青菜饺子的做法：
主料：面粉200克、青菜100克、瘦肉100克、蒜瓣5克、葱10克。辅料：玉米油2汤匙、盐半茶匙、五香粉1茶匙、酱油1汤匙、芝麻油1汤匙、辣椒粉1茶匙、鸡精半茶匙。
制作步骤：
食材洗净，将肉、青菜、葱分别切碎，将蒜头剥皮后切成蒜泥。锅中倒入适量玉米油，将蒜泥倒入锅中翻炒，炒出蒜香味。加入肉末翻炒2分钟，然后盛出。加入青菜和葱，再加入盐、酱油、芝麻油、五香粉、辣椒粉和鸡精充分拌匀，即可做成饺子馅。面粉加水和面，将面团搓成长条，再切成挤子，擀成圆面皮，放青菜饺子怎么包才好吃
蔬菜饺子属于家常菜菜菜谱，主要原料是面、肉，鸡蛋，蔬菜。工艺是煮，制作难度中等。舒服不如倒子，好吃不如饺子。这是小二老家的俗语，可见饺子是多么深入人心的食品。
做法一：
配料：白菜、小青菜、香菜、胡萝卜、香葱、姜。
调料：盐、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡精、香油。
1、猪肉剁碎加姜泥一起再剁匀。
2、蔬菜洗净，备用。
3、面粉加水揉成团，用保鲜膜包上待用。
4、胡萝卜擦丝，香葱切末。
5、青菜焯水，挤掉水分，和肉馅一起剁匀。
6、放入胡萝卜和香葱。
7、调入调料。
8、包好饺子煮熟即可。
做法二：
蔬菜饺子的原料：面粉、胡萝卜、菠菜；
蔬菜饺子的配料：肉馅500g，虾仁200g，韭菜适量，鸡蛋1个，盐一小匙，酒一大匙，酱油适量，醋半小匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量；
蔬菜饺子的做法：
1、和面，把炸的胡箩卜汁、菠菜汁放进去一起和；
2、虾仁去线，洗净切小段儿，用生粉、半个鸡蛋清及一小匙酒伴匀，放入冰箱略腌5-10分钟。
3、肉馅500g，虾仁200g，韭菜适量，鸡蛋1个，盐一小匙，酒一大匙，酱油适量，醋半小匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量，搅拌上劲。
4、取一个饺子皮，放入适量的饺子馅，加入一段虾仁，然后开始包喽。
5、包好后的饺子蒸熟，饺子隆重登场。
温馨提示：
1、虾仁去线方法：活虾子买回来时就把虾子头扯下来，扯的时候慢点，特别是靠近虾头上面时慢慢弄，就能扯出虾肠子出来了。
包青菜饺子的做法
今天教大家做一道蒸饺，在馅料的调制方面，我选用的是青菜和猪肉，再搭配一点猪肉渣，饺子吃起来会更香。这种猪肉渣脂肪含量低，与青菜的搭配，可以说是非常完美了。
用料：
饺子皮，青菜，猪肉，猪肉渣，香菇，木耳，小葱，生姜，生抽，盐，白胡椒碎，香油。
做法：
将青菜去根，洗净沥水。香菇去柄洗净，葱和生姜也一起洗净，将葱切成小段，生姜切片。
用擀面杖将猪肉渣擀成碎末状，备用。
锅内烧水，水开后放入青菜焯水，待青菜变成翠绿后即可捞出。
把烫好的青菜放入清水中过凉，然后捞出，挤掉里面的水份备用。
青菜全部烫好以后，放入木耳和香菇焯水，捞出备用。
将猪肉切成小块，放入绞肉机里面，加葱姜搅成肉泥。
放入青菜一起绞碎，然后把烫好的木耳和香菇一起加进去。
全部绞好以后，加压碎的猪肉渣，搅拌均匀。
最后加盐、生抽、白胡椒碎、香油调味。
取一张饺子皮，放入适量大小的肉馅儿，可以在饺子皮的周边蘸上一层水，然后对折，在中间部位用手捏紧，再用两只手同时压一下，捏紧。
锅内烧水，水开后放入饺子，蒸10分钟就可以了。
小贴士：
加了猪肉渣的饺子馅会更香，适量的香菇和木耳
青菜饺子馅怎么做？
【青菜饺子】
食材：青菜1大捆、肉馅1碗、姜1块、大葱1根、1勺盐、2生抽、1勺蚝油、1勺五香粉、1个蛋清。
做法：
1、肉馅中加入切好的姜末，葱花，2生抽，1勺蚝油，1勺五香粉，1个蛋清，搅拌均匀腌制10几分钟。
2、准备2大碗面粉装入盆中，多次少量加水，下手揉成一个光滑的面团，松弛15分钟左右。
3、青菜清洗干净， 放进去焯水5分钟后捞出，挤干水分切碎。
4、装入盆中，加入腌好的肉馅，适量盐搅拌均匀。
5、松弛好的面团再次揉光滑搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，放入馅，捏成饺子。
6、锅中加适量水，水开后撒一点点盐放入水饺，撒盐为了饺子防粘连，用勺子背沿锅边顺时针转一圈，再次沸腾点两次凉水，煮熟即可。
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