炸鲜奶没有淀粉可以用面粉代替，将牛奶和白糖倒入锅内加热之后倒入面粉，同时将面粉搅拌成糊状之后放入冰箱内冷藏。把奶糊取出之后切块，裹上低筋面粉、鸡蛋液以及面包糠之后就可以放入油锅里煎炸，炸至两面金黄色即可出锅。
准备食材
准备需要的食材：面粉、牛奶、白糖、食用油、鸡蛋液、低筋面粉、面包糠。
步骤1
将牛奶和白糖倒入锅中加热，用小火慢慢熬煮加热，此时加入少量面粉搅拌，不停的搅拌至牛奶变成顺滑且粘稠的状态即可。
步骤2
将奶糊倒入干净的器皿中压实，自然放凉之后用保鲜膜盖住器皿口，将奶糊放入冰箱内冷藏90分钟以上，使奶糊质地变硬。
步骤3
将奶糊取出之后切块备用，把奶块表层裹一层低筋面粉之后再裹一层鸡蛋液，最后再把奶块放在面包糠上裹一层即可。
步骤4
将油锅烧至七分热，把裹好的奶块放入锅内油炸，将奶块炸至两面金黄色之后就可以出锅，此时食用口感是最好的。
不用面包糠怎么炸鲜奶
主料：牛奶250毫升、炼乳15毫升、玉米淀粉30克
辅料：绵白糖30克、低筋面粉50克、泡打粉1克、清水适量
步骤：
1、将牛奶、炼乳、玉米淀粉、绵白糖混合搅拌均匀后，倒入锅中小火加热，不停搅拌至粘稠即可。
2、倒进已经在内部涂了一层油的方形模子中，抹平，待凉后放入冰箱冷藏室1~2小时左右，直至凝固成奶糕。
3、取出切成大小相等的小块（方块或者长方块都可以）。
4、在面粉中加入泡打粉混合均匀，再加入适量清水调成无疙瘩的稀面糊。
5、取一块切好的奶糕，均匀裹上稀面糊。
6、锅中倒油加热至六成热后转小火，将裹好面糊的奶糕放入油锅中炸至微黄色即可。
7、成品
怎么炸鲜奶
炸鲜奶的做法有很多种，但最主要的就是人们需要按照自己喜欢的做法来进行制作，这是属于一道广东特色菜肴，许多人们都相当的爱吃，但如果是想要做出来比较正宗的炸鲜奶还是应该要先准备好新鲜的食材，将鲜奶先放入到冰箱里面冷藏一段时间，在这个时候再拿出来进行制作效果会更好。方法1
还有一个办法：把鲜奶放冰箱的冰块盒里面，冻出小块，拿春卷皮包着奶块，用鸡蛋封口，下油锅炸，油温三四成即可，成金黄色就出锅
所属菜系：广东菜
方法2
工具：炸锅
主料：鲜牛奶250毫升低筋面粉100克清水120克
配料：白糖35克玉米淀粉30克炼乳10克无铝泡打粉1/2小勺
制作过程：
1.准备好所有材料。
2.牛奶中加入白糖、玉米淀粉、炼乳搅拌均匀。
3.倒入锅中，小火加热。
4.等到温度升高时，用勺子或铲子不停地搅拌成黏稠的糊状，直到水分蒸发得差不多，并感觉奶糊具有一定硬度时即可关火。
5.将奶糊装进容器内，放入冰箱冷藏1小时。
6.将凝固的奶糕取出，切成大小均匀的条状。
7.低筋面粉中加入泡打粉搅拌均匀。分几次加入清水，搅拌成无疙瘩的黏稠糊状。
8.在奶糕表面均匀沾一层面糊。
9.锅中油烧至六七成热转小火，将奶糕放入油中炸。
10.等外皮炸脆时即可捞出沥干。
方法3
·配料:牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯、糖70克。
·操作:把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）冻奶糕切成小长方块。自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。脆皮炸牛奶。外酥内软，奶味香浓，真是一道不错的饭后点心！
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