香菜炒肉丝的家常做法,香菜炒肉丝怎么做好吃-排行榜大全

香菜炒肉丝怎么做

香菜炒肉丝是一道非常简单的家常菜制作方法也很简单，可以使用猪瘦肉也可以使用鸡肉。这道菜在制作上没有特殊的要求，如果喜欢吃辣的也可以放点麻椒辣椒做成麻辣肉丝，味道也特别好吃。单独使用肉丝炒香菜也是很好吃的，需要使用香菜梗。先准备所需要的材料，适量猪肉，香菜，胡椒粉，盐，蚝油，鸡精，味精，葱，姜，淀粉，适量味极鲜酱油。

先把香菜洗干净烘干水分，放在一旁备用，瘦肉改刀切成细丝。把瘦肉放在清水里面浸泡，用清水冲洗两遍，冲掉里面的血水，然后放在盆子里面，把水空干，加入适量，盐戴上，手套用力抓匀，感觉肉有些粘手之后再加入味极鲜酱油淀粉。抓拌均匀让肉上浆。然后再倒上点儿食用油，搅拌均匀。把香菜切成段，不要上面的叶子。葱姜都切成细丝。

先把锅烧热之后加入适量油。油热之后，把肉撕下进去炒散，不要炒的时间太长，变色，成熟就可以盛出来。把锅洗干净之后重新放上一点油，把葱丝和姜丝放进去炒香。然后把炒好的肉丝下进去大火翻炒，加入适量盐，蚝油，胡椒粉鸡精味精调味翻炒均匀之后把切好的香菜梗倒进去快速翻炒。香菜在锅里面放的时间不要太久，大概翻炒五六秒钟，就可以出锅装盘。

好吃的香菜炒肉丝就做好了，如果喜欢吃麻辣，口味儿的也可以在炒的时候加入点麻椒和辣椒丝。做这个菜，最主要的就是把肉丝上好姜，这样肉吃起来口感更滑嫩，如果肉丝不上浆，炒出来的香菜肉丝口感特别柴，使用香菜梗炒出来的菜看上去更清爽，如果带有香菜叶炒出来，虽然味道没有影响，但是菜的颜值看起来并不太好。也可以用鸡肉炒味道也是非常不错的。

香菜和肉丝炒叫什么

说到香辣，大家脑子里出现的肯定是食材裹着辣椒和红油，又亮眼又重口。
推荐一道菜，夹一口，香菜的特殊的香气和肉的满足、辣椒的刺激一起充满口腔，又是一位“米饭杀手”。
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RECIPE
香辣肉丝
材料
猪里脊 300g / 香菜 150g
红椒 50g / 干辣椒 6个 / 姜适量
调料
生抽 2瓷勺 / 料酒 1瓷勺 / 淀粉半瓷勺
白糖适量 / 白胡椒粉适量
▼ 1. 处理配菜：红椒洗净切成丝。
干辣椒切丝。
姜切三片，再切成丝。
▼ 2. 处理香菜：香菜剪去根部。
用清水洗去泥土，沥干。
切成段，备用。
▼ 3. 处理猪肉：里脊肉切片。
肉片摊开，切成肉丝。
肉丝中加1瓷勺生抽，1瓷勺料酒，少许白胡椒粉，搅匀，再加入半瓷勺淀粉，抓匀。
▼ 4. 炝锅开炒：热锅冷油，下姜丝爆香。
下红椒丝，炒到颜色变深。
放肉丝，迅速翻炒几下。
肉丝变色后，加入干辣椒丝，翻炒30秒左右。
▼ 6. 加入香菜：将切好的香菜倒入锅中，炒匀，看起来数量庞大的香菜，一受热就缩了。
▼ 7. 调味起锅：倒入香菜炒匀后，加一勺生抽和一小搓白糖提鲜。
再翻炒几下，就可以出锅啦，又香又辣，开胃下饭的香辣肉丝就做好咯。
说到香辣，大家脑子里出现的肯定是食材裹着辣椒和红油，又亮眼又重口。