人们总觉得外面的东西比自己做的更好吃一些，导致不少的人一到吃饭就往外跑。然而外面的东西真的好吗?其实不一定。外面的食材不是自己动手，不在自己的眼皮子底下，谁也不知道是不是干净或者新鲜。不少人选择买来食材在自己家里做，不过很多好的食材没有两下子还真的做不出来，像是鸦片鱼，家常鸦片鱼怎么做才好吃?
鸦片鱼是比目鱼的一种，这种鱼不论是在制作罐头，还是在制作鱼肝油、生鱼片、家常鸦片鱼头等都经常用到，而它的做法又区别于其他的鱼类，很容易因为做法的不对而导致这种鱼类失去原有的滋味。
家常鸦片鱼经常用到或者食用的地方是鱼头，这可以分为两步，第一步就是准备食材，像是常用的调料还有葱姜蒜之类。第二步就是把鱼头对半切开，留一点皮肉相连，把准备好的调料倒到鱼身上。接着把鱼下锅，蒸大约十分钟后撒上葱花，最后把鱼盛入碗中，放上辣椒花椒葱姜蒜，浇上热油即可。
鸦片鱼头怎么烧 鸦片鱼头的家常做法
1、材料：鸦片鱼头、老酒、盐、姜。2、鸦片鱼头洗的时候一定要洗干净特别是里面的黑色膜，这个一定要弄掉很腥的。
3、鱼头放入盘子里，再上门倒入老酒，撒上盐，内部与外面都放上姜。
4、上锅蒸30分钟就可以，这个鱼头很好吃，柔嫩味道美。
炖偏口鱼的家常做法
清炖比目鱼材料：比目鱼500克、油30ml、盐3g、葱10g、姜5g、料酒15ml、老抽8ml、生抽10ml、白糖20g、醋10ml、味精2g、胡椒粉2g，八角、蒜适量。
做法：
1.将鱼去除内脏、挂去磷清洗干净，可以在鱼的两侧划伤几刀，这样可以在制作的时候更入味。
2.在清理好鱼的两侧均匀的涂抹上面粉。
3.在锅内倒入适量的油，然后将涂抹好面粉的鱼两面煎制到金黄色取出，如果担心锅子沾。
4.在锅内倒入少量的油，然后将葱、姜、蒜、八角放入锅内炒香。
5.在加入料酒、生抽、老周、白糖、醋以及胡椒粉继续翻炒。
6.翻炒至2-3分钟以后，加入煎好的鱼，再加入可以没过鱼的水。
7.用中火炖10分钟左右后加味精进行调味就可以取出食用了。
清蒸比目鱼
材料：比目鱼一条、葱、姜、料酒、清蒸豆豉酱油。
做法：清蒸比目鱼的方法很简单，首先我们需要先将比目鱼去除内脏以及鱼鳞，如果去鱼鳞很麻烦，我可以将鱼皮完全的去掉，再将鱼清洗干净，然后在盆中倒入盐、料酒不断地将鱼身全部的涂抹均匀。在鱼身两侧划伤几刀，这样可以让鱼更好的入味，在刀口处加入辣椒、葱丝、姜丝，放入锅内清蒸15分钟左右，注意要用冷水蒸，不然蒸出的鱼不会很鲜。然后取出蒸好的鱼，将盘中在蒸的过程中进入的水分倒掉，在淋上清蒸豆豉酱油就可以食用了。
比目鱼怎么清蒸
材料：鸦片鱼、葱、八角、香菜、料酒、食盐、蒸豆豉油、芝麻油、葱、辣椒。
做法：
1.将鸦片鱼取出内脏、刮去鳞片、清洗干净。
2.在鱼身两侧均匀的划上几刀，在划刀的部位抹上料酒以及盐。
3.在切口处放上葱丝、姜丝、蒜片、八角，放置30分钟左右。
4.将腌制好的鱼放到沸水中蒸大约15分钟。
5.将腌制用的配料全部取出，并且倒出鱼盘中的水分。
6.加上切好的葱丝、香菜以及红辣椒丝。
7.在鱼身上淋上蒸鱼豉油以及少量的芝麻油。
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