芹菜是生活中很常见的蔬菜食物，其叶子通常情况下会去掉食用，因为很多人不喜欢叶子的苦味，以及芹菜叶会影响茎的口感，其实芹菜叶的营养价值极高，那么芹菜的叶比茎有营养？芹菜叶的营养功效有哪些？下面就来详细了解芹菜叶的营养价值吧。
芹菜叶的功效作用
1、平肝降压
主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、镇静安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3、利尿
芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4、预防癌症
芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5、补血
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6、助性
芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
7、其他
芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
吃芹菜禁忌人群
1.胃寒、腹泻者
《本草汇言》载：“脾胃虚弱，中气寒乏者禁食之。”由于芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，腹痛腹泻者不宜多食。
2.血压低者
芹菜有降血压作用，血压偏低者不宜多食。
3.生育期男性
据报道，国外有医生经过实验发现，男性多吃芹菜会抑制雄性激素的生成，影响生育，此种情况在停止食用芹菜后数月又可恢复正常，故生育期男性不宜多食。
4.过敏体质者
芹菜属光敏性强的蔬菜，食之过多，容易导致光敏性物质在体内增加，此时如果照射强光，就会和日光发生反应，引起日光性皮炎等皮肤炎症。芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎，若受霉菌感染，则含量快速升高。经常或大量接触者，手臂及指间往往发生疱疹性皮炎。至于癞疥患者，最好勿食。
芹菜叶子的营养价值是什么
1、芹菜叶的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，有明显降压作用。
2、从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3、芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。
扩展资料：
注意事项
1、芹菜含有一种叫芹菜素的物质，芹菜素在杀伤癌细胞方面有着独到的作用。其原理很复杂，简单地说，就是芹菜素具有加速癌细胞死亡的作用，但并不能直接杀死癌细胞。
2、芹菜叶中的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙物质的含量都高于芹菜茎，其中个别营养成分要高出芹菜茎几十倍。芹菜叶中还含有维生素E，而芹菜茎中没有。
3、芹菜本身能量低，又富含膳食纤维，需要身体支付更多的能量去消化，所以吃芹菜等于消耗能量，有相当于运动的效果，多吃能瘦身。
人民网-芹菜叶有何营养价值 随便扔掉太可惜
人民网-芹菜：叶比茎更有营养
芹菜叶和芹菜茎哪个好
我们都知道芹和芹菜叶的关系，而在日常生活中，很多人在做芹菜的时候都选择将芹菜的叶斯掉，留下芹菜的茎，然后将其切成段状或者碎末状来作为食材食用，那么今天告诉大家，芹菜的叶不仅也可以食用，而且芹菜的叶也很有营养物质。如果要问我，芹菜叶和芹菜茎哪一个更好一些，哪一个营养价值更高一些。一时也理不出头绪，那么下面就带领大家认识一下芹菜叶和芹菜茎。1.首先作为芹菜的一部分，芹菜叶可以帮助我们身体清热解毒，比如在炎热的夏天，就可以选择用一些芹菜叶来拌凉菜食用，既清凉可口，又可以清热解毒，而且不仅如此，芹菜叶还可以帮助调节胃部的健康。对于很多当代的年轻人来说，饮食的不规律以及饮食的不健康，可以说是常见的问题了，而这些问题长期积累的后果就是很多人都会患上或轻或重的胃病，这种胃病或许不会一下打垮一个人，但是也会在不同程度上去折磨一个人，比如会出现食欲不振的症状，再比如到了饭点儿却没有想吃饭的念头，过了饭点又却又很饿，而更为严重一些的胃病患者，则会出现晚上睡觉之前由于胃痛而翻来覆去睡不着觉的现象。在此建仪大家多吃一些芹菜叶，还要劝大家一句，不要只因为口感而不考虑其健康。
2.芹菜茎中还有很多的蛋白质成分，蛋白质在我们身体中是由氨基酸按照不同的样式排列之后而组成的，在我们人体中进行着我们的各种生命活动，所以补充蛋白质就是补充我们的精神活动，所以芹菜茎中的营养价值也是很高的。不仅如此，芹菜茎中还含有维生素，铁等物质。
3.芹菜叶和芹菜茎的营养可谓是不分上下，那么建议大家酌情考虑食用。
扩展阅读：芹菜叶芹菜叶是什么
芹菜的食疗 作用是什么？
现代医学认为芹菜具有健胃、利尿、降血压、镇静等功能。欧洲人曾报道牛奶煮芹菜可中和尿酸。芹菜的食疗作用有：（1）芹菜根30克，陈皮30克，麦芽糖30克加水煎服，有缓和咳嗽及支气管炎之效果。
（2）鲜芹菜全株不拘量，水煎内服。每日3次，对糖尿病患者有益。
（3）芹菜捣烂，煎煮鸡蛋，每日3枚。对风头痛有效。
（4）芹菜0.5千克，洗净切碎，水煎内服可预防中风。
（5）芹菜根60克水煎内服可减轻失眠、神经衰弱等症。
（6）干芹菜60克，水煎加红糖、米酒，空腹慢饮，分2次，可减轻产后腹痛。
（7）芹菜切根洗净，捣碎取汁，混以等量蜂蜜，每日3次，每次40毫升，有助预防高血压。
（8）芹菜200克，红枣50克，炖汤，分次服用，有利尿、镇静、止眩等效。
芹菜有什么营养
据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为番茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。芹菜叶茎含有芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，有降压、利尿、健脾、增强食欲的作用，还可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、月经不调和痛风的食疗。值得一提的是，不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就极不科学了。
因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，对芹菜的茎和叶片进行13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的8倍，维生素C的含量是茎的3倍，维生素B1是茎的1倍，蛋白质是茎的1倍，钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。
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