起锅烧油放入鸡蛋液炒熟后盛出备用，往锅内放入切好的姜丝用底油炒出香味，再倒入韭菜煸炒至断生。最后倒入生抽翻炒均匀，再将炒好的鸡蛋快速翻炒均匀并加入鸡精调味，美味的韭菜炒鸡蛋就完成了。
韭菜炒鸡蛋的制作方法
准备食材：韭菜、鸡蛋、盐、料酒、生抽、鸡精、姜、植物油。
1、鸡蛋打散加入料酒和食盐搅拌均匀，韭菜切段，姜切丝备用。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液炒熟，再盛出备用。
3、往锅内放入切好的姜丝，用底油炒出香味，再倒入韭菜煸炒至断生。
4、倒入生抽翻炒均匀后，加入炒好的鸡蛋快速翻炒均匀，最后加入鸡精调味，美味的韭菜炒鸡蛋就做好了。
韭菜炒蛋怎样炒才好吃
韭菜炒蛋怎样炒好吃：小窍门韭菜要快速翻炒，避免加热时间长，韭菜出水。
1.取2-5个鸡蛋打在碗内，加料酒、食盐搅打开。2.将新鲜韭菜洗干净，控干水分后切成3厘米长的段待用。3.把姜切成丝。4.锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出。5.锅中留底油爆香姜丝。6.倒入韭菜煸炒，待韭菜断生。7.加入生抽翻炒均匀。8.倒入炒好的鸡蛋。9.快速翻炒均匀，加入鸡精调味，然后就可以享用美味的韭菜炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋做法
韭 菜炒鸡蛋饭店做法准备：韭 菜，鸡蛋
1.首先准备食材
准备一把九菜择好以后用清水洗去上面的泥沙和烂叶，加点食盐浸泡清洗一遍，然后把九菜切成段备用。
碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐入底味，倒入一点清水搅拌均匀备用，在蛋液中加点清水能使鸡蛋更加嫩滑。
2.食材准备好以后开始烹饪
把锅烧热，加入植物油滑锅，倒出热油加入凉油，油温六成热时倒入鸡蛋用勺子推散，来回颠锅翻炒，蛋液全部定型以后，用铲子把鸡蛋炒散再倒出来控油。
锅内留底油，倒入九菜开中火翻炒30秒，把九菜断生后加入少许食盐，翻炒入味以后倒入炒好的鸡蛋再次翻炒几下，不用炒太久，翻均匀即可装盘上桌。
提示：
1.鸡蛋里面加水，能使鸡蛋更加嫩滑。
2.炒鸡蛋时油温要稍微高一点，让鸡蛋快速凝固，从而减少烹饪时间，炒出来的鸡蛋也会更加鲜嫩。
3.九菜下锅后要大火爆炒，断生以后再放食盐，否则容易出水影响口感。
鸡蛋营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
功效与作用
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
韭花炒鸡蛋怎么炒?
韭花炒鸡蛋属于一道家常菜，主要以韭菜和鸡蛋作为食材烹饪而成。荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面些。下面简单介绍如何制作韭花炒鸡蛋才好吃。
韭花炒鸡蛋的食材：韭菜200g、 鸡蛋3个、料酒15ml、清水20ml、白糖5克、香葱少许。
韭花炒鸡蛋的做法：
1、先将鸡蛋打散成蛋液。在蛋液中加入料酒和少量清水拌匀。
2、然后将韭菜稍稍切段。
3、油锅加热到5成热时，然后倒入韭菜翻炒变软。
4、然后倒入蛋液，放入白糖拌炒至蛋液完全凝固。
5、最后可以根据自己的口味加入适量盐调味，撒上香葱即可。
食用价值：
1、韭菜的营养价值很高，它主要含有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。除此之外，韭菜还含有很多纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，这比大葱和芹菜的纤维素含量都高，经常食用可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生。
2、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。还富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
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