莲藕在我们的日常生活中非常常见，不仅营养丰富还口感爽脆，是老少皆宜的食物。然而在烹调莲藕时，很多小伙伴都会陷入纠结中，犹豫到底要不要削皮。那么藕要削皮吗？吃藕要去皮吗？
建议削皮
其实莲藕皮是可以削也可以不用削的。但是从口感方面来说，炒莲藕的时候一般都会把藕切成薄片，藕皮的影响作用几乎没有，而炖藕的时候皮比较厚比较老，削掉口感会更好。而从视觉上来看，莲藕削皮之后色泽更加洁白，烹调出来菜肴给人感觉更加清爽。除此之外，莲藕的皮一般都沾有大量淤泥，即便是经过清洗之后藕皮上也可能携带有寄生虫或者其他细菌，因此建议大家吃藕削皮比较好。
削皮方法
通常用钢丝球快速地在藕身上来回摩擦，再用水冲洗一下就可以很快地将莲藕皮去掉了。这样既能保证莲藕原有的形状，又能让莲藕看上去十分洁白。不过需要注意的是，莲藕削皮之后很容易就会变黑，因此需要将削皮的莲藕放在清水中浸泡起来，这样可以避免因为氧化作用的原因导致莲藕变色。
温馨提示
莲藕具有较好的滋补效果，非常适合体弱多病的人食用，营养不良、缺铁性贫血、食欲不振以及含有肝病和高血压的人同样也适宜食用莲藕。但是莲藕性偏凉，因此肠胃消化功能不好以及大便溏泄的人不适宜生吃莲藕，而产妇食用莲藕的最佳时机则应当是在产后的一到两周之后。
莲藕的皮能吃吗?
可以食用，不过比较硬，难以咬动，所以一般都是削皮做菜。藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。
藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。
莲藕要不要刮皮
藕可以去皮，也可以不去皮。看你做什么吃，一般做糖藕不需要去皮。无论去皮还是不去皮，藕的营养价值都很高。藕清心醒脾、补脾止泻、补中养神、健脾补胃、止泻固精、滋补元气;且同样有养心安神明目的作用.但是去皮的藕要好吃一些，特别是炖汤，藕会变得很软，特别入味。
莲藕煲汤要削皮吗 带皮吃是有好处的
莲藕煲汤要削皮吗?对于这个问题，要视具体情况和个人选择而定。如果能保证莲藕彻底洗干净的话，不削皮也是可以的。而且，毕竟莲藕的皮上也含有不少蛋白质和其他营养元素，带皮吃是有好处的。不过，莲藕难洗，实际生活中，很多人担心自己没有彻底洗干净，这时削皮为好，因为皮里可能有寄生虫的卵或寄生虫。还有，莲藕外皮比较厚，口感不是很好，有点涩口，有些人接受不了，还是削皮比较好。
莲藕怎么洗干净
1、把莲藕切成2段或者多段。这个需要看莲藕的大小和长度。但千万不要切的太小后面拿起来洗就不方便了，而且也可以避免莲藕营养的流失。
2、取一盘温水，然后把切断的莲藕放在热水里面浸泡10到15分钟。这样做目的是让莲藕里面的泥可以自己浸出。但是切记不能用开水，因为这样会严重使莲藕里面的藕粉流失。
3、浸泡后我们把莲藕一个个拿出来，然后用一块小布包在筷子上面，但是筷子不能太大，选择长一点的筷子，这个自己可以对照莲藕洞的大小来进行选择，应该没有多大问题。
4、接着把包有布的筷子放进莲藕的洞里，然后来回进行摩擦，直到自己觉得里面的泥巴洗干净为止。这个就需要自己的感觉和适和度了。
5、全部洗完以后，我们再用清的冷水进行过滤一遍就可以了。但是，需要每个藕段进行清洗。大家需要耐点心。
注意：莲藕有淤泥，如果发现的时间比较晚，就更难清洗了。此时可将莲藕直接切片，然后将莲藕片用泡在淀粉水中，淀粉有吸附污渍的作用，能将莲藕中的淤泥吸附掉，在用清水反复冲洗几次，就能很好的清洗掉淤泥。
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