有很多朋友们都喜欢喝酒，那么在家怎么做白酒?其实用陈米酿酒比用新的米来酿酒会更合适一些。
酿酒的时间大概需要7~10天，酿酒的时候最好用陈米，不要用新米来酿酒。准备一碗米饭或者是糯米饭，放到一个棉布口袋里面，然后加上水，再放到铁锅里面揉搓，揉搓之后放三天，这个过程就是制酒母的过程，进去之后把这个布袋子拿出来，这个时候流出来的水就是酒母水了，然后再把米捞出来蒸，蒸30分钟后放凉，这就是酿造的过程。其实在酒厂里面制作酒的过程就是这样的。
在家做白酒，首先准备好一些甜蜜然后做成饭或者是糯米饭，把米饭放到一个面布口袋里面，加上水来回的揉搓，放三天的时间，进行充分的发酵，这就是制作酒母的过程，然后再把酒母水备用，米饭继续上锅蒸，最后与酒母水混合发酵，三天后就能得到白酒了。
好喝并且对身体好的白酒，在家应该怎么制作？
我们经常会在家庭聚会或者是与朋友一起吃饭的时候喝上一些白酒，不仅能够敞开心扉的与朋友进行谈论，还能够增进朋友之间的感情。但是很多在外面卖的白酒价格昂贵，而且还有很多的添加剂，我们可以选择自己在家酿一些白酒不仅好喝而且还健康。
材料准备首先我们在酿造白酒的时候，就是需要处理原料，很多人通过粉碎机来进行原料的处理。但是我们在家里是没有粉碎机的，所以我们在做之前就需要把这些材料混合在一起，然后再用糖化以及发酵打好基础。同时我们在选择材料的时候需要根据自己准备的淀粉量，以及自己想要发酵的时间来进行搭配，这样才能够更好的制作出香甜的白酒。如果我们量比较少的话酿造的时间会比较的短，如果酿造的比较慢的话，就可能是因为我们的材料给的太多或者是没有放好的问题。
蒸煮等我们把这些材料酿造好了之后，就会让我们的淀粉出现一些变化，这就是淀粉酶带来的作用。所以我们继续酿造，就需要通过蒸煮来增加它的温度，杀死一些细菌。我们的蒸煮时间和温度就根据我们之前酿造的白酒选择的重量有多少来进行选择，等到蒸煮之后我们就要保持冷却一段的时间，让他达到一个比较适合酿造的程度然后再进行快速的降温。如果在平常的天气的话就需要保持在正常的室温就可以，如果是夏天的话，我们就需要让它的温度保持的再低一点才能够更好的饮用。
搅拌发酵等到我们其他的东西弄好了之后就需要进行不断的搅拌，然后同时加入适量的水等到差不多了之后，我们就会发现它们凝固在了一起。这个时候我们就需要把它放入一些地下室中进行发酵，温度控制在20度左右就能够让他适宜的发酵，在发酵之前我们要把它的容器进行密封再在上面盖上一些东西。这样3~5天之后我们就可以拿出来蒸馏，经过冷却之后，我们就能够得到一杯美味的白酒。
如何在家里酿酒
一、用料
葡萄：7.5kg；冰糖 ：1500g ；葡萄酒专用酵母：1.5g ；橡木片：60g
二、自酿葡萄酒的做法
1、选择比较红的整串葡萄，用盐水浸泡10-15分钟。之后用面粉水把葡萄洗净（用另外一个大些的盆，用双手抱着那整串葡萄，在面粉水里面来回荡漾，这样葡萄表层那层霜，不会被破坏掉），之后用水龙头冲干净，把葡萄放一边晾干（表层没有水珠那样子）。
2、准备大一些发酵容器（容器一定要够大，不然发酵起来，泡沫会渗出来），把葡萄一颗一颗捏开放里面，一层葡萄一层冰糖那样子，最后捏完，最上面那一层稍微放多一点冰糖，之后放适量专用酵母。之后封口（用保鲜袋放到瓶口，用拳头往下按凹下去一些，之后用皮筋把袋子边缘套到瓶口一周）等待发酵。
3、这是发酵了一夜之后的样子，这是初次搅拌之后，发酵头七天每天早晨和晚上，把瓶口打开用干净的筷子或者勺子，放进去大致充分的搅拌一下（这样是为了让果皮更好的和汁水融合，浸泡出更美的颜色出来）。
4、这是发酵了半个月时间，我用纱布把葡萄渣子过滤出去之后的样子（其实发酵到没有什么气泡了，就可以过滤了，这个时间大概就是7-10天的样子，不过多这两天也没啥事啦！）。
5、全过滤之后，把酒水放进之前发酵的玻璃容器里面，等待沉淀。
6、橡木片在每升酒里用3-4g，浸泡时间3-4周为宜。如果每升酒里用1-2g浸泡时间为两个月甚至更久一些，效果更好。（橡木片的用量和浸泡时间有直接关系，一般来说，要达到同样的浸泡效果，用量越大，浸泡时间就越短；用量越小，浸泡时间就越长）
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