南瓜煎饼怎么做？有哪些推荐的食谱？今天我们要来介绍「南瓜煎饼」这道食谱，香甜酥脆的南瓜煎饼不论作为点心或主餐都非常适合，而且做法非常简单，需要的材料也相当容易取得！以下我们整理了常见的3 种南瓜煎饼食谱，赶快来学学怎么做吧！
南瓜煎饼食谱推荐
1. 简易南瓜煎饼
简易南瓜煎饼材料
- 中型南瓜400 克
- 面粉120 克
- 鸡蛋1 颗
- 葱花适量
- 盐适量
- 橄榄油适量
简易南瓜煎饼作法
- 将南瓜洗净后去皮刨丝，放入盆中。
- 盆中加入适量的葱花、盐巴和橄榄油，并且充分搅拌均匀。
- 将面粉和鸡蛋混合，若面糊太稠可加入一些水。
- 将南瓜丝和面糊充分混合并且搅拌均匀。
- 热锅下油，锅中加入两大匙的南瓜面糊。
- 将南瓜面糊铺平至想要的厚度，并且将面糊形状尽量修整至圆形。
- 煎至上色后，将南瓜面糊翻面。
- 待两面皆已煎至金黄色，即可起锅盛盘。
- 将南瓜煎饼切至适口大小，南瓜煎饼就完成了！
2. 无面粉南瓜煎饼
无面粉南瓜煎饼材料
- 南瓜400 克
- 洋葱50 克
- 板豆腐120 克
- 鸡蛋1 颗
- 葱花适量
- 盐适量
- 橄榄油适量
无面粉南瓜煎饼做法
- 洋葱切碎备用。
- 将南瓜洗净后去皮刨丝，放入盆中。
- 盆中加入洋葱碎、适量的葱花、盐巴和橄榄油，并且充分搅拌均匀。
- 将板豆腐捏碎，与鸡蛋充分混合，可加入适量的水或橄榄油一起搅拌。
- 将南瓜丝和豆腐鸡蛋糊充分混合并且搅拌均匀。
- 热锅下油，锅中加入两大匙的南瓜面糊。
- 将南瓜面糊铺平至想要的厚度，并且将煎饼形状尽量修整至圆形。
- 煎至上色后，将南瓜面糊翻面。
- 待两面皆已煎至金黄色，即可起锅盛盘。
- 将南瓜煎饼切至适口大小，无面粉版本的南瓜煎饼就完成了！
3. 韩式南瓜煎饼
韩式南瓜煎饼材料
- 南瓜300 克
- 红萝卜30 克
- 韩式泡菜50 克
- 面粉120 克
- 鸡蛋1 颗
- 白芝麻适量
- 葱花适量
- 盐适量
- 橄榄油适量
韩式南瓜煎饼做法
- 红萝卜洗净后去皮后切丝备用。
- 将南瓜洗净后去皮刨丝，放入盆中。
- 盆中加入红萝卜丝、韩式泡菜、适量葱花、盐巴和橄榄油，并且充分搅拌均匀。
- 将面粉与鸡蛋充分混合，若面糊太稠可加入适量的水一起搅拌。
- 将南瓜丝和面糊充分混合并且搅拌均匀。
- 热锅下油，锅中加入两大匙的南瓜面糊。
- 将南瓜面糊铺平至想要的厚度，并且将煎饼形状尽量修整至圆形。
- 煎至上色后，将南瓜面糊翻面。
- 待两面皆已煎至金黄色，撒上适量白芝麻，即可起锅盛盘。
- 将南瓜煎饼切至适口大小，韩式南瓜煎饼就完成了！
制作南瓜煎饼的注意事项
1. 南瓜煎饼用什么面粉好，中筋还是低筋？
制作南瓜煎饼时，无论是中筋面粉或低筋面粉都有人使用，两者的差异主要是煎饼的口感不同，低筋面粉因为蛋白质含量较低，因此口感上较松软，而中筋面粉则因蛋白质含量相对高，因此口感会较带有嚼劲，通常制作煎饼、水饺等面食会选用富口感的中筋面粉来制作，但若喜欢吃松软一点的口感，使用低筋面粉制作南瓜煎饼也完全没问题！此外，也有人会使用糯米粉，在口感上会更加扎实有黏性。
2. 如何避免南瓜煎饼一翻就散？
很多新手在制作南瓜煎饼时，一翻动南瓜煎饼就整个散掉、最后只能随意翻炒上桌，其实只要注意两个关键，就能大大成功南瓜煎饼的成功率！
首先是调制南瓜面糊时，要尽量搅拌均匀，让南瓜丝尽量沾到越多的面糊越好，这样能让南瓜煎饼在煎的时候更扎实且不易散开；另外则是下锅煎制时，要避免太早将南瓜煎饼翻面，可从南瓜煎饼的侧面确认，待南瓜煎饼逐渐出现金黄色的焦边后再行翻面，此时南瓜煎饼已经充分定型，便不会轻易因为翻动而散开了！
吃南瓜的好处有哪些？
- 增强免疫力：南瓜富含的β 胡萝卜素能帮助人体生成维生素A，维生素A 能够强化免疫系统、并且减少感染发生。
- 热量低：250 克的南瓜只有不到50 卡的热量，且和其他淀粉一样能够提供饱足感，是控制体态的绝佳食物选择！
- 帮助美肌：南瓜含有胡萝卜素、维生素C 及丰富的抗氧化物，能够减少阳光对皮肤的伤害，并且促进生成胶原蛋白。
- 对心脏有益：南瓜含有许多抗氧化物，能够防止换胆固醇氧化及堆积，减少心血管疾病发生。
南瓜相关食谱推荐
1. 南瓜浓汤
南瓜浓汤材料
- 南瓜500 克
- 红萝卜50 克
- 洋葱50 克
- 蒜头20 克
- 鲜奶油200 毫升
- 无盐奶油1 小块
- 黑胡椒适量
- 盐巴适量
南瓜浓汤作法
- 将南瓜及红萝卜去皮后切块，放至电锅蒸熟。
- 将洋葱切丁备用。
- 将蒜头切末备用。
- 热锅下油，依序放入洋葱丁及蒜末炒出香味，将洋葱及蒜末捞起备用。
- 将蒸熟的南瓜及红萝卜放入食物调理机，倒入鲜奶油后将其充分打匀。
- 将打好的南瓜泥取出，倒入锅中并加入200 毫升的水拌煮。
- 加入无盐奶油及适量的盐巴进行调味。
- 最后撒上黑胡椒，南瓜浓汤就完成了！
2. 培根坚果南瓜沙拉
培根坚果南瓜沙拉材料
- 南瓜500 克
- 小黄瓜0.5 条
- 洋葱1/8 颗
- 培根3 片
- 苹果0.5 颗
- 综合坚果30 克
- 美乃滋2 大匙
- 盐巴适量
- 黑胡椒适量
培根坚果南瓜沙拉做法
- 将南瓜去皮切块后，放入电锅蒸熟备用。
- 将小黄瓜切成薄片备用。
- 将洋葱切成丝备用。
- 将小黄瓜片和洋葱丝混合，加入一点盐巴抓腌备用。
- 将苹果切成适口大小的薄片备用。
- 将培根切成适口大小备用。
- 将综合坚果随意切碎后，放入锅中干炒至金黄色。
- 将培根下锅煎至金黄色后取出备用，可利用厨房纸巾吸去多余油脂。
- 取出抓腌的小黄瓜片及洋葱丝，挤出多余的水分。
- 将洋葱丝、小黄瓜片、南瓜、苹果片、培根及综合坚果放入盆中，盆中加入美乃滋、适量的盐巴及黑胡椒。
- 将所有食材充分混合搅拌，培根坚果南瓜沙拉就完成了！
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