藜麦具有较高的营养价值和非常不错的食用功效，所以不少人都非常喜欢吃，而排骨味道诱人且同样具有较好的营养功效，于是不少人就会将这两种食材结合起来做成美味的食物，例如藜麦蒸排骨。那么藜麦蒸排骨怎么做？藜麦有什么营养价值？
麦蒸排骨做法
其实是粉蒸排骨的变化版，用藜麦代替了米粉，蒸出来有藜麦独特的青草香，个人觉得是不错的菜谱。
做法：
1. 藜麦75g，泡水1小时
2. 新鲜猪小排300g，切段，清洗
3. 猪小排放入酱油，料酒，适量糖、白胡椒、蒜泥腌制半小时以上，视个人口味可以放辣椒粉
4. 藜麦滤干水，在盘子底垫一层藜麦，然后将腌好的排骨裹上藜麦摆在盘子上，藜麦比米粉粘性小，这步裹起来可能比较麻烦，耐心一点
5. 摆放好后调制味汁：酱油一勺，香腐乳汁一勺（没有就算了，酱油多给半勺，补一小勺糖），水一勺，半勺料酒，少许芝麻油。调好后均匀浇在藜麦和排骨上，味汁可以根据个人口味做适当调整
6. 蒸锅上气后开始蒸，45分钟到1小时后即可。
7. 出锅后可以撒上葱花与红椒圈，也可以撒少许煎过的白芝麻
藜麦营养价值
藜麦易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质人群。长期食用，效果显著。
藜麦的种类
(1)白藜麦
白藜麦其实不是纯白，有点象牙白，有人也叫黄藜麦什么的，反正你知道是指颜色最浅的那个就是了。白藜麦是最常见的藜麦，看着有点像小米。白藜麦是味道最微妙且温和的一种藜麦，口感比较好，煮好后相较其他两种藜麦比较蓬松。基本上白藜麦可以代替大米的任何做法。
(2)红藜麦
红藜麦煮后有点发棕色，味道比白藜麦丰富，相较白藜麦比较有嚼劲，也比白藜麦多了一点点坚果的味道。因为红藜麦煮熟之后外形仍能保持比价完整，所以红藜麦多被用来制作冷盘沙拉。
(3)黑藜麦
黑藜麦国内好像比较少见，黑藜麦比白藜麦多了一点土腥味，也多了一点点甜味。
如何蒸排骨
以豉汁蒸排骨为例，方法如下所示：
主料：排骨 1斤。
辅料：家乐老母鸡汤口味浓汤宝（2克）、半粒淀粉（5克）1/2茶匙、生抽1茶匙、豆豉（15克）1汤匙、油少许、葱花少许。
1、首先准备好所有食材，如下图所示。
2、将排骨洗干净，剁成3厘米左右的小块，如下图所示。
3、用水冲洗干净，然后捞出沥干水分，放在盘中备用，如下图所示。
4、在排骨中加入生抽、浓汤宝、油、豆豉并拌匀，如下图所示。
5、锅中烧开水煮沸后，将排骨放入锅中，如下图所示。
6、然后隔水蒸20分钟左右，出锅即可，如下图所示。
7、最后就可以吃了，如下图所示。
排骨的做法大全蒸排骨
做法如下：步骤1、芋头去皮切块，排骨放清水中浸泡去血水后捞出，把芋头和排骨一起放入一个大碗中。
步骤2、加入姜蒜末，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，适量盐和生粉，抓匀腌制10分钟。
步骤3、另取一个盘子下而铺上芋头再码上排骨，淋上腌制的酱汁，等水开上锅蒸25分钟后撒上葱花小米椒即可。
糯米蒸排骨的正宗做法
准备材料：糯米300克、排骨2根、粽叶12片、盐两克、生抽少许、老抽少许、蚝油几滴、料酒适量、葱少许、姜适量。
1、糯米用水浸泡一个晚上，排骨洗净切段，然后用姜蒜末，老抽、生抽、蚝油、料酒、盐抓匀后腌制半个小时以上。
2、粽叶用淡盐水浸泡半个小时后洗净，然后铺在蒸笼上。
3、将腌制好的排骨放在糯米里忙打个滚，沾满糯米。
4、把糯米排骨放在粽叶上面。
5、将粽叶包裹起来。
6、将蒸笼放在砂锅上，盖上盖子，大火烧开后继续蒸20分钟。
7、出锅，撒上葱花即可享用。
蒸排骨的正确方法是什么呢？
我们把浸泡过后的糯米拌入腌制好的排骨当中，直接上锅蒸熟即可。蒸排骨的做法比较多样化，每个地方的做法都略有不同，例如粤式早茶里面的蒸排骨带有微微的蒜香口味，主要以咸香为主。即便是在家里，也可以轻轻松松做出酒楼风味的蒸排骨。
新鲜排骨放在清水当中浸泡半个小时，中途更换两次清水，这样做的目的是为了把排骨当中的血水全都浸泡出来，去除本身的肉腥味。当我们发现水逐渐变清后，就说明排骨已经浸泡的差不多了。腌制排骨是蒸排骨最重要的一个步骤，同时也决定了蒸排骨的味道。在排骨当中加入生粉、盐、糖完全搅拌均匀，生粉的量无需太多，尽量做到每一个排骨上都有薄薄的一层生粉。制作完这个步骤之后，我们再从新放入适量的生粉，这样可以让味道全都锁在排骨里面，不会轻易流失。
最后我们在上面撒上大量的蒜蓉，放在一旁腌制20分钟左右，腌制好的排骨开水上锅蒸8分钟即可，这个具体要根据排骨的量和放置排骨的容器来决定。如果排骨的量比较多，可以适当延长蒸的时间，而且要在中间打开锅盖锅拌一下，让排骨可以熟得更加均匀。糖的用量无需过多，因为糖在这道菜当中只是起到提味的作用。
用这种方法制作出来的广式蒸排骨非常鲜嫩，我们还可以同时往里面加入芋头块，来增加蒸排骨的口感以及营养。喜欢吃辣的也可以往里面加入一些小米椒，来提升这道菜的口感。软糯的芋头块加上鲜嫩的蒸排骨，绝对不比外面的酒楼味道差。重点是这种制作方法很简单，即便是没有做过饭的厨房新手也可以轻易成功。
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