食材用料：碎杏仁、鸡蛋 、盐 、油。
做法：
鸡蛋打散放入碗中；碗中加入碎杏仁搅拌均匀；锅中放油，油温七成热倒入搅拌好的蛋液；煎至两面金黄，加盐炒均匀；出锅装盘即可。苦杏仁怎么吃和怎样做能吃
苦杏仁不能直接食用，必须炒熟之后才能食用，最好使用铁锅炒制。可以先用开水煮五到十分钟，然后捞出控干水分，铁锅放入粗砂粒，烧热之后放入杏仁，翻炒均匀，注意此时要用文火，待杏仁色泽变黄是即可离火，将炒熟的杏仁用筛子筛去粗砂，晾凉即可食用。苦杏仁有毒，产妇，幼儿，糖尿病人不宜食用，正常人也不宜吃太多，一天10克以内为佳。
杏仁油能炒菜吗
我买的是超市里包装好一袋袋的，椒盐杏仁~~
家庭制作的话可以炒，也可以烤制~~
两种做法都列一下给你吧！
炒的
原料配方 甜杏仁500克 花椒盐30克
制作方法
1将铁锅注入清水置于火上烧开，倒入洗净的杏仁，煮沸5～10分钟，待杏仁皮能用手轻轻搓下时，即可离火捞出，沥净水分，趁热洒下花椒盐拌匀。
2另取干净铁锅置于旺火上烧热，倒入粗沙炒烫，然后放入杏仁，改用文火迅速翻炒10～15分钟，待杏仁色变黄时即可离火。
3将炒熟的杏仁用筛子筛去粗沙，晾凉后即可食用。
4花椒盐制法：将花椒用旺火炒焦(无麻涩味)，擀成细面与精盐拌匀后，再次上火翻炒2～3分钟。
烤的
1杏仁选择：要求使用大扁杏仁，其中以九眉扁最佳，白玉扁次之，不得用苦杏仁，杏仁要求颗粒整齐饱满，不得有碎瓣或掉皮。
2．煮沸：用开水煮沸，杏仁从开水锅里捞出，放在容器里加盐。
3．加精盐：边加精盐边颠翻，使盐与杏仁拌均匀，然后用洁净的苫布盖上，放至次日烘烤，使精盐浸入杏仁内。
4．烘烤：把杏仁码放在铁盘内，摊放均匀，不得有几个杏仁摞在一起，以免出现烘烤不透或色泽不均的现象。
杏仁的做法
所谓杏仁油，也就是杏仁炸的油，也许很多人都没有听说过这种杏仁油，也没有吃过杏仁油，所以对于杏仁油的吃法也是完全不知道的。由于杏仁油是杏仁炸的油，所以营养价值也是非常高的，而且市面上卖的地方也是相对少一点的，这也是很多人没有见过杏仁油，也没有吃过杏仁油的最主要的原因。
杏仁油来自于杏仁，而杏仁是我们大家经常能够吃到的一种食品，但是因为杏仁的价格偏高的原因，所以平时买杏仁吃的人是少之又少的。但是从本质上来说，杏仁的营养价值确实是非常丰富的。下面就来介绍下杏仁油怎么吃
杏仁油含有丰富的营养成分，具有很好的保健作用，有益于人体健康。
防癌抗癌功效
杏仁油含有一种能够抗癌的活性物质苦杏仁甙，能够有效起到防癌、抗癌的功效。
选购技巧
好的杏仁油，能够散发出清香的气味，呈淡。
保存秘诀
杏仁油要密封保存，不然会产生氧化，发生变质。
烹调方法
杏仁油烹饪时不宜过热，不然会产生有害物质，影响人体健康。
食用方法
杏仁油炒食：杏仁油可以用来炒食，杏仁油炒鸡蛋，充当食用油，增加菜肴滑嫩感，健康美味。
杏仁油拌菜：杏仁油也可以用来制作拌菜，在海带、蔬菜中加入杏仁油、芝麻，能使凉拌菜增添美味。
用料
主料:油麦菜适量
辅料:杏仁适量、枸杞子适量
调料:食盐适量、醋适量、鸡精适量、芝麻酱适量、辣椒油适量、芝麻适量
杏仁黑芝麻油麦菜的做法
1油麦菜洗净切段
2大杏仁拍碎切小粒
3芝麻酱用水泻开，加少许盐、鸡精、醋、红油调匀淋在油麦菜上撒黑芝麻，杏仁碎，泡开的枸杞即可装盘
搭配宜忌
宜：杏仁油和牛奶或鸡蛋一起搭配，营养更佳。
忌：杏仁油不宜和肉脯搭配。
生活妙招
杏仁油去眼角纹：对于女性来说，有眼角纹，是很恼人的，生活中，可以用杏仁油沾点芦荟，搅均匀后，抹在有眼角纹的地方，就可以去眼角纹。最好晚上睡觉前抹，效果更明显。
所以，通过上面关于杏仁油的详细介绍，我们大家应该对杏仁油已经有了一定程度的了解。在这次了解过程中，我们不仅知道了杏仁油的吃法，还了解到杏仁油的功效和作用，这对于我们以后食用杏仁油是非常有帮助的。但是大家要记得平时吃油还是最好吃豆油或者菜油为好。
杏仁要怎么做才好吃啊？
杏仁木瓜银耳炖
原料：
木瓜1/2个、银耳2朵、杏仁8克、冰糖60克、清水800ml
做法：
1、银耳泡发，去掉黄蒂，撕成小朵备用；
2、木瓜去皮去瓤切块，杏仁浸泡20分钟备用；
3、锅中倒入清水，水沸后放入冰糖、杏仁煮5分钟；
4、放入木瓜、银耳继续炖20分钟即可。
杏仁冰糖炖燕窝
原料：白燕盏2个、甜杏仁1大匙。
调料：冰糖适量。
做法：
1、燕盏用蒸馏水冲洗一下，把燕盏放到炖盅内，注蒸馏水没过燕盏即可，一小时后燕盏已经泡发，用手将燕角处比较厚的部分用手撕成丝；
2、就用泡燕盏的水来炖燕窝，炖前加入洗净的甜杏仁一起炖；
3、盖上炖盅的盖子，放入蒸锅，水开后改成中火慢炖一小时左右；
4、一小时后依据个人的喜好放入冰糖，盖上盖子再炖十余分钟，待冰糖溶化即可。放凉后将装炖盅放入冰箱冷藏，每天早上用干净的勺子盛出两勺享用。
银耳杏仁鹌鹑汤
主料：银耳(干)25克,苦杏仁25克,甜杏仁25克,鹌鹑肉400克,猪肉(瘦)50克
辅料：无花果10克
调料：姜3克,盐4克
银耳杏仁鹌鹑汤的做法：
1 银耳用清水泡发洗净；
2 北杏仁、南杏仁、无花果、姜分别用清水洗净备用；
3 瘦肉切厚片，沸水焯过;
4 鹌鹑宰杀收拾干净，沸水焯过;
5 先将银耳、苦杏仁、甜杏仁、无花果、姜入清水锅中煮沸;
6 再放入鹌鹑及瘦肉，改小火煲约3小时，加盐调味即可。
木瓜杏仁奶茶
木瓜杏仁奶茶的做法
1、木瓜剖半，取出果肉，放入果汁机打成泥
2、将杏仁粉与糯米粉用清水拌匀
3、用滤网过筛，倒入锅中，加入冰糖用中火慢慢煮
4、直到冰糖完全化开，杏仁茶煮透，就可以成糊状了，再将牛奶倒入放入锅中
5、小火略煮，边煮边搅拌，香滑可口的杏仁茶就做好，食用时可淋上木瓜汁即可
烹饪小技巧：
1、也可将杏仁糯米汁过滤一下，再倒入锅中，那样口感更嫩滑。
2、杏仁茶一定要熬煮熟透，牛奶不要放的太早，会破坏牛奶的养分。
营养功效：
1、杏仁自古到今就是美容的佳品。含有大量的各种脂类和微量元素，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。
2、杏仁里大量的维生素E,可以抗氧化防止各种因素对面部的损伤，从而达到很好的去斑效果，使人皮肤延缓衰老。
3、木瓜素有“百益果王”之称。果实含有丰富木瓜酶，维生素C、B及钙、磷及矿物质，营养丰富，对人体有促进新节代谢和抗衰老的作用，有美容护肤养颜的功效。
百合杏仁排骨汤
-主料：白萝卜、排骨、甜杏仁、百合。
-配料：葱、姜、盐。
-做法：
1将排骨清洗干净，放沸水中除尽血水(排骨可选择肋排，也可选用腔骨)；
2 将白萝卜洗净、切块待用；
3 将甜杏仁、百合用凉水洗净待用；
4 将汤锅中的水煮沸，把排骨、葱段、姜块放入锅内，大火煮20分钟后，改用小火煲1小时；
5 这时再将萝卜、甜杏仁、百合放入锅中,半小时后放入适量食盐调味即可出锅。
-功效：清热祛火，润肺化痰。
白萝卜性味甘凉，具有清热生津，化痰止咳的功效。干燥的季节，清热祛火的萝卜是最当令的健康美味。百合味甘、性微寒，有清肺润燥、滋阴清热、清心安神的作用。止咳良药杏仁分苦、甜两种，入药的是苦杏仁，但苦杏仁有毒不宜多吃。甜杏仁比苦杏仁大而扁，偏重于滋养，有润肺养肺、止咳化痰的效用，常吃可润肺、化痰、止咳、补中益气、养颜美容。
草莓大杏仁水果茶
原料：
草莓10颗香蕉1根美国大杏仁20颗蜂蜜2汤匙(30ml)凉开水4汤匙(60ml)
做法：
草莓用淡盐水浸泡10分钟后，冲洗干净，去蒂对半切开。香蕉去皮，切成块。
将草莓，香蕉，大杏仁，蜂蜜和凉开水倒入搅拌机，搅打2分钟，待成果泥状即可。吃前可以再切一些草莓果粒，口感更佳。
温馨小提示 :美容佳品属这个草莓大杏仁水果茶了，保湿、排毒美白、抗氧化一一俱全，让你一杯茶美丽到心底里。
杏仁脆饼
杏仁脆饼源自意大利，做法很简单，吃起来口感酥脆，融合杏仁的香甜更让人口水直流。
材料：鸡蛋2个、白糖70克、橄榄油50克、中筋面粉150克、泡打粉1匙、杏仁100克。
做法：将杏仁用小锤子敲碎；鸡蛋打散后，加入白糖，把鸡蛋打发到湿性发泡。加入橄榄油搅拌均匀，筛进面粉，用刮刀切拌大致均匀后加入杏仁搅拌均匀。烤盘铺好烤纸，将杏仁泥倒入烤盘整成喜欢的形状，170℃烤25-30分钟。取出稍微放凉后，用刀切成1cm的厚片即可。
椒盐杏仁 \x0d\\x0d\原料配方 甜杏仁500克 花椒盐30克 \x0d\\x0d\制作方法 1将铁锅注入清水置于火上烧开，倒入洗净的杏仁，煮沸5～10分钟，待杏仁皮能用手轻轻搓下时，即可离火捞出，沥净水分，趁热洒下花椒盐拌匀。 \x0d\\x0d\2另取干净铁锅置于旺火上烧热，倒入粗沙炒烫，然后放入杏仁，改用文火迅速翻炒10～15分钟，待杏仁色变黄时即可离火。 \x0d\\x0d\3将炒熟的杏仁用筛子筛去粗沙，晾凉后即可食用。 \x0d\\x0d\4花椒盐制法：将花椒用旺火炒焦(无麻涩味)，擀成细面与精盐拌匀后，再次上火翻炒2～3分钟。 \x0d\\x0d\产品特点 色泽金黄美观，口味清香纯正，具有止咳润肺，美容养颜的功效，经常食用有益于健康。 \x0d\\x0d\椒盐杏仁 \x0d\\x0d\椒盐杏仁是采用饱满的大扁杏仁制成，咸脆酥香，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，营养价值较高，具有润肺止咳，缓和滋养的作用，是南味食品的名特产品之一。 \x0d\\x0d\原料配方 杏仁、精盐 \x0d\\x0d\工艺流程 杏仁→挑选→煮沸→捞出→加精盐→拌匀→备干→烘烤→冷却→包装→成品 \x0d\\x0d\制作方法 1杏仁选择：要求使用大扁杏仁，其中以九眉扁最佳，白玉扁次之，不得用苦杏仁，杏仁要求颗粒整齐饱满，不得有碎瓣或掉皮。 \x0d\\x0d\2．煮沸：用开水煮沸，杏仁从开水锅里捞出，放在容器里加盐。 \x0d\\x0d\3．加精盐：边加精盐边颠翻，使盐与杏仁拌均匀，然后用洁净的苫布盖上，放至次日烘烤，使精盐浸入杏仁内。 \x0d\\x0d\4．烘烤：把杏仁码放在铁盘内，摊放均匀，不得有几个杏仁摞在一起，以免出现烘烤不透或色泽不均的现象。 \x0d\\x0d\5．包装：冷却后进行筛选包装。 \x0d\\x0d\6．保管：（1）保持库房干燥，注意防潮以免使杏仁吸潮发软。相对湿度最好在70%以下。 \x0d\\x0d\（2）夏季及秋初生产时包装应用塑料食品袋，以保持杏仁酥脆的良好质量。 \x0d\\x0d\下面是具体做法和说法： \x0d\1日本青少年中流行沙丁鱼干和杏仁片混着吃 \x0d\\x0d\营养依据：大杏仁富含蛋白质和钙质，有利成长。 \x0d\\x0d\2很多素食者习惯把杏仁作为零食和菜肴 \x0d\\x0d\营养依据：杏仁可补充蛋白质和重要的矿物质，例如铁、锌，以及维他命E。 \x0d\\x0d\3运动员经常选择杏仁为训练食品 \x0d\\x0d\营养依据：杏仁具有补充能量的特性。 \x0d\\x0d\4来自医生的推荐：每天1把杏仁有利于心脏 \x0d\\x0d\营养依据：杏仁富含单不饱和脂肪酸和维生素E，这两种物质都非常有助于控制甚至降低血液中的胆固醇含量，并具有抗氧化功能，所以非常有利于预防心脏健康以及糖尿病等。 \x0d\\x0d\5减肥的人也可以放心选择杏仁作为零食 \x0d\\x0d\营养依据：这是因为杏仁富含不致发胖的单不饱和脂肪酸，而且饱和脂肪酸含量非常少。另外，杏仁的细胞壁还会阻碍脂肪酶接触脂肪，从而减少对脂肪的消化吸收。这也就是说，食品标签上所列一盎司大杏仁的164卡路里含量，并不是我们会真正摄取的卡路里量。 \x0d\\x0d\A选择诀窍 \x0d\\x0d\杏仁基本上分为甜杏仁及苦杏仁两种。了解它们，就知道最适合拿进厨房的是什么了。 \x0d\\x0d\苦杏仁VS甜杏仁 \x0d\\x0d\苦杏仁：中国杏仁带苦味 用于调味或制成杏仁露 \x0d\\x0d\甜杏仁：美国加州杏仁 微甜、细腻 直接吃，还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中 \x0d\\x0d\B杏仁储藏诀窍 \x0d\\x0d\1从未开封的罐装杏仁如果被储藏于干爽环境中，其保质期可长达两年。开封了的杏仁则应置于不透风的储物罐中。 \x0d\\x0d\2在干燥、凉爽的储存环境中，杏仁的最佳食用期为3个月。避免将杏仁暴露在潮湿环境中。 \x0d\\x0d\3杏仁还适合存放到冰箱里，冷藏可以显著延长保质期。不过在冷藏时一定要注意密实封装，以防杏仁因为受潮或结冰而引起霉变。 \x0d\\x0d\C烹饪诀窍 \x0d\\x0d\1形式多变:杏仁可以用来做粥、饼、土司等各种类型的食品，能很贴切地搭配其他配料。去皮杏仁的味道比带皮杏仁略显清淡，而烤制杏仁的味道浓郁。 \x0d\\x0d\2勾兑风味:杏仁的香味浓淡适宜，与别的食材搭配，浓到能显出坚果的油香感，淡到能添加恰到好处的油腻感，而不致掩盖配方的整体风味。 \x0d\\x0d\3丰富色彩:杏仁在浅色背景中能衬托出食物色彩的厚度，也可映衬深色配料，比如巧克力、水果和蔬菜，起到添加色彩的效果。 \x0d\\x0d\4作为增稠剂及涂层:如汤汁的增稠剂，或肉及海鲜食品的涂层。 \x0d\\x0d\5搭配广泛:杏仁的不同形式——整粒、片、条、碎或粉，带皮或去皮，能使不同菜式形貌、质地、口味及应用多样化。 \x0d\\x0d\杏仁厨艺全接触 \x0d\\x0d\7:30AM早餐——杏仁提子麦片粥 特点：带来温馨可人感受的营养早餐。 \x0d\\x0d\原料：（2人份）：2杯水、茶匙盐、1杯麦片、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜、6茶匙烤杏仁片或杏仁块、3茶匙提子干 制作方法：将放入盐的水煮沸，调小火，边搅拌边倒入麦片。然后一边搅拌一边煮1分钟。将容器盖上盖子从火上撤下，冷却2～3分钟。配以牛奶（以自己的喜好适量加入），提子，杏仁片/块和蜂蜜一起享用。tips:可以用厨房用剪将杏仁分为小块。 \x0d\\x0d\10:30AM上午加餐——干果杏仁 特点：热带水果与杏仁的搭配使这道菜色彩鲜艳。材料种类多样，营养丰富，同时饮用鲜榨果汁，矿泉水或茶，味道更加鲜美。制作也很简便，是很好的办公室零食。原料（4人份）：美国加州杏仁100克、香蕉干50克、红薯干50克、干椰条或干椰片15克，方法将各种原料放在一个大容器中拌匀即可。tips:可以根据个人喜好来选用不同的干果。 \x0d\\x0d\12:00AM午餐——杏仁橄榄配法式面包 \x0d\\x0d\特点：用杏仁、橄榄和大蒜可以在几分钟之内制成杏仁橄榄酱，配以刚出炉的法式烤面包，是一道美味而营养的午餐。再来上一杯啤酒、冰茶或柠檬水，味道简直妙极了！ \x0d\\x0d\原料（5份）：120克去皮绿橄榄（大约14个）、40克加州杏仁、5瓣大蒜、6茶匙橄榄油、盐、黑胡椒粉少许 \x0d\\x0d\制作方法： \x0d\\x0d\1将杏仁、橄榄和大蒜分别制成块状，混合后并放入少许盐和黑胡椒粉，撒上4或5茶匙橄榄油，加以搅拌，即制成杏仁橄榄酱。 \x0d\\x0d\2将法式面包切片（约4厘米厚），涂上少许橄榄油，烤至金**。 \x0d\\x0d\3再将杏仁橄榄酱涂在烤好的面包片上，摆盘即可。 \x0d\\x0d\15:00PM下午茶——意式杏仁脆饼 \x0d\\x0d\特点：具有浓郁意大利风味，可以与茶或咖啡一道享用。原料（20份）：3个鸡蛋，搓碎的干橙皮（2个橙子的橙皮），1茶匙香草精，1/2茶匙杏仁萃取液，2杯面粉，1杯糖，1茶匙小苏打，茶匙盐，3/4杯烘烤过的杏仁粒，40克黑巧克力（用牛奶巧克力也可以） \x0d\\x0d\制作方法： \x0d\\x0d\1将烤箱预热至150℃。在烤盘上刷一层植物油或覆盖一层烤盘纸。将鸡蛋打碎，加入橙皮，香草精和杏仁萃取液备用。 \x0d\\x0d\2将面粉，糖，小苏打及盐放入容器内搅拌均匀。加入鸡蛋混合液，拌匀，撒几滴杏仁萃取液。将面团分成两块揉成拱形，放入烤箱约30～40分钟，至金**，取出放在烤架上晾约5分钟。 \x0d\\x0d\3将烤好的面团斜切成2厘米厚的薄片，待烤箱温度降至135℃，放回烤箱烤制20～25分钟，翻转一次即成脆饼。 \x0d\\x0d\4待脆饼冷却后，浸在融化的巧克力中即可。 \x0d\\x0d\19:00PM晚餐——杏仁夏日沙拉 \x0d\\x0d\特点：清爽的风味特别适合夏日。色彩明亮，酸辣诱人。 \x0d\\x0d\原料：烤马铃薯——12个小马铃薯，4茶匙橄榄油，1茶匙盐，1/2 \x0d\\x0d\茶匙黑胡椒粉；芦笋——16根芦笋，杏仁片1把；绿色蔬菜——各种绿色蔬菜，1个黄柿子椒，20个圣女果，羊乳酪，一把杏仁片；蒜泥蛋黄酱半头剥好的蒜——1茶匙盐、柠檬汁，1个鸡蛋黄，3茶匙番茄干，1杯橄榄油，黑胡椒粉适量 \x0d\\x0d\制作方法： \x0d\\x0d\1马铃薯切块，与胡椒粉充分搅拌，浇上橄榄油，在200℃的平底锅中加热，20～25分钟，至金黄；再翻转一次。 \x0d\\x0d\2将芦笋皮轻轻剥开，开水中煮2分钟，浸入冷水冷却。 \x0d\\x0d\3将蔬菜洗净放在盘中，加入黄柿子椒条和羊乳酪屑，再用圣女果作装饰，最后洒上杏仁片。 \x0d\\x0d\4将大蒜加盐捣成蒜蓉。把鸡蛋黄、芥末混合，一边搅拌一边倒入橄榄油。加入酸蓉、柠檬汁和番茄干。上盘或直接淋到沙拉上。 \x0d\\x0d\Tips:番茄干一般可在超市的进口食品专架上找到。 \x0d\\x0d\21:00PM宵夜——杏仁草莓奶昔 \x0d\\x0d\特点：清新凉爽的果味饮料。还可以加入酸奶和水果。 \x0d\\x0d\原料（4人份）：2杯牛奶或豆奶，12～16个草莓，2根香蕉，2～3茶匙蜂蜜，1/2茶匙杏仁萃取液，4茶匙杏仁块 \x0d\\x0d\制作方法： \x0d\\x0d\将牛奶、草莓、香蕉、蜂蜜、杏仁块和杏仁萃取液放入搅拌器中搅拌，直至呈液状。然后倒入4个长玻璃杯中，最后用草莓和杏仁块装饰。 \x0d\\x0d\Tips:可将杏仁剪成小块。杏仁萃取液可在超市进口商品专柜买到
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