红苕粉的做法：
用料：红薯粉25克、西芹25克、洋葱10克、盐若干、生抽2勺、老抽半勺、油20克、葱姜蒜若干、鸡精若干、蚝油、红椒半个、洋葱。
1、配菜西芹、洋葱、红椒切碎。
2、红薯粉冷水下锅，沸腾煮至2分钟。
3、冷锅烧油，倒入配料翻炒。
4、加入红薯粉、盐、味精、老抽、生抽、蚝油、花椒面调味。
5、翻炒1分钟。
6、起锅装盘撒上葱花即可。
红薯粉是用红薯制作的一道家常菜。红薯粉是一种广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州等地的地方特色小吃。灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。
番薯别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，蒴果卵形或扁圆形，种子1-4粒，通常2粒，无毛。
炒红薯粉的做法是什么？
材料：红薯粉条、鸡蛋、豆芽、韭菜、蒜末、辣椒圈、食盐、生抽。
具体做法：
1、准备食材。
2、准备好的红薯粉条放在盘里，加入适量的温水，将它泡软，大约泡15分钟左右。
3、准备好的韭菜切成段，放在一边备用。
4、鸡蛋打在碗中，加少许食盐、料酒，打散备用。
5、泡软的红薯粉捞出沥干水份，用剪刀剪几刀，让红薯粉条变得短一些。
6、锅烧热，加入食用油，油温7成热，倒入打散的鸡蛋液，快速划散，蛋液凝固就可以出锅备用了。
7、锅中加油，加入准备好的蒜末和辣椒，翻炒出香味之后加入准备好的豆芽菜，快速翻炒均匀，豆芽菜一定要炒熟。
8、所以豆芽菜可以先炒，豆芽菜炒软之后加入红薯粉，继续大火翻炒均匀，等炒制红薯粉变熟就可以开始调味了，锅中加入少许食盐、生抽，翻炒均匀。
9、最后加入切好的韭菜段，翻找均匀就能出锅了。
10、这样一道家常美味炒红薯粉丝就做好了。
注意事项
1、红薯粉是农家自制红薯粉，没有添加剂，炒制的时候很容易熟。
2、红薯粉条剪短炒起来的时候更省心。
炒红薯粉怎么才不粘锅 红薯粉怎样炒才不会粘到一起成坨
红薯粉是非常受欢迎的食物，一般在下过之前，红薯粉是需要用水浸泡的。红薯粉用开水浸泡之后，容易变软，这样熟得快！
炒红薯粉怎么才不粘锅炒红薯粉不粘锅的诀窍最重要在于掌握以下几点：
首先，要买一个不粘锅，因为不粘锅是专业研制的，从方方面面考虑了做菜时不粘锅的性能，这样可以事半功倍。
其次，泡红薯粉非常关键，不能泡得太软，要保持还有一定的韧性，太软的话，在炒的时候，粘锅的可能性会大很多。
最后，对火候的把握是关键，初入油锅，油要多些，而火要旺，要快速翻炒，迅速颠锅。
做到以上步骤，基本上就不会粘锅了。
红薯粉怎样炒才不会粘到一起用热水泡十分钟，开始用凉水冲，直至冲洗凉，再用色拉油拌一下，这样就不会粘锅也不会粘在一起成团，重要的是还可以放在冰箱存放！
在炒的过程中，要用大火，快速的大炒，那样才有一番大厨师傅的味道。所以每次的量不要多，不能够一下子就炒好多人份，大份的，1到2人份的尤佳。再根据个人口味，加入些许的酱油(生抽、老抽)，少量的白砂糖，加入点盐和鸡精，出锅时的味道才正宗。
红薯粉丝用开水泡多久1、泡粉条最好用温水。手放进水里稍微有些烫，温度大概在40℃—50℃左右即可。一般来说，用温水泡20分钟左右，粉条就泡好了。
2、粉条质地坚硬，光用凉水，就算泡上一天也很难泡开。没有完全泡开的粉条，不但吃起来硬邦邦的口感不好，而且放进锅里会严重吸汤。不仅把菜里的汤汁都吸掉了，还会造成糊锅的麻烦。此外，也不能用热水。许多人想快点把粉条泡开，就干脆直接用沸水泡。这样一来，粉条内部还没来得及吸收水分，而外层已经变烂变粉了，如果再做菜，就容易烂成糊状。
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