酱肘子的做法
在家里面做好吃的酱肘子最主要的是掌握好火候以及调料的配方。其实做法不难，只是用的时间比较长。在家做酱肘子可以根据自己喜欢的口感选择前肘还是后肘，相比之下后肘的瘦肉比较多皮也很厚，前肘的筋比较多。先准备一个肘子，适量葱姜，蒜大料，料酒，花椒，如果家里面有各种卤肉料可以自己调配，也可以在超市里面买人家调配好的卤肉料，这样比较方便。
调料需要盐，生抽，老抽，冰糖，山楂。买回来的肘子先用火烤一下，把外皮上的毛和油脂都烤到有些焦，然后放在大盆子里面用清水浸泡两个小时。浸泡中途换两次水，用钢丝球把肘子表面的污渍都搓洗干净，洗的时候用温水，冷水很难洗掉表面的油脂，修好之后放在锅里面加入冷水煮5~10分钟煮出血面之后捞出来。把前面所说的香料都准备好。
锅里面烧一锅热水，水要多一些能够没过肘子，因为需要烧制的时间比较长，如果没有水了，中途在天水会影响肘子的口感和味道。水里面加入姜片葱段老抽生抽，以及各种香料，大火煮开之后，把上面的浮沫都打干净。保持大火煮5~10分钟，然后转成小火盖上盖子，蹲一个小时左右放入适量食用盐继续煮。差不多煮到用筷子一扎就能穿透。表示就已经成熟了。
但是刚熟的肘子是口感不太好的，而且虽然筷子能穿透了，也没有做到脱骨那样的软烂。煮熟的肘子，不要取出来，盖上盖子，闷一晚上第2天加热之后再吃肉，会更入味，而且在水里泡的这段时间也能让肘子再成熟一些，第2天加热的时候，大概需要5~10分钟左右才能把肘子煮透。加热后的肘子捞出来放在盘子里面，然后把煮肘子的料汁过滤掉，料渣放在锅里面烧开，淋上点水淀粉，如果汤汁不太咸，也可以加点盐调味煮好的，这是浇在肘子上面就做好了。
酱肘子怎么做？
对于肉食动物来说，酱肘子是必不可少的美食。饭店的酱肘子肥而不腻，深受大家的喜爱。众所周知，饭店的酱肘子放了很多的添加剂和化学物质，对人体的健康很不好。很多吃货就想自己在家做酱肘子，但是做的总是不尽人意，口感很不好。今天小编把好吃不油腻的酱肘子做法分享给大家，吃货们快点收藏起来吧！
食材:猪肘子1个、高汤适量、炖肉包1个、八角、香叶、黄酱40克、桂皮2段、葱姜适量、老抽、料酒、盐、冰糖。
做法：
1.肘子冷水下锅，放入葱姜和料酒，水开后煮5分钟。
2.焯水后剔除肘子上的细毛，一定要剔干净哟。
3.再起起锅，倒入高汤，炖肉包，黄酱、八角，桂皮，香叶，冰糖，老抽等，下入肘子。
4.大火烧开，小火慢炖1个小时。关火后不要着急捞出肘子，放置肘子到温的。
5.放凉后的肘子就可以放开吃了。
美味而简单的酱肘子做法不难吧！这个主要步骤就是不要着急捞出肘子，高温浸泡更入味哟。醇香可口的酱肘子深受大家的喜爱，自己做的干净卫生又实惠，吃多少都不担心卫生问题。吃货们有没有对美味的酱肘子心动呢？喜欢就动动手收藏起来吧！
酱肘子怎么做好吃
酱肘子 主料：肘花 配料：花椒、大料桂皮、生姜等 做法：把肘子加葱、姜、盐、在高压锅里煮烂，抽出大骨。另将葱、姜、蒜、花椒入锅爆炒，加冰糖酱油、盐、香叶、肉蔻等，将煮好的肘子连汤倒入。炖到汤裹住肘子时捞出晾凉后封在塑料袋里冻起来，吃时切片就可以了。 营养：肘子的营养很丰富。蛋白质和胶质的含量都很高，是女性护肤，美容的佳品。 西芹土豆丝 主料：土豆丝、西芹 配料：红椒 做法：这是最常吃的一道家常菜，但吃春饼却必不可少。把土豆、西芹切成丝先把土豆下锅炒，多炒一会儿但不要放酱油而后再放红椒和西芹。喜欢的话，可以点点儿醋。 营养：西芹性凉、味甘，含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离基氨酸等物质，能促进食欲，有降低血压、健脑、促进血液循环等功效。 菠菜粉丝 主料：菠菜 配料：粉丝 做法：菠菜和细粉丝分别放人开水中，略微焯一下捞出，根据个人口味加盐，香油、味精、醋等调料拌匀即可。 营养：春天最宜吃菠菜，有解毒、防春燥的功效。而且，菠菜含有丰富的维生素、能补血、敛阴、调理肠胃，其大量的叶酸还能让人精神十足，缓解忧郁情绪。 炒合菜 主料：韭菜、豆芽、木耳、鸡蛋 配料：粉丝、胡萝卜 做法：将肉、红椒、胡萝卜切丝、粉丝切断、放入葱、姜炝锅、先炒肉丝、再放入豆芽和红椒、胡萝卜、最后放韭菜和粉丝。 营养：韭菜最好春天吃，因为鲜嫩的韭菜营养丰富，调理肠胃，养肝补肾，还能降血脂，预防心脑血管病;而豆芽中所含的维生素C、优质蛋白、钙、铁等营养，也能抗癌、祛斑、营养头发;木耳中大量的维生素和蛋白质，更能滋润、活血、补肾、春天吃还可润肺润燥;胡萝卜就更不用说了，它丰富的维生素A能保护呼吸道，提高免疫力，延缓衰老，特别是能降低女性患卵巢癌的风险。 tips:吃冲饼卷合菜时讲究“金银满堂”，不过记得合菜出锅时点点儿香油，味道更好。 小编说话 吃春卷很像吃烤鸭，吃的是饼的筋道和“馅”的内涵，要的是那股子“韧劲儿”。所以，卷春饼是需要功夫的，不是随随便把菜码堆在饼上，裹起来往嘴里一送就完了。完美的春饼是要卷得紧紧的，各种菜码“丰满”地码放在饼中，透过薄饼朦胧可见，还不能卷破，每咬一口都有筋道劲儿，各种菜的味道和浓香。嘿，这才叫地道呢! 合菜盖帽 主料：韭菜、豆芽、红椒、鸡蛋 配料：粉丝、胡萝卜 做法：合菜的做法你学会了。北方人吃合菜，会给它戴顶小帽子，叫“盖帽”。就是将鸡蛋打散加适量的盐、葱末，在平底锅中摊成薄蛋饼后盖在合菜上就完成了。 营养：鸡蛋中含有人体需要的几乎所有营养物质，丰富的DHA和卵磷脂，能健脑益智，防止动脉硬化。鸡蛋中较多的维生素B2，能分解和氧化人体内的致癌物质，避免肝脏的损伤。 Tips：北方人吃合菜时讲究“鸡蛋盖帽”，而南方则多只吃菜。其实，用薄薄的鸡蛋饼代替春饼卷合菜，也别有一番风味呢。 辣炒肉丝 主料：瘦肉 配料：香菜 做法：把瘦肉切成丝用盐、味精、酱油和少量料酒腌入味，下锅煸炒，把肉的水分抽掉，让肉丝变得干松、筋道，炒好后捞出。用小火炸辣椒，闻到辣香后再放肉，让辣味沁到肉中，最后放香菜。盛盘时可把辣椒挑出。 营养：女人大多不爱吃肉，但瘦猪肉却不妨多多益善。其营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有碳水化合物、钙、磷等多种维生素和矿物质而且肉中的血红蛋白比植物，蔬菜中的更好吸收。 而香菜是很好的药膳，蛋白质、胡萝卜素、钙、磷铁等含量非常高能刺激食欲，增进消化，健胃养生还能壮阳呢，特别适合寒性体质的人。 Tips：辣炒肉丝要多放香菜，而且一定要让香菜在锅里炒一会，使其香味散发出来。吃的时候可以不吃，但味道很重要。更多“家里面怎样做好吃的酱肘子,酱肘子怎么做才好吃”的相关经验资讯请关注排行榜大全，我们将持续为您更新美食推荐！
相关推荐：
