苦菜是生活中比较常见的一种野菜，富含丰富的营养物质，例如钾、钙、镁等微量元素，苦菜的吃法也非常多样，可以凉拌、泡水或者炒食等等，所以生活很多人都比较喜欢吃苦菜。那苦菜主要具有什么功效与作用呢？苦菜的吃法有哪些呢？
清热凉血
苦菜性味苦寒，具有凉血的功效。用于治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等。《滇南本草》载"凉血热，寒胃，发肚腹中请积，利水便。"《本草纲目》载"治血淋痔疹"。脾胃虚寒者忌食。
杀菌消炎
苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
补血保健
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，消暑保健有较好的作用。
预防癌症
苦菜水煎剂对急性淋巴病型白血病急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于预防宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
澳大利亚科学家曾做试验，在小鼠大腿肌肉接种肉瘤，一周后，皮下注射苦菜的提取物，48小时后杀死小鼠，肉眼及显微镜观察，均可见到肉瘤明显出血、坏死，证明苦菜提取物有抗肿瘤作用。
促进发育
苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力促进大脑机能。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。
苦菜的食用方法
1、败酱全草6一24克，金银花、蒲公英、紫花地丁各12克，水煎去渣，一日2次分服。
功效：此食疗多用于阑尾炎，妇女盆腔炎，多发性脓肿
2、败酱、车前草各30克，水煎去渣，代茶多量饮服。此食疗多用于肾盂肾炎
3、败酱30克，佛手9克，水煎服，据称一个疗程(7天)后，食欲增进，黄疸消退，肝肿大消失。此食疗多用于急性传染性黄疸型肝炎。
4、内服，煎汤，9-15克(鲜者60-120克);外用捣敷。脾胃虚弱者慎用。
苦菜炒猪肝
用料：苦菜250g，猪肝150g以及料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉、葱花、姜末、猪油等调料。
做法：
（1）将苦菜洗净，入沸水中焯一下，捞出洗去苦味切段。
（2）猪肝洗净切片，加入料酒、盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀。
（3）油锅烧热加入葱、姜煸香，倒入猪肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味，出锅即成。
功效：此菜具有清热解毒、补肝明目的功效。适用于面色萎黄、浮肿、贫血、眼花、夜盲、小儿疳疾等病症。
注意事项
1、月经期间、脾胃虚弱者、大病恢复期、房事前、后。
2、勿饮凉茶，不能喝过夜茶。
3、不可与蜂蜜同饮。
吃苦菜都有哪些好处？
1、补血保健
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对维持人体正常的生理活动，消暑保健有较好的作用。
2、改善便秘
苦菜具有丰富的胡萝卜素和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。
3、除暑
春夏之交，是野苦菜采摘上市的季节，多吃野苦菜可以除暑气，这是古人就流传下来的习俗，是民间流传久远的养生秘诀。
扩展资料
苦菜营养成分：每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克，脂肪0.6克，粗纤维5.4克，糖类4.6克，胡萝卜素540微克，维生素 B10.09毫克，维生素B20.11毫克，维生素 PP0.6毫克，维生素C19毫克，维生素E2.93毫克，钾180毫克，钙66毫克，铁9.4毫克，锌0.86毫克，磷41毫克。
还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。
苦菜形态特征：多年生草本，高30-100 (-200) 厘米；根状茎横卧或斜生，节处生多数细根；茎直立，黄绿色至黄棕色，有时带淡紫色，下部常被脱落性倒生白色粗毛或几无毛，上部常近无毛或被倒生稍弯糙毛，或疏被2列纵向短糙毛。
基生叶丛生，花时枯落，卵形、椭圆形或椭圆状披针形，长 (1.8-) 3-10.5厘米，宽1.2-3厘米，不分裂或羽状分裂或全裂，顶端钝或尖，基部楔形，边缘具粗锯齿，上面暗绿色，背面淡绿色，两面被糙伏毛或几无毛，具缘毛。
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-苦菜
苦苦菜的功效与作用
1 预防贫血苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。
2 防治肿瘤
苦菜茶产品富含氨基酸、维生素、钾、锌、钙、锰、硒等20多种微量元素，具有防治肿瘤、名目败火、消痰止淤、润肺止咳等功效。
3 减肥养颜
对于癌症、爱滋病、肺炎、糖尿病、动脉硬化、神经衰弱、高血压、肥胖症、老年人习惯性便秘等疾病都有防治作用。经常饮用苦菜茶还有减肥、排毒、滋润养颜等功效。
4 清热解毒
还具有清热解毒；凉血止血的功效。可以治疗主肠炎、痢疾、黄疸、淋证、咽喉肿痛等症状。
苦菜的功效与作用，入药后能清热解毒、消炎
苦菜子是植物苦菜子的种子。它的外观大部分是椭圆形或卵形，长度在1.5毫米到2毫米之间，大部分是红棕色或深棕色。在它的一端有一个白色的缝合脐。这种植物种子表面不光滑，种皮特别薄，籽仁含油量特别高，接下来一起来了解下它的作用。
苦菜的功效与作用
苦菜是棕色的粒状物质。它可以用作药物。通常在秋天种子成熟时收集。收集后晾干可直接入药。如果你不知道什么是苦菜，你可以看到下面苦菜的图片。我会把苦菜的所有功效整理出来。
花椰菜含有大量天然油脂，这些油脂中的不饱和脂肪酸含量特别高。被人体吸收后，能促进胆固醇在人体内的分解代谢，增加血管弹性，软化血管，避免血管僵硬，并对引起老年人动脉粥样硬化和冠心病的高发有一定的预防作用。
清热解毒消炎杀菌花椰菜可入药，就叫苦药。它又冷又苦，能清除人体内的热毒，还能消炎杀菌。经纯化后制成中成药，对体内多种细菌和病毒有明显的抑制作用。服药后，炎症可以被消化和消退。一般人有肺炎、气管炎和喉炎可用花椰菜治疗。
性寒凉，入药后能清热解毒、消炎。平时可用于治疗人体阑尾炎、肺脓肿、疮疡、腹痛等多种常见病，具有良好的抗炎作用。使用后，这些疾病的症状可以迅速缓解。调节神经的苦味草药含有多种天然药物成分，可直接作用于人体神经。苦菜被人体吸收后，可以降低神经系统的兴奋性，还可以改善神经系统的功能，对人类发病率高的神经衰弱有一定的治疗作用。治疗时，最好将苦菜用清水煎服。
苦菜子还能活血通络，止血止痛。当人们遭受创伤或瘀伤时，可以将花椰菜磨成泥状，然后直接敷上。这样可以迅速缓解肿胀和疼痛症状，对伤口快速止血和预防感染也有重要作用。
苦菜的功效与作用有哪些呢？
苦菜是我们日常生活中比较常见的一种小野菜，而且我们在日常生活中经常会将它们晒干泡水喝，这样可以降低我们身体中的一些脂肪，给我们身体带来一些好处。那么苦菜的功效与作用有哪些呢？
苦菜的功效与作用
1、消炎杀菌
苦菜中的有效成分蒲公英醇和胆碱具有很强的杀菌作用，有些疾病是由于细菌侵入体内导致的，比如黄疸性肝炎、细菌性痢疾、咽喉炎、细菌性感冒、细菌性气管炎等炎症，这些都可以通过食用一些苦菜来缓解甚至治疗。
2、补血消暑
苦菜中还含有比较丰富的胡萝卜素，这种胡萝卜素对人们的身体有好处，除此之外还含有比较丰富的维生素c是我们人体健康所必需的营养物质，它可以让我们提高自身的抵抗力和免疫力。
3、清热解毒
苦菜属于一种偏寒的植物，因此具有清热解毒之用，经常食的食用，不仅能够增强我们人体消毒系统的功能，还可以排出一些毒素，尤其是夏天，功效性最为的明显。
4、预防癌症
苦菜水煎剂对急性淋巴病型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于预防宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
5、增强大脑功能
苦菜中含有丰富的氨基酸，其氨基酸种类也比较多，这能够促进人体合成抗体，从而增强机体的免疫能力，并且能够增强大脑的功能。
6、促进发育
食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力促进大脑机能。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育。
7、改善消化不良、便秘症状
因为苦菜中的有效物质能够抑制胆囊炎的发生，并且其里面的胡萝卜素和维生素C能够改善消化不良和便秘症状。
紫花苦菜泡水喝的使用禁忌
1、 使用期间忌吃鸡蛋鱼籽等高胆固醇食物，不吃苦瓜，少吃油腻食物，忌酒和辛辣食物，尽量使用植物油烹饪;
2、 平时注意休息，不要劳累，注意控制自己情绪，少生气，晚上不要熬夜等。
3、喝紫花苦菜时需加红糖。
苦菜的功效与作用禁忌是什么？
晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、钠、锌、铜等元素。
苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病_急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
禁忌：饮用苦菜茶期间禁饮食高胆固醇食物以及油腻食物等。忌酒、忌过度劳累等。
扩展资料：
是菊科野菜的一个大家族，包括苦苣菜属、莴苣属、苦荬等属、菊苣属等十多种。经测定，每100克可食苦菜含水分85.3克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，碳水化合物4.6克，膳食纤维5.4克及维生素A、Bi、B2、C和钙、铁、镁、锌、铜微量元素，还含赖氨酸、色氨酸、天门冬氨酸等17种氨基酸，其中包括8种人体所必需的氨基酸、甘露醇、生物碱、甙类等。
参考资料：人民网-苦菜可抑制白血病 十种野菜是癌症克星
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