惊喜「国王派」完整图解食谱（附三折法派皮教学），让你吃到一整年的好运！-排行榜大全

什么？主显节已经过了，没关系我们只是爱吃国王派而已～

在西方传统，1 月6 日主显日时，都要吃「国王派」。平常做好的酥皮派上用场！赶快学起来，因为很有用，

自己烤的国王派最好吃。派皮是一个很需要时间睡觉的睡美人，睡的时间长，面筋松弛的时间够，面团就会好操作许多。

1、酥皮材料

・中筋面粉125 克
・盐2.5 克
・冰冰的奶油32 克
・室温奶油62 克
・冰水32 克

做法：

・把面粉、盐倒进搅拌钢盆里
・加入冰冰的奶油再使用桨型搅拌棒，用中速拌成沙粒状（如果没有搅拌机用指尖轻轻搓揉也可以）
・接着加入冰水再用搅拌棒搅拌成团，用保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏半小时

・将醒完的面团，用切面板在表面划上十字，并且用手由内往外推开成十字花瓣状。
・准备好的室温奶油（若还很硬可以用杆面棍敲软）放在面团的中心。*千万不要放过度柔软的奶油，以免不好操作。
・以上、下、左、右的顺序把奶油包覆起来，再由上下杆开成长片，完成后由上往中间折；再由下往中间折的方式

（三折法）把折叠好面团转向左边，再重复一次上述的动作，接着用保鲜膜包覆好再放入冰箱冷藏至少20 分钟

・醒好的面再往上下杆开后用三折法折起转向左边之后，接着用保鲜膜包覆起来再冷藏醒面20 分钟。
・醒完的面团，再重复两次的橄开＆三折法（图9-13），就算是完成啰！可以立刻使用。

2、杏仁奶油馅

・无盐奶油60 克
・砂糖60 克
・蛋黄1 个
・杏仁粉40 克
・低筋面粉20 克
・香草豆荚1/5 根
・白兰地5ml

做法：

・把室温奶油和糖搅拌至泛白后，加入蛋黄搅拌均匀
・加入香草豆荚、杏仁粉搅拌均匀后再加入过筛的低筋面粉搅拌均匀，最后拌入少许白兰地即可。

三、组装

・将完成的派皮切成两块
・两块分别橄成六寸圆片，放入冰箱冷藏10 分钟定型（如果面团过软可以冰久一点）
・准备一颗蛋黄搅散，并且取其中一片面片，把杏仁奶油馅挤在面皮中间并且放上瓷偶
・在外圈刷上蛋黄
・盖上另外一片面片后贴合
・在派的表面用小刀刻画出喜爱的纹路，再刷上蛋汁（中途如果变软不好操作可以冰到冷冻库快速定型再操作）
・整个派刷上蛋黄后再贴合处用刀背切出喜爱的纹路后，中心点戳洞，放入预热200 度烤箱烤25 分钟-30 分钟上色即可
・出炉后可以随意煮点酒糖液或是柠檬糖水即可。