> 首页 > 生活 > 美食 > 好吃的红烧排骨家常做法,红烧排骨的做法简单又好吃

好吃的红烧排骨家常做法,红烧排骨的做法简单又好吃

来源:网络 作者:网友上传 时间:03-19 手机版

红烧排骨的做法

红烧排骨人人都会做但想让排骨更加好吃,需要掌握一定的方法和技巧,其实做法是比较简单的。先准备1千克排骨,适量姜片,葱,段花椒,大料,干辣椒。调料需要用盐,老抽,冰糖,料酒或者是啤酒。买回来的排骨先放在清水里面浸泡一会儿,泡出血水。说出来控干水分之后,加入适量盐和一大,把面粉用力的抓拌均匀,这是为了让面粉希复出,排骨里面的多余油脂和血水这样做出来的排骨更加软烂而且不腥。

排骨用面粉清洗之后放在清水里面冲洗干净,控干水分,装在盘子里面备用。把姜切成片葱切成段。辣椒不用放太多,如果怕辣也可以不放。所有的配料都准备好装在一个碗里面,这样做的时候比较省事,不用忙手忙脚,尤其是对于新手来说,所有的材料都准备齐全之后再炒,这样不至于到时候慌慌张张的手忙脚乱。先把锅烧热,里面加入适量食用油。直接加入几块冰糖炒出糖色。

切好的排骨加进去,大火翻炒至上色,然后把提前准备好的调料倒进去炒出香味,加入适量开水。水开之后加入老抽生抽料酒,搅拌均匀,盖上盖子。改成中小火焖25分钟。开盖子搅动一下,加入适量盐,然后再盖上盖子继续炖15~20分钟,直到排骨完全软烂成熟,观察汤汁多少,如果汤比较多就转成大火收汁,让汤汁粘稠挂到排骨上面,这样味道更好。

做红烧排骨最主要的是清洗,如果没有加入面粉清洗排骨,吃起来会有很大的腥气味儿。炒黄色的时候必须要掌握好火候,如果糖色炒的是糊了排骨吃起来发苦,炒的时间短上色效果不好。炒好之后加水一定要加开水,这样排骨更容易软烂,吃起来也更香,如果冷水排骨会发柴。一定要把水一次性加足,如果没有炖熟中间再加水,做出来的排骨也不好吃。

红烧排骨怎么做好吃 简单做法

做法如下:
1、猪小排冼净,晾干水份备用;
2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片;
3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦;
4、此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀;
5、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟;
6、20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅。

家庭版红烧排骨的做法

红烧排骨好吃又简单做法如下所示:

材料:排骨、葱、姜、蒜、大料、桂皮、料酒、酱油、白糖

1、排骨在开水中焯去血水。

2、锅中放油、白糖,炒出糖色。



3、放焯好的排骨炒上色。



4、锅中加开水,放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油,大火烧开,小火炖半小时。



5、收汁,加鸡精、香油提味即可出锅。

6、成品图。

怎样做红烧排骨

周末都没怎么好好做饭,感觉整个人都蔫了,这个红烧排骨是群作业来的,很家常的一道菜。红烧的东西我平时做得很多很多,不过都比较偷懒,糖色的效果很好,只不过平时不讲究卖相也就懒得弄,这次想着既然是交作业的至少也得炒个糖上上色嘛。结果图拍得很毁,成品图还不如原生态的过程图红亮,但是近期也没啥时间重做重拍了,就先这么着吧。

红烧排骨的做法

步骤step

1

排骨洗净后焯水,撇去血沫

步骤step

2

锅中放入白砂糖、少量的水和油,大火融化

步骤step

3

之后转小火,不停搅拌,熬至焦糖色

步骤step

4

向锅中加入滚烫的开水搅匀,加水的时候小心被蒸汽烫到,糖色水就做好了

步骤step

5

再另起高压锅,放入姜6片,蒜2瓣,葱1根,陈皮1块,八角1个,花椒3至4颗

步骤step

6

然后放入焯过水的排骨

步骤step

7

向锅中倒入糖色水,加生抽和料酒,水量不够的话再加热水至没过排骨

步骤step

8

电高压锅上汽后压30分钟,放气后转入炒锅中

步骤step

9

最后大火收汁,汤汁收浓后即可出锅

更多“好吃的红烧排骨家常做法,红烧排骨的做法简单又好吃”的相关经验资讯请关注排行榜大全,我们将持续为您更新美食推荐!

相关推荐:

青椒鸡蛋饼怎么做好吃,青椒鸡蛋饼怎么做好吃简单

好吃的红烧排骨家常做法,红烧排骨的做法简单又好吃

在家里怎么做京酱肉丝,如何做好京酱肉丝

银耳玉米鸡汤怎么做,银耳鸡汤的做法窍门

香蕉都有哪些美味的吃法,香蕉有什么好吃的做法

好吃的炸猪排怎么做,炸猪排怎么做好吃又简单

食物储存的几个方法,你知道哪些储存食物的方法

糖醋汁的调配方法,糖醋汁的调配方法大全

声明:《好吃的红烧排骨家常做法,红烧排骨的做法简单又好吃》一文由排行榜大全(网友上传 )网友供稿,版权归原作者本人所有,转载请注明出处。如果您对文章有异议,可在反馈入口提交处理!

最近更新

邮箱不能为空
留下您的宝贵意见