鸭蛋和：胡萝卜、香葱、杏鲍菇、大蒜、洋葱、香菇、辣椒、韭菜、花菜、芹菜、酸菜等一起炒比较好吃。鸭蛋是餐桌上常见的食品之一，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪。此外，还有维生素A、维生素B1、B2、B6、维生素D、磷脂、钙、铁、磷、钾、锌、硒等营养成分。下面就为大家介绍几种鸭蛋的做法吧。
洋葱炒鸭蛋
1、将鸭蛋打入碗中，加点料酒，打成蛋液，待用。
2、将洋葱剥去外皮，清洗一下，捞出，切开,待用。
3、烧锅倒油，油烧热，下入鸭蛋翻炒成块，盛出。
4、利用炒鸭蛋的油，下入切好的洋葱，翻炒至断生，
5、加入炒好的鸭蛋翻炒一下，加点盐、鸡精，调味炒匀，即可出锅。
香菇炒鸭蛋
1、鸭蛋打散成蛋液，加点料酒去腥，香菇切片。
2、烧锅倒油，油烧热，打入鸭蛋煎熟，盛出。
3、烧锅倒油，倒入香菇翻炒均匀，加盐翻炒均匀。
4、倒入鸭蛋一起翻炒，加适量的酱油、盐翻炒均匀，加点水。
5、烧煮至汤汁差不多了，即可出锅。
胡萝卜炒鸭蛋
1、胡萝卜洗净，擦成丝，鸭蛋打散成蛋液。
2、锅内适量油烧热，鸭蛋倒入炒散，盛出备用。
3、锅内留底油，葱姜，花椒炒香，把胡萝卜丝放入，翻炒几下。
4、倒入半碗开水，翻炒两三分钟，加入适量盐，鸡精调味。
5、把炒好的鸭蛋倒入，翻炒入味，加葱粒，即可关火出锅。
豆角炒鸭蛋怎么做好吃
鸭蛋和豆角炒的做法如下：食材：鸭蛋3个、豆角200克、、葱蒜适量、油、盐、酱油适量、胡椒粉和鸡精少许。
1、豆角洗净切成丁。
2、将3个鸭蛋打入碗中，加入适量胡椒粉，盐和鸡精，搅拌均匀。
3、锅中热油，倒入鸭蛋液摊成蛋皮，用勺子捣碎备用。
4、锅中再热油，放入葱花和蒜瓣爆出香味，再加入豆角爆炒。
5、加入适量食盐和酱油翻炒。
6、待豆角丁炒熟，放入鸭蛋一起翻炒几下，关火调入鸡精即可。
咸鸭蛋炒什么好吃
用咸鸭蛋黄与豆腐同炒，就是一道有名的蟹（咸的谐音）黄豆腐，既简单又好吃，色鲜味美，是佐餐的佳品。1、先把咸鸭蛋煮熟15分钟左右捞出过凉（时间充足可放冰箱冷藏1-2小时，这样黄比较硬更好捣碎），取出蛋黄用勺子压成细末，再加入少许水搅散待用。
2、把豆腐（清水冲洗一下去卤味）切成小方块，入沸水里煮约1分钟捞出备用。
3、热油锅里放葱白碎炒香，将弄好的咸蛋黄倒入炒成糊状，再放入过水的豆腐，加适量开水煮沸转小火煮1-2分钟，放少许盐和匀，用水淀粉勾芡，起锅撒上葱花即可。
鸭蛋炒什么青菜？这里告诉你
鸭蛋和鸡蛋一样含有丰富的蛋白质，鸭蛋可以单独炒，也可以和多种青菜一起炒。如鸭蛋可以和白菜、芹菜、菠菜等一起炒。鸭蛋和这些青菜一起炒的时候尽量把青菜切碎，这样青菜可以裹上鸭蛋，味道会更好吃。青菜和鸭蛋一起炒的时候要注意会不会相克。
鸭蛋炒芹菜准备鸭蛋一个，芹菜洗净，待用。鸭蛋打到碗里，放点盐，香醋，鸡精，调匀，芹菜切碎末。
都放到鸭蛋里，搅拌均匀，热锅冷油，放入鸭蛋。待一面凝固，翻面，炒散，即可装盘。
芹菜炒鸭蛋没有害处。芹菜含维生素C较多，鸭蛋含丰富蛋白质，二者不起毒性反应，同食不会相克。芹菜炒鸭蛋还有清热解毒，利湿消肿的功效；对消化不良、贫血、慢性肝炎有一定的疗效。
鸭蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98％以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
鸭蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质最高的。
鸭蛋炒白菜白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化。对预防肠癌有良好作用。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。
白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
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