酱鸡爪就是将鸡爪煮熟后加入各种酱料制作而成，做法超级简单，而且满满的胶原蛋白，鸡爪的胶原蛋白含量相较其他动物蛋白含量较高，且热量很低，可以作为一道正式餐桌美食。那么酱鸡爪的做法是什么呢？
首先准备鸡爪洗净后剪去趾甲，各种香料洗净后装入茶包，罗汉果敲碎。将鸡爪加入冷水中煮开。加入花雕酒10毫升煮至酒气消散，捞出洗净。锅内加入香料包、罗汉果和生姜。加入适量冰糖10克、生抽10毫升、老抽5毫升，搅拌均匀。加入清水大半锅，大火煮开，继续煮5分钟。加入鸡爪大火煮开，转小火煮软即可。
酱鸡爪的做法比较多，所以呈现出来的味道也是不一样的。上面这种做法是家庭常用的做法，相对比做起来简单很多。酱鸡爪含有满满的胶原蛋白，对人们的身体是有好处的。
酱鸡头，酱鸡爪的制作方法？？？
酱鸡头酱鸡爪：鸡头鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡头鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁.
成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂,回味无穷啊.试试看,保证不会失望
):首先是材料：
鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。
然后是做：
1把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风抓一起蒸个30分钟左右就好了
将鸡爪咋做
用料
大鸡爪 1斤
麦芽糖 50克
桂皮 10克
香叶 5克
葱姜蒜干辣椒 适量
盐 5克
生抽 10克
老抽 5克
蚝油 10克
香菜 50克
虎皮凤爪的做法
把鸡爪洗干净，用厨房剪刀把指甲剪掉或用刀剁掉；
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清水没过鸡爪，加入50克麦芽糖（炸的时候上色会非常好看），中火煮开后继续煮一分钟，捞起控干水份（不要用水冲洗）
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冷油下锅，放入鸡爪中火炸20分钟左右，中途翻面后继续炸，直到炸至整个鸡爪金黄起泡捞起（一定要炸到位才会出漂亮的虎皮）
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准备一锅水，加入桂皮、香叶、鸡爪，水要没过鸡爪，煮到沸腾关火焖一个晚上。鸡爪因为吸收了水份，中途需要继续加满开水没过鸡爪；
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第二天把泡发好的鸡爪捞出；
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颜色是不是很诱人，我这里做了四斤鸡爪，分装成几袋急冻保存；
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锅里少许油，葱姜蒜香菜梗干辣椒炒香，下鸡爪、生抽、老抽、盐、适量水，大概煮10分钟收汁，加入蚝油炒均关火，香菜叶、红辣椒圈点缀一下；
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美味的下饭菜开吃啦！外皮酥脆爽口，好吃到停不下来。
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