我们的身体是需要很多的营养成分的，并且还需要讲究营养均衡，而在很多人的认知里，所谓营养均衡就是什么食物都吃，但是据说这种说法也不是非常正确的，那么营养均衡就是什么都吃吗？儿童要如何做到营养均衡？怎样才能营养均衡？
营养均衡是什么
这个不挑食是首先的，其次就是每天吃的饭最好均匀搭配，不能都是素菜，也不能都是荤菜，其次，如果你是上班族的话，这个我觉得只要吃的健康，就好，达到那种均衡每天很难的，没有那么多时间去搭配，可以看看这方面的书，根据自己的身体状况，来调配最近该吃点什么。
食物的种类要齐全
谷类,豆类,蔬菜,水果,蛋类,奶类,肉类,菌类,海产类。
儿童怎么营养均衡
1、品种多样：儿童膳食的品种应当多样化，既有动物性食物，也有植物性食物。儿童膳食是由谷、豆、肉、蛋、奶、蔬菜、水果类、油脂类以及糖等各种调味品组合而成的混合食物。
2、比例适当：机体对各种营养的需求量应当有一定的比例。由于摄入量人体内的各种营养素之间存在着相互配合与相互制约的关系，如果某种营养素摄入超量，非但对人体无益，甚至还有害。
3、饮食定量：各种膳食营养的摄入量应在合理范围内，摄入量过少将会产生营养素缺乏症，过高即会出现副作用，都对健康不利。
4、调配得当：根据我国营养的结果表明，儿童在维生素A、钙、碘、锌和铁等摄入不足。主要原因是膳食配搭不合理所致。
怎么吃素避免营养不良
想要吃素的时候不出现营养不良的情况，可以这样做：
1.多吃红色、绿色、黄色、黑色、白色食物，这样能够尽量让身体营养素摄入丰富，还能够帮助增强身体的免疫力，减少因为吃素出现的身体不适。
2.补充维生素B12，这种维生素在植物性食物中几乎不存在，需要额外补充。
3.循序渐进吃素，让身体慢慢适应这个转变的过程，在饮食中逐步增加植物食品，同时还要避免吃加工的素食。
4.实行弹性吃素。弹性吃素可以在每天的午餐或者是晚餐吃素，早餐或中餐正常饮食，这样能够避免身体出现营养不良，还能够实现吃素。
什么叫营养、营养素，营养均衡？
营养（nutrition） 具有生物从外界摄取养料以维持其生命的作用。营养学即是研究食物对生物的作用的科学。营养学家对营养所作的解释是：食物中的营养素和其他物质间的相互作用与平衡对健康和疾病的关系，以及机体摄食、消化、吸收、转运、利用和排泄物质的过程。营养学在其发展的过程中，不仅包括食物进入机体内的变化，如参与生化反应和结合到组织细胞中；还包括指导人们如何选择食物以保障机体的正常生长、发育与繁殖。所以营养学除了有其生物学意义外，还有其社会经济意义。生物从低级到高级，从单细胞生物到高等动植物，从水中生活到陆地生活，所处的环境不同，生态各异。因之，所需要的养料和摄取养料的方式也不相同。生物所需的养料，其元素组成，大量的有氢、氧、氮和碳。这些是组成生物体的蛋白质和储存能量的主要元素。此外，还有少量的硫、磷、钙、镁、钾、钠、氯和多种微量元素。有些微量元素在生物体内仅有痕量。
含有叶绿素和紫色素的植物和微生物能够经过根、叶或细胞膜直接从外界吸取这些无机化合物，并利用日光的能量来合成自身生长、发育等生命活动所需的有机物质，如蛋白质、脂质和碳水化合物（糖类）等。具有这样营养方式的生物称为自养型或无机营养型生物。另一些生物（如动物）不能直接利用外界的无机物合成自身生命所需的有机物，必须从自养型生物或其它同类生物获取养料。通过代谢过程将摄取的物质转变成自身所需的蛋白质、脂质、碳水化合物等有机物。具有这样营养方式的生物则称为异养型生物。
营养素是维持正常生命活动所必需摄入生物体的食物成分。现代营养学对于营养素的研究，主要是针对人类和禽畜的营养素需要。营养素分蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素和矿物质5大类
营养是物质通过物质代谢(生化反应)对生命活动发挥作用的过程(营养作用).营养过程所必需的物质称为营养素.营养素不是营养过程.物质代谢均衡才可称为营养均衡.
在实际生活中,"营养"这个名词,即可指"营养物质",也可指"营养过程".也就是说,即可把"营养物质"简称为"营养",也可把"营养过程"简称为"营养".我们应该知道这些都是简称,但不能把"营养物质"当作"营养过程".
现在的"营养均衡"认为"营养物质均衡"了就是"营养过程均衡"了,把"营养物质"当作"营养过程"了,所以是错误的.
<二>营养素的三级摄入:
1.口腔摄入:与食物.食习.食欲.情绪有关.
2.肠道摄入:与消化吸收功能.动静状态有关.
3.细胞摄入:与信号物质.细胞功能有关.
信号物质主要是指信号系统(主要是神经.内分泌)产生的物质,它们调控细胞.组织活动和物质代谢方向.
细胞功能主要是指细胞接受信号的"受体"够不够,细胞的活性(工作能力)如何.
所以,"吃的均衡"远远不是"营养均衡".
<三>两个相反方向的物质代谢过程:
1.同化过程:将营养素变成自身成分的过程.(储存能量)
2.异化过程:将自身成分分解并排出的过程.(释放能量)
物质代谢的方向是由信号物质调控的.
<四>营养均衡及条件:
1.实现能量均衡的示意图:(省略)
2.营养均衡的概念:营养物质通过两个相反方向的代谢过程,达到能量均衡时,称为营养均衡.
3.营养均衡的条件:
(1)物质条件:营养物质摄入均衡(吃的均衡),即营养物质种类全.数量足.
(2)调控条件:动静均衡,包括生理和心理的动.静.
动或静的不同状态产生不同的信号组合,调控和促进不同方向的物质代谢过程,并调控细胞.组织.器官发生不同的活动.
注意:这是个很重要的问题!
所以,"合理的营养搭配"应称为"营养摄入均衡",简称为"吃的均衡",不是"营养均衡".若动静失衡,即便是吃的均衡,也必然会营养失衡.
把"吃的均衡"当作"营养均衡"的错误原因是:把必要条件作为唯一条件了.这种错误现象较为普遍,如:VC可以减肥,补钙可治骨质疏松,等等.
为什么要营养均衡
为什么要营养均衡
为什么要营养均衡。身体的健康每个人都很重视，好的生活和饮食习惯可以帮助我们保持健康，营养均衡才能促进身体健康发展，这就是它的重要性，下面和大家分享为什么要营养均衡。
为什么要营养均衡1一、正确理解营养均衡及其重要性
营养均衡要求通过膳食调配提供满足人体生理所需的能量和各种营养素。饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当，饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成比例失调，从而造成某些营养素摄入过多，而某些营养素摄入过少。“民以食为天”，生命必须以饮食而得存活，食物的功用在于维系生命，人体生命形式存在的质量高低与营养饮食有极大的关系，人的精神心理与食物关系密切，人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、
生殖能力、寿命、身高、体重都与营养饮食不可分割的联系。
二、营养均衡的意义
营养均衡是健康的基石，不合理的营养搭配是导致疾病罪魁祸首。健康和营养适当的人，既是社会发展进步的结果，又是对社会发展做出贡献的主体。因此，营养是人类发展的一项关键目标，也是反映一个社会进步的重要标志。虽然有些疾病是由生活方式等多种因素作用所致，但膳食结构不合理、肥胖、营养不均衡是其中特别重要的因素。营养均衡是关系国计民生的大事，需要很多人不断努力来实现的。国家的重视，各政府部门的积极配合，将有利于营养健康理念的推广， 有利于全民旧传统观念的改变，有利于全民整体综合素质的提高，更有利于民族昌盛，国家的发展。强国先强民，而强民要从基础做起，那就是------营养均衡！
三、如何做到营养均衡
各种食物都有不同的营养特点，必需合理搭配才能得到全面营养，做到营养均衡。我国传统的饮食习惯是比较合理的，具有很大优点；以谷类为主，蔬菜辅、
低糖、高纤维。但随着经济发展，生活改善，倾向于食用更多的动物性食物。
这种西方化或富裕型膳食提供的脂肪和能量与心血管病、高血脂、糖尿病、肥胖的发生率高有关。如何做到营养均衡，我们要从以下八点分析：
1、食物多样，谷类为主
谷类为主有益健康，古来就有“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助”之说。那么，如何按照食物多样，谷类为主的原则安排膳食。
（1）合理搭配，全面营养
同一类食物所含的主要营养成份大致相近，但也有区别，各种食物所含营养素各不相同。因此，在安排膳食时，几种食物要合理化搭配，尽量做到多样化，才能得到营养均衡的膳食。
（2）食物不宜太精，粗细搭配
粮食是维生素的丰富来源，以谷类为主的食物，本不应缺乏这种维生素。但由于近年来人们所吃的米、面越来越精，米、面被碾磨的太细不仅损失了大量的维生素、矿物质，大部分膳食纤维也流失到糠皮中。长期食用这种过精的粮食，就会造成营养缺乏，我国南方曾发生过，由于母亲长期吃过精的白米，乳汁中维生素
缺乏，致使乳婴发生严重的维生素缺乏病，甚至夭亡的事件。另外，膳食摄入过精，膳食纤维少，肠胃功能会逐渐减弱，造成便秘或其他更严重的问题。饮食中注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮，各取所长，可以起到营养素互补的作用。
（3）主副食合理安排，获得全面营养
膳食以谷类为主，每天应摄入300克—500克粮食，，同时要注意副食的安排。
粮食中蛋白质质量不够优良，其构成蛋白质的氨基酸中赖氨酸不足，大豆或其制品中赖氨酸含量比较多，因而粮食与豆制品一起吃可以提高蛋白质的营养价
值，同时应选用适量的动物性食物及蔬菜、水果，以增加优质蛋白质、各种矿物质、维生素和纤维素的摄入量。
2、多吃蔬菜、水果和薯类
蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。红、黄、绿等到深色蔬菜中维生素含量超过浅色的蔬菜。蔬菜除了能提供丰富的矿物质、维生素和膳食纤维以外，还可以促进鱼、肉、蛋等食物的蛋白质的消化吸收。
蔬菜的营养与水果相比，除鲜枣等维生素C特别多之外，很多水果中维生素和矿物质的含量不如蔬菜，尤其是不如绿叶蔬菜。但水果含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、等到物质又比蔬菜丰富。经常吃不同种类的水果可增进食欲，帮助消化，对人体健康非常有益。薯类包括土豆、白薯等是我国传统膳食的重要组成部分，它们除了提供丰富的碳水化合物、膳食纤维及B族维生素外，还有较多的矿物质和维生素，兼有谷类和蔬菜的双重好处。近年来随着生活改善，人们消费的薯类减少，这是一种不好的趋势，应当提倡多吃些薯类。
中国居民膳食指南建议，每天膳食中含水量有400—500克的蔬菜及薯类，100克—200克的水果，这对保护心血管健康，增强抗病能力，减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面有着重要的作用。
3、常吃奶类、豆类或其制品
这一点是中国居民膳食指南重点强调的内容。中国居民的'膳食中奶类和豆类摄入很低，造成我国居民普遍缺钙。一般居民膳食中钙的摄入量平均只达到推荐供给量的一半左右。奶类是钙的最好的食物来源营养专家认为，人在一生中都应该喝牛奶或吃奶制品。中国居民膳食指南建议，每天平均吃奶及奶制品100克是当前我们吃鲜奶及奶粉等的平均数，约相当于鲜奶200克或奶粉30克。也就是说如果你喝鲜奶应该喝一袋，如果冲奶粉应该用半两多些。这们每天从奶类获得的钙就在200毫克以上，可以有效地改善钙摄入过低的现状。膳食指南还建议我们每天吃些豆类及豆制品50克。每百克大豆含量有200毫克左右的钙，如每天吃大豆50克就可以获得100毫克左右的钙。豆类蕴含丰富的钙，还富含水量赖氨酸，和谷类食物搭配可以弥补谷类食物赖氨酸的不足，提高膳食蛋白质的营养价值。
4、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
鱼、禽、蛋、瘦肉等到动物性食物 是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物性食物中赖氨酸不足的缺陷。肉类中铁的利用较好，是预防缺铁性贫血的良好食物。鱼类及其他水产品是理想的高蛋白质低脂肪，畜禽类的内脏虽然含多种矿物质和维生素，但内脏多含脂肪及胆固醇较高，尤其是猪脑等，不应该吃的太多。
少吃肥肉和荤油，由于肥肉和荤油中含有过多的饱和脂肪酸和胆固醇，均是引起肥胖和诸多慢性病的危险因素。为减少患慢性病的危险期因素，早期预防心血管疾病的发生，应少吃肥肉。日常烹调尽量少用荤油，多用植物油。
5、食量与体力活动要平衡，以保持适宜体重
6、吃清淡少盐的膳食
吃清淡膳食有利于健康，世界卫生组织建议，每人每日食盐用量不超过6克为宜，我国居民食盐摄入量过多，平均值是世界卫生组织建议值的2倍以上。 流行病学调查表明，钠的摄入量与高血压发病呈正相关，因而食盐不宜过多。
7、戒烟限酒
8、吃清洁卫生不变质和食物
日常生活中要重视饮食卫生，加强自己保护，避免食源性疾病的危害。应注意饭前便后要洗手，集体用餐要提倡分餐制，减少疾病的传染的机会。
为什么要营养均衡2如何做到营养均衡
1、多样化：每天应该吃不同的食物，其包含动物性食物，也包含植物性食物，也就是说食物应该属于混合型食物，通过食物多样化，能够大大增加机体所需的大多数营养素的机会。
2、适度：身体对于各种营养的需求都是有一定比例的。因此，合理膳食摄入营养时，要注意选定在合理范围内。摄入量过多或过少，都对健康不利。
3、平衡：只有正确的平衡膳食，才可以获得维持健康所需的平衡营养素。因此，除了需要保证基础营养物质的摄入之外，还要注意补充维生素矿物质补充剂，从而更好的均衡营养成分
什么食物营养价值高
1、苹果能护肠，富含的膳食纤维和有机酸能使大便松软，利于肠道健康；苹果能减压，富含钾，可减少因钠摄入超标引发的高血压风险。
2、大蒜不仅含有普通蔬菜的矿物质、维生素和纤维素。此外，大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。
3、大豆富含优质植物蛋白、大豆类黄酮等，适合患高血压、心脏病等的老人。其中的植物雌激素则可调节更年期妇女体内的激素水平，在预防男性前列腺疾病方面也有一定好处。
4、萝卜全身都是宝：白萝卜籽，能够消食除胀，降气化痰；萝卜叶、萝卜皮营养素含量都很高。
想要真正做到营养均衡的程度非一日之功，不是说某一天吃的比较营养健康就可以了，这需要一个持之以恒的态度。建议大家在日常生活中不要吃一些垃圾食品，多吃水果蔬菜，不要挑食，勤于锻炼，从而为拥有一个健康的身体打好基础。
为什么要营养均衡3目前，所有的营养学家一致提倡：均衡的营养。可见，均衡有多重要!营养并不是像我们的父母亲所认为的大鱼大肉、山珍海味、或者要花很多钱才能买到的那些名贵的东西，也不是像很多人所认为的补肾、壮阳之类的具有特殊功能的补品，营养真正的含义是身体进行正常的生理反应过程所必需的元素，总共包括以下七大类：
1、蛋白质(约占16-19%)：生长、修补组织的原材料，生命之基石。
2、脂肪(约占10-15%)：供给身体热量、保护器官、构成身体激素必不可少的材料。
3、碳水化合物(约占1-2%)：主要给身体正常运转提供热量。
4、矿物质(约占5%左右)：主要构成身体躯干支架，调节生理功能。
5、维生素(约占1%)：人体的润滑油，主要维持和调节机体正常代谢的重要物质。
6、水(约占60-70%)：人体体温的调节剂、润滑剂、溶解剂，身体营养运输的载体。
7、纤维(0%)：肠道的清洁工，不能被人体吸收，但对健康非常重要，后来世界卫生组织将其列入七大营养素之中。
这些营养素分布于各种食物之中，但由于食品安全问题日益严重，我们需要从健康营养食品中补充摄取。
怎样才算均衡营养
我们的祖先很早就已经注意到饮食与医疗、健康之间的密切关系。《黄帝内经·素问》中将食物分为四大类，并以“养”、“助”、“益”、“充”来代表每一类食物的营养价值和在膳食中的合理比例，并提出了“饮食有节，饮食有时，饥饱得中”等认识。今天的人们已经有条件实现均衡营养，但对这一问题的理解却不尽相同。有些人一谈起营养，就强调多吃鱼、肉、蛋、奶等，认为吃越多营养就越好，也有人到各种补品中寻求营养，但往往花了很多钱，结果却不尽如人意。
饮食平衡的健康原则
平衡，其实就是适度，营养素的摄取既不多又不少，刚刚好。对如何维持平衡膳食，许多中医文献曾有精辟生动的论述，如“五谷宜为养，失豆则不良，五畜适为益，过则害非浅，五菜常为充，新鲜绿黄红，五果当为助，力求少而数，气味合则服，尤当忌偏独，饮食贵有节，切切勿使过”等。下面是专家给出的饮食平衡的健康原则。
营养素均衡
饮食专家认为，饮食的最均衡目标应该是每日膳食中谷类食物提供的热量约占总热量的55%～60%，蛋白质的摄入量为70～75克(动物蛋白质和大豆蛋白质应各占20%～25%)。为达到这个营养目标，每人年平均吃蛋类12千克，牛奶15千克，肉24千克，鱼类9千克，豆类18千克，同时适当增加蔬菜、水果的消费量，纯热能食物的植物油和食糖的供应量可分别为6千克，并把加工粮的消费水平稳定在150千克左右。
主食和副食的平衡
主副食比例适当是保证营养平衡的前提。为了保持身材，少吃主食、只吃副食的做法是极不科学的。我们祖先早有“世间万物米为珍”之语，从生活实践中也可以认识到，五谷杂粮是不可离的主食。
冷与热的平衡
中医认为：“饮食者，热无灼灼，寒无沧沧”，指出了膳食的冷热平衡。生冷、凉食，进食过多会损伤脾胃和肺气，体虚胃寒的人，特别是老人和儿童，夏日更应慎重。反之，饮食也不可太热，否则易伤胃、咽喉。
饥与饱的平衡
营养学家提出：“一日多餐，餐餐不饱，饿了就吃，吃得很少。”饮食不可太饥，但也不可太饱。这就是饥与饱的平衡原则。该吃饭的时候一定要吃，不可打乱次序。少量多餐的办法更适用于老年人或中年妇女。
如何做到均衡营养
均衡营养就是按照平衡膳食的原则，通过优化食物组合以及合理科学的烹调方法，以满足肌体对食物消化、吸收和利用过程的营养要求，达到适应正常生理、生活需要，提高智力发展的营养膳食的目的。均衡营养要做到以下几点：
1、膳食中的各种营养素，要能提供适量的热能、细胞更新的材料以及维持正常的生理机能，满足生活、学习、劳动以及智力发展的特殊需要。
2、多种食物趋利避害，搭配合理，取长补短，以防偏求全，使营养更为全面，并有利于营养素的消化吸收和利用。
年纪越大的人，越要注意营养均衡，哪些东西要多吃？
清淡的饮食更没有营养，吃多了容易造成营养不良。随着年龄的增大，老人的身体代谢会变慢，消化和吸收能力都会下降，对于营养尤其是优质蛋白的补充就很有必要。再加上国人的饮食偏重碳水，而肉类和海鲜的胆固醇或嘌呤都偏高，老人就更有必要补充蛋白了。
首先要细嚼慢咽，咀，嚼能在一定的程度上反映身体的衰老程度，所以不要只挑软的食物来吃。三餐均衡不能少吃；人的年纪越大食量就会变越少，要按时吃饭不能籍饥一顿饱一顿地避免造成营养不良的发生。
每天一杯牛奶不能少，千万不要小看，牛奶的功效不仅能预防骨质疏松的发生还预防老年人的认知功能退化。鱼和肉蛋类不能少：饮食清淡不是叫你每天吃素，老年人一定要保证每日摄入足够的蛋白质。
蔬菜水果粗粮不可少；老了后肠道的蠕动功能下降，很多老年人出现便秘的现象，蔬菜水果粗粮可以增加膳食纤维的摄入促进消化。随着年龄的增长，人体的各项功能也在逐渐的衰老。那么有些事就得注意。吃什么，怎么吃。这是今天要说的。
首先，吃饭要七分饱，吃太饱不仅不舒服，可能还会影响身体。其次，有些东西不适合老年人吃，象糯米之类的粘的食品。玉米，米饭等不好消化的。我曾经看到一篇报道，一位老人在五月端午因吃多了粽子，引发心脏病而住院的。
第三，老人最好的食物是发面的馒头，包子，面条之类。早餐一颗鸡蛋，一块馒头或一个包子，面包片。一碗牛奶或一碗豆浆。午餐可吃些肉菜和素菜，肉可是软烂的牛肉，红烧肉，鸡肉，鱼肉等，要少吃。菜什么都可以，只要喜欢吃，但一定要炒的软烂。主食馒头，米饭都可以。晚餐要少吃，喝一碗有营的粥即可。如山药粥，皮蛋瘦肉粥，小米南瓜粥等等。
总之老年人吃饭，没有什么最好，自己喜欢吃什么就吃什么。原则少吃，七分饱。均衡营养就可以。
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