香肠和辣椒、洋葱、土豆、蒜苔、荷兰豆、包菜等一起炒好吃。在中国，香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。下面就为大家介绍几种香肠的做法。
洋葱炒香肠
1、洋葱、大蒜、小葱、香肠、辣椒切粒备用；
2、锅里倒油，放入洋葱、花椒、大蒜、辣椒、葱白爆香，炒至洋葱微微焦黄；
3、倒入香肠，加入一点料酒和蚝油，（没放盐，香肠已经咸了）翻炒4-5分钟。
4、撒入葱花，即可出锅。
土豆小香肠
1、土豆、小香肠切丁；
2、水开将土豆放入锅中煮一下，大概三四分钟，倒出过凉沥干；
3、锅里放稍多点油，先放土豆煎一下，再放香肠，煎至两面金黄，再放入一勺生抽，烧烤料，白芝麻拌匀，出锅洒上香葱或青辣椒。
荷兰豆炒腊肠
1、荷兰豆去除两端和边线后洗净，3根广式腊肠斜切成片，3瓣蒜切片备用；
2、煮锅加水，大火烧开后加入半小勺盐和少许油，加入荷兰豆焯一下，大约1分钟后，将荷兰豆捞出；
3、过一遍凉水，沥干备用，这一步会使荷兰豆口感更翠爽；
4、炒锅上灶，开大火，加入适量油；
5、加入蒜瓣爆锅，再加入腊肠快速翻炒一下；
6、最后加入荷兰豆，翻炒均匀即可出锅。
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