了，当海虹死掉之后，海虹壳就不会开合了。
三、看大小
挑选海虹的时候，我们肯定都会选择大的，但是壳大的肉不一定多，但是壳小的，肉肯定不多。所以我们一定要挑选壳大的，但是买的时候一定要让老板打开几个，看看肉质的肥厚，再做决定够不够买。
海虹是全部可以吃吗
不是的！ 只能吃肉！1.开水煮熟，沾蒜酱汁吃。同时外加啤酒是最好吃的了。
2.煮熟之后把海虹肉剥出来，然后沾面糊炸着吃。这是最好吃的但是最费事的。
3.同样把煮熟剥好的同别的菜炒着吃。例如，蔬菜。
也可以煮粥：
材料：海虹干、瑶柱、新鲜瘦肉、蔬菜（可自由搭配）、生姜、葱花、盐、大米具体做法：1、前一晚，将海虹干一勺（有条件的，可不定期加一粒瑶柱用另一碗开水浸泡，浸泡瑶柱的水可用来煮粥）用开水汤洗一下，然后浸泡至第二天。用前将海虹干一颗颗取出，以免沉淀于碗底的沙子一起被用。
2、将新鲜瘦肉切成肉末，放入姜淹一会儿，去腥。
3、锅内放入适量水，等沸腾后将适量大米、海虹干、瑶柱、瘦肉放入一起煮，待大米完全煮烂后，加入切碎的蔬菜，再次沸腾后，加入适量盐即可。
温馨贴士海虹不是牡蛎，不宜生吃。
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