猪蹄煮好了骚味很重怎么办,猪蹄炖苦了怎么补救-排行榜大全

猪蹄中含有丰富的蛋白质，脂肪、碳水化合物、钙等矿物质，对预防骨质疏松和预防贫血具有很大的功效。适量食用还能加速人体的新陈代谢，补充人体的胶原蛋白，起到延缓衰老的作用。那么，猪蹄煮好了骚味很重怎么办？下面，和排行榜大全一起来了解一下吧！

猪蹄煮好了骚味很重怎么办

猪蹄重新下锅加入料酒重煮一会儿。料酒不仅可以有效去除猪蹄上的异味，还能使猪蹄煮得更烂且更入味。

要注意，猪蹄需要先焯水去除猪脚里面的血水和脏东西，在进行烹饪。另外，炖猪蹄一般需要炖1-2个小时，若使用高压锅炖煮一般需要30分钟左右。

猪蹄炖苦了怎么补救

猪蹄炖苦了，可能是大料放的太多了，可以把猪蹄捞出用清水煮3分钟，水倒掉，再将猪蹄放入锅中，加入清水和适量黄豆，大火煮30分钟左右煮烂即可，出锅时加入适量的盐即可。

猪蹄烤黑了怎么清洗

猪蹄如果是烤黑了，需要趁热将猪蹄放入温水中浸泡一段时间，不要等猪蹄冷却了之后再清洗，否则就更加不容易洗掉。温水浸泡猪蹄十分钟之后，用菜刀或者是铁勺将猪蹄表面的黑色烤焦部分刮掉即可。如果刮洗的时候比较吃力，还可以在温水中撒少许盐浸泡，这样刮洗的时候会更轻松。再将黑猪蹄外表清洗一遍之后，再用温水反复浸泡，这样就可以慢慢将猪蹄表面的烤焦物质清洗干净，吃猪蹄的时候口感会更好。

猪脚有点臭怎么去味怎么去除猪脚里面的臭味

我们都知道，猪脚是比较受欢迎的一种食材，它含有丰富的蛋白质、矿物质以及微量元素等等，适量食用对身体有一定的好处，很多人都会用猪脚炖汤喝，尤其是女性朋友们。那么猪脚怎么去除骚臭味呢？下面让我们具体来看看吧！

猪脚怎么去除骚臭味1.明火烧制

猪脚买回来的时候，第一步骤就是要放在煤气上烤制猪脚四周受热均匀，猪脚表皮经过大火烧制，表皮冷热受缩这一步骤不但可以有效应的去除猪脚上的异味，还能去除猪脚上的猪毛，一举两得的效果。

2.焯水

肉类食品在经过加工前期，焯水这一步也是必不可少，焯水的作用就是去除肉质中含有的血水，血水经过沸水煮制，能有效的排出，这步骤的作用主要是去除猪脚中的脏东西和血水，正确方法将烤好的猪脚清洗干净，斩块，斩块大小根据自己的喜爱，不要太大就行，太大块不方便后期加工，斩好的猪脚放入锅内，倒入清水，姜片，料酒，大火烧开，焯几分钟那样，中间血水吐出会形成浮沫要捞掉浮沫，然后焯好水捞出用清水冲洗一下。

3.香料去腥味

前面两个步骤基本上都是可以去除猪脚上的异味，但是为了猪脚上的口感更加好，后期加工时再加上，八角，香叶，姜片，干辣椒，料酒等去异味香料就可以完全去除猪脚上的异味。

猪脚去腥味是很简单的，记住这几个关键就行，第一步火烤，第二步焯水，第三步香料去腥味。

猪脚去除骚臭味的步骤方法

1、猪脚去除骚味其实很简单，买回来猪脚用煤气把他烧黑。如果家里面没有这种工具就让店主烧。

2、拿回来回到家之后用钢丝刷用流水把猪脚给刷洗干净，把烧黑的部分给刷白这样做之后，就可以把就把面的毛骚味给去掉了。

3、接下来就是很关键的一步，把猪脚砍成小块，然后放到锅里面，冷水下锅进行焯水，然后往里面放点料酒和姜片，这样就可以很好地去骚味啊。

猪脚的家常做法红枣炖莲蹄

1、准备猪蹄两斤，红枣四两，莲子二两，冰糖三两，香葱、生姜、酱油、食盐、味精、糖汁、料酒、清汤各适量。

2、先将猪蹄刮洗于净，投入开水锅中焯一下，去浄血水捞出；红枣洗净去核，莲子浸泡至软去心。

3、香葱清洗干净切成段，生姜去皮洗净后切成片。将部分冰糖放入锅内，炒成深黄色，加少许清水和糖汁炒匀。

4、炒锅置火上，放人猪蹄和清汤烧沸，加亼糖汁、冰糖、红枣、莲子、葱段、姜片、料酒、食盐和酱油，改用小火炖至蹄肉5、熟烂，拣去葱和姜不要，撒入味精即成。

菜式特色：色泽红亮，香醇酥烂，补中益气，养心安神，补肾固精，滋补肾阴，养肝润燥，补血降压。

炖冰糖蹄花

1、准备猪前蹄两斤，冰糖、酱油、葱、姜、食盐、料酒、八角、味精、清汤和植物油各适量。

2、先将猪蹄刮洗干净，一剖两半(骨断肉连)，斩掉爪筋，投入沸水锅中焯5分钟捞起，洗净血污和油脂。

3、香葱洗净切段，生姜洗净拍松后切片。锅置中火上，放入植物油烧至七成热，将葱和姜煸炒出香味。

4、加人蹄爪、酱油、料酒、八角、冰糖、食盐和清汤烧沸，撇去浮沫，改用小火炖至猪蹄熟烂，拣出葱、姜和八角，撒入味精即成。

菜式特色：色泽红润，蹄爪酥烂，营养丰富，益肝强筋，补血健脾，补中益气，强身健体。

猪蹄炖汤怎么去腥味

猪蹄营养价值丰富，非常适合进补。很多人都会选用猪蹄作为进补的食材，但是有些人表示用猪蹄炖汤的时候会有腥味，那么猪蹄炖汤怎么去腥味？

1、首先把买来的猪蹄用煤气灶的小火烤得微黄，再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球擦得白白净净的，去毛，用开水焯一下，放入备好的姜、葱、花椒、料酒，这些调料与猪蹄一起炖可以去除异味，使猪蹄的口感会更好。要是不喜欢其中某一种调料，可以选择性的放。

2、新鲜的猪蹄斩块，放入锅内加水煮开，煮到猪蹄里的血水出来后再捞起，一定要用温水洗掉上面的油污，不可以用凉水，那样猪蹄不容易炖烂，把洗净的猪蹄放入热水锅中，加入姜、葱、料酒后下几粒花椒，再加一整个核桃，这样能使猪蹄很快炖烂，并有去除异味的功效。然后大火烧开10分钟，转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃而且没异味。

3、买来的猪蹄一定要洗干净，放入锅内，加水煮开，取出再洗，原来的水不要换水开始煲汤，煮开后用文火。加入黄酒和其它佐料。也可以加点醋也许可以去除异味。按照这样的方法做出来的猪蹄汤色泽好看，味道鲜美，营养价值丰富，好吃得不得了。

关于猪蹄炖汤怎么去腥味内容的介绍就到这了。

做猪蹄的时候腥味比较重，怎样去除这些腥味呢？

虽然猪蹄的脂肪含量低于猪身上的其他部位，但是大量吃仍然会导致肥胖。另外，摄取猪蹄中丰富的营养的同时还要注意食物搭配。知道腥味的来源就好办多了，可以去腥味或者压腥味都行。只要吃不出来腥味就好了。但是最好还是去腥味吧？然后最出来好吃一些。那我们就要把猪脚上的腥味给提取出来。老抽酱油二两，料酒二两，干辣椒五枚。盖好上灶，从高压锅加压阀冒气开始，大约压二十分钟左右息火，冷却后将猪脚捞起，放凉，下酒美极了，除了香还是香，啥异味也没有。

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，在烹饪的过程中可以转化成明胶，这样就能结合许多的水，从而达到有效的改善机体生理功能，对皮肤也好，可以起到延缓皮肤衰老的功效。第二步:猪蹄焯水要用凉水，锅内放入水，防止猪蹄出现腥味，加入适量的黄酒和小葱，放入猪蹄煮，看到猪皮发胀捞出来洗去污沫就可以了。让猪蹄更加香气入味。倒入开水（没过猪蹄即可），加入生抽、白糖白醋（糖醋味不会拿捏，可以用匙羹试试汤水的味道，根据自己的口味调整一下），搅匀，盖上盖子，小火慢焖一个小时。

想要把猪蹄的异味去掉，我们可以采用火烧、浸泡、搓洗、焯水和在制作时加入去腥除异的佐料或者制作成重口味的食物，这几种方法可以根据情况只有一两种，或者全部都使用。新鲜猪蹄在空气中放的越久，外皮会发粘，腥味越重。中医讲究望闻问切，寻到源头，也好对症下药。针对这三项分别采取措施，第一，毛及毛囊，可采用火烧的办法让其碳化。准备一个锅子，装满清水，将猪蹄清洗干净放入锅中。小火煮大约30分钟。确保水温不要太高，以免将猪肉煮熟了。