制作步骤如下：
将新鲜猪皮去毛洗净，冷水入锅，水开后再煮10分钟左右捞出。乘热用刀刮干净肉皮上的肥肉和脂肪。将煮好的肉皮改刀切成扑克牌大小的块，挂在通风背阴处晒干，一周后肉皮干透成半透明状即可。注意：炸制前不要用水洗，炸制时油温不要太高，否则会炸糊。
自制响皮方法
响皮双叫皮肝，是猪肉皮的干制品，选煮过后风干的那种比较好。
发制方法如下；首先要将干皮用热碱水洗一下，但不能在碱水中泡，然后再烘干水分，再改刀成合适的块，下面就可以开始发了，其步骤如下；
1），将油入锅中，加热至150C度左右，放入干皮炸至泡、透用筷子能轻易戳穿，就可以捞出，沥干油。
2），食用碱用热水化开，将炸好的干皮放入碱水中浸泡。用东西压在皮上面让其全部浸在水中。一般半个小时即可。
3）。将碱水泡发的干皮放进清水中漂去碱味，换水后再用清水浸漂，二、三小时后就可以烹制你想做的菜了。
如果你想要发的质量更高一些，可在干炸至快起锅时，向锅中撒一点水，以促进二次涨发，效果会更好。
如何做好响皮？
准备食材：猪皮500g， 油300g，猪皮要处理干净猪皮上的肥油。
先把猪皮清洗干净，冷水下锅煮10分钟。如果觉得猪皮有异味可以在水中加料酒、姜、葱、辣椒、煮一下，可以去除异味，捞出后再泡凉水洗干净即可。
煮好的猪皮洗干净后，把猪皮切成小块，可以根据个人喜好切成长条或者切成像麻将大小的长方形均可。
将小块猪皮放在油纸上，选阴凉的地方晾干，将充分晾干的猪皮收集起来待用，肉皮干透成半透明状，就可以了。（注意：一定腰晾干，避免影响口感。）
干的猪皮就可以炸了，锅中下油，热油6成热就可以下猪皮了。（注意：干的猪皮不要用水再清洗了，炸猪皮的油温注意不要太高，特别容易炸糊。）
在油锅里炸15秒，炸得金黄起泡，便成了响皮，捞起即可。
炸好的猪皮加上配菜和酱汁做成凉拌菜也很美味。
扩展资料：响皮的由来：是一种巴渝小吃。相传古时候，纤夫贫穷，一年都难得吃上几回肉，于是有人就发明了响皮——将猪皮剐尽油脂后煮熟，待晾干后下热油炸，炸得金黄起泡，便成了响皮。食用时，先把响皮放到汤里泡软，再切块凉拌，风味独特。
猪皮的功效：猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
参考资料：中华名吃学院网-响皮（猪皮）菜肴做法集锦
响皮的制作是什么？
用料：猪皮14段、植物油500克（多多益善）
1、猪皮冷水下锅，加料酒、姜葱、少许八角去腥，煮开十分钟捞出，趁热用菜刀片净肥肉，切成半个巴掌大小的长方形，铺开放置五六天成透明状。
2、锅里下多些油，量以能泡住猪皮为准，冷油下入风干的猪皮小火熬制。
3、随着油温逐渐升高，猪皮也会慢慢起泡，这时不断用筷子翻动猪皮，使之均匀受热。
4、翻动过程中要不断的观察猪皮起泡的程度
5、炸到卷起的猪皮通身起泡就可以关火了。
6、炸制好的响皮捞出控干油就可以找个容器保存起来，做烧什锦或烩三鲜时取出用水泡发即可。
响皮怎么做?
肉皮洗干净，晒赶，提前一天泡在液体猪油中，这样容易发透，而且质量好。油发时将肉皮和油一起上火，利用慢火炸，油温升到50℃时，马上将锅离开火眼，待油凉时继续用慢火炸。当锅中肉皮发涨鼓起时，将其迅速捞出。少待片刻，将肉皮下锅再炸，随着油温的上升，用漏勺不断翻动，使其里外发透即可。油发后，因肉皮干脆，必须放在65℃的水中，加上适量的碱使原料回软，挤出油分，再用清水漂洗干净即可食用。
响皮制作方法是什么？
红枣响皮片的制作方法，它是以红枣、山药、猪皮为原料，分别经清洗、烘干、粉碎、混料、压片、烘干、膨化、包装制成的产品。本产品不仅具有营养丰富、益气补血、美容等保健功效，而且具有美味可口、食用方便、入口松脆、香甜等特点，是一种新型的美容保健食品，尤其适宜女子食用。
教您肉末烧响皮怎么做，如何做肉末烧响皮才好吃
1. 将水发猪响皮片成6 厘米长、2.5 厘米宽的坡刀片；
2. 瘦肉切成末；
3. 锅内加肉汤300毫升、盐，投入猪响皮煨2～3 分钟捞出，沥干水分；
4. 另起锅加食油烧热，倒入肉末炒至变色，加酱油、葱末、姜末炒匀，加肉汤200毫升、盐、味精，用小火将响皮烧入味后改用旺火，用湿淀粉勾浓芡，加食油，翻匀盛盘即成。
肉末烧响皮的制作要诀：响皮由猪肉皮油炸而成，用时用温水泡发，加碱少许，漂净油腻，若有变质异味，不可再用。
相关推荐：
