制作火锅底料的方法
美味的火锅是谁都抵挡不了的诱惑，去外面吃一次火锅，光底料钱也要好几十，平时自己在家吃火锅买的火锅底料，吃起来总是差那么点口感。后来听一个在火锅店里做过厨师的人说，我们买的袋装火锅底料放回家吃的时候，有很多都是需要再次炒制，才能激发出香味。而且袋装火锅底料都是迎合大众的口感，很少有做的味道特别浓郁的，平时自己在家里面吃，可以用火锅底料炒一下再加入调料，味道更好。
准备100克大重庆火锅底料。适量大蒜，蒜苗，葱白，姜片，冰糖，盐。如果家里面有醪糟，也可以加入适量醪糟，能够中和火锅里面燥热的辣气，同时也不会降低辣度。锅里面加入适量食用油，把姜片葱段，冰糖加进去炒出香味儿，然后把火锅底料放进去炒化。一定要开小火炒火锅，底料不容易融化，如果开太大火容易糊锅。如果喜欢吃味道比较浓郁一些的，也可以再加入一些干辣椒和麻椒豆瓣酱，一起炒出红油，切记不能开太大火，要不然油会发黑。
所有的材料都炒香之后，加入适量清水。大火烧开转成小火，煮5分钟再加入两勺醪糟。冰糖和醪糟的作用都是中和辣度，让火锅吃起来不那么火辣辣的，感觉口感更香。大火煮开之后，可以把里面的葱白和青蒜苗捞出来，这样汤看起来会更清爽，不过在里面也没有什么影响，如果不喜欢吃太多料渣的也可以用细腻的肉勺把料渣捞出去。
但是我感觉还是带点料渣的火锅味道更浓郁，总感觉捞出去之后味道就没有那么香。然后准备各种自己喜欢吃的食材。这个汤底不像平时吃火锅清汤底，如果不先涮肉吃其他的食物都没有什么味道，这个汤底直接涮菜，味道依然很香。可以先把一些耐煮的食材，比如鱼丸香菇之类的放进去，先煮一会儿，然后煮这个的时间涮点青菜和肉类，一会儿这些东西煮好了之后就可以享用美味的火锅了。
怎么做好吃的火锅底料
1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下底料（底料首选推荐四川大红袍火锅底料）3、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒
3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜品了
按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）
火锅底料要怎么炒才好吃
火锅料炒的好吃方法如下：1、首先在锅中加入适量的菜籽油进行加热，这里大家需要使用小火，一直到表面没有大的气泡冒出来以后就可以按照自己的口味加入姜片和蒜片进行翻炒。同时加入适量的郫县豆瓣酱也是不错的选择。
2、最后加入购买的火锅底料进行翻炒就可以了。但是在翻炒的过程中一定不能够产生焦糊的情况，否则最后吃火锅的时候会有苦味。
3、如果是比较重口味的朋友还可以在其中加入干辣椒、花椒等配料，能够让最后完成的火锅更加的美味。
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