黑木耳是我们生活中比较常用的食材，其质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，还有清肠排毒之功效，是一种价廉物美的保健食用菌。一般我们买到的都是干制过的木耳，所以在吃之前是需要泡发之后再烹饪的。下面，就快和排行榜大全一起了解相关知识吧！
将木耳放入密闭容器中，加入温水和醋。盖上盖子并摇晃它。大概半分钟左右就够了，打开看看木耳是不是软软的快泡透了！
2、加入冷水，加入盐和淀粉，摇匀1分钟。你可以看到新鲜的木耳！
3、将干木耳放入微波炉容器中，加水，可以多加。将其放入微波炉中，转至高温4分钟。取出来的木耳已经发号了。
煮完木耳的水有毒么
如果是煮开过的水，是没毒的。木耳经久煮无毒，但口感较差。木耳是一种非常有营养的木耳食品。木耳经过曝晒和浸泡后，无毒，但木耳煮的时间过长，木耳会失去酥脆的口感，变软变粘。木耳的味道，所以煮木耳的时候要注意时间，不要煮太久！
怎么选到好的鲜木耳？
1、鲜木耳中含有卟啉这种光敏物质，人食用后可引起皮肤瘙痒、水肿，严重时可引起皮肤坏死。干木耳是暴露在阳光下的成品。在暴露过程中，大部分卟啉会被分解。食用前，将干木耳浸泡在水中，其中所含的剩余卟啉会溶解在水中。安全食用；
2、优质木耳表面黑色有光泽，一面呈灰色，摸起来干爽，无颗粒感，口中无异味。假木耳看起来更厚重，重量更重，手感湿润或有颗粒感，口中有甜味或咸味（通常浸泡在糖或盐水中）；
3、木耳的品质要求：耳朵黑色有光泽，背面灰白色，大小均匀，耳瓣舒展，体轻干，半透明，膨胀性好，无杂质，具有淡淡的香味。干木耳质量好，0.5公斤可膨胀5公斤左右。
木耳怎么泡最快最好
首先准备一个保鲜盒，把要吃的干木耳装进保鲜盒里面，接着加入适量的冷水，千万不要加热水，热水泡发会使木耳营养流失。然后加入2勺的白糖，白糖能够加速泡发木耳的时间，使木耳吸收水分。接着加入1勺的面粉，面粉能够吸附木耳的杂质。再把保鲜盒盖子盖好，开始摇晃保鲜盒，让三者充分融合，加快泡发木耳的时间。
最后打开保鲜盒看看，只摇晃了2分钟，木耳就泡发的松软有形。水里面都是木耳的杂质，我们将脏水倒掉，接着用清水将木耳清洗干净，这样木耳就泡发好了。
怎么泡发陈年的木耳？
黑木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，有养血驻颜、祛病延年的功效，是很多人都爱吃的美食。特别是现在到了炎热的夏天，很多朋友都会在家做凉拌木耳、木耳蘸芥末等，不仅开胃还能消散暑气。
但是我们都知道，在用木耳制作美食之前，都需要提前泡发好，费时不说，泡发方式不对，还会对食材造成破坏，影响口感。那到底泡发木耳是用冷水还是热水呢？
方法/步骤
1
热水。
日常生活中，许多家庭都会用热水来泡发木耳，觉得这样涨的快，便于急用，但其实这种方法并不好。虽然时间上缩短了，但这样泡发出来木耳的口感太软，并且还容易发蔫发黏，降低了木耳整体上的口感。而且高温会破坏木耳内部的营养成分，容易使木耳里面的营养流失到水里，还会造成泡发率低的情况。
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2
冷水。
用冷水泡发木耳时间虽然长，但可以让木耳慢慢吸收水分，泡发率高，还可以更好地恢复木耳本身爽脆的口感，保留木耳最原始的味道。而且无论是从营养价值上还是从口感上，都是接近于完美的，也非常适合人们食用。
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3
快速泡发。
如果实在时间上有点着急，我们还可以准备一个密封盒，一杯冷水。然后将黑木耳放入密封盒内，倒入适量冷水，水量没过黑木耳即可。然后往里面加入适量白糖和面粉，搅拌均匀后合上盖子，用力摇晃3分钟，木耳就泡好了。
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END
注意事项
糖主要是加快木耳的吸水能力，从而使木耳快速发胀。面粉则可以吸附木耳中的杂质，让木耳里面的脏东西自己跑出来。
干木耳怎么快速泡开
1、冷水泡准备好一个带盖的小锅（或者可以密封的容器），将干木耳放入锅内，导入冷水，没过木耳；不能用热水泡，热水泡不仅不能充分发开，还会绵软发粘，导致营养成分溶解流失。
2、加入糖和面粉
加入适量糖的目的主要是加速木耳对水的吸收能力，从而使木耳快速发胀；加入适量面粉的目的是为了吸收木耳上的杂质，促使木耳里面的脏东西自己跑出来。
3、快速晃动
把锅盖盖上（或密封容器内），用力摇晃三分钟，这样三分钟后木耳就泡发开了。
4、清洗
把泡发好的黑木耳用清水清洗一遍，就可以炒着吃或者凉拌了。
扩展资料:
食疗作用:
木耳味甘、性平，归胃、大肠经；
具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；
主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。
参考资料:干木耳-搜狗百科
泡木耳也是技术活，怎么泡可以三分钟就泡软？
说到木耳相信大家都很熟悉了，它是一种非常常见的家常菜，用来凉拌、炒、做汤等等都非常的美味，物美价廉。别看木耳好像其貌不扬，但其实它的营养价值可高了。它含有人体所必需的蛋白质，能够提高人体抵抗力，尤其适合秋季食用。
大家都知道，市面上的木耳基本都是干木耳，因为鲜木耳并不适合食用。所以我们在食用木耳之前都需要先将木耳泡发，然后才能进行下一步的操作。然而就是看似非常简单的泡发木耳这一步，却难倒了很多人。泡出来的木耳不是太过软烂就是夹生，口感不好，而且木耳泡发得也很慢，很浪费时间。
那木耳如何才能泡发得又快又好又干净呢？其实木耳泡发是有技巧的，牢记2个小技巧，3分钟就能完全泡发木耳，泡好的木耳又大又软还特别的干净。那接下来我就把泡发木耳的方法和技巧分享给大家，非常实用的小技巧，赶快一起来学习一下吧。泡木耳牢记这3个技巧，3分钟就泡开，速度快又干净。
【泡发木耳做法步骤】
首先我们需要将木耳放到一个有盖子的密封容器中，然后倒入适量的温水，没过木耳，再加上一勺白糖和一勺面粉搅拌均匀。用手抓洗一下木耳之后盖上盖子，用力摇晃2分钟左右，然后再静置1分钟，我们的木耳就泡发好了。
【泡发木耳小技巧】
1、泡发木耳不要用热水，也不要用凉水，因为用热水的话会影响木耳的口感，泡出来不好吃，还会造成营养成分流失。而用凉水泡发速度较慢，而且泡发的也不是特别干净。所以泡发木耳最好用三四十度的温水，泡发效果最好。
2、泡发木耳的时候，我们在水里加上适量的白糖和面粉，木耳会泡发得更快更干净。白糖可以促进木耳吸收水分，加快泡发速度；而面粉可以吸附走木耳表面的脏东西，加了白糖和面粉泡发出来的木耳就是又大又干净，非常的好。
3、泡发木耳的时候最好将木耳放到一个密封容器里，然后摇晃2分钟。这样可以加速木耳和水分子的接触，使木耳快速泡发。
掌握以上3个小技巧，木耳3分钟就能全泡开，又大又干净，炒菜的时候就算忘了提前泡发木耳也不会尴尬了。非常实用的做菜小技巧，你学会了吗？
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