花青素是人体缩必需的一种营养成分，需要从食物中获取，人体缺乏花青素的时候，身体就容易出现各种不适症状，而且还容易诱发疾病。那么花青素含量高的食物有哪些？含花青素高的食物有哪些？下面就来详细了解吧，这些食物可以根据自己的喜好适当选择食用。
花青素含量高的主食
人每天都需要食用主粮，要是某些主食中就能获取到充分的花青素，那补充就完全不是问题了。
常见的含有花青素的主粮有：紫薯，黑米，紫色玉米，高粱，甘薯等。
花青素含量高的蔬菜
健康的饮食需要我们每天都摄入一定量的蔬菜，以确保食物中膳食纤维的摄入量，对促进消化，预防便秘有很好的效果，选用含花青素较高的饮食还可同时补充花青素。
常见的含有花青素的蔬菜有：紫甘蓝，茄子，紫苏，胡萝卜，甜菜等。
花青素含量高的水果
花青素主要存在与食物的花和果实中，我们对植物的花食用的十分有限，仅仅几种花瓣肉质较厚的可作为蔬菜食用，因此，补充花青素通过食用花是很不现实的做法，水果就不一样了，很多水果中也含有花青素，而且量还很高。
常见的含有花青素的水果有：葡萄，蓝莓，樱桃，草莓，桑葚，血橙，红莓，山楂，黑莓，黑加仑，无花果，等。
补充花青素的注意事项
1.补充花青素最好的方法是食补，不可盲目的相信广告商的广告，购买花青素药物时需看属于保健品还是药品，保健品可适量食用，药品需咨询医生。
2.花青素含量最高的食物是黑枸杞，食用黑枸杞是补充花青素很好的方法。
花青素的功效作用
1．有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎
2．通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生；
3．增强免疫系统能力来抵御致癌物质
4．降低感冒的次数和缩短持续时间；
5．具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成
6．具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症；
7．缓解花粉病和其它过敏症
8．增强动脉、静脉和毛细血管弹性；
9．保护动脉血管内壁
10．保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力
11．松弛血管从而促进血流和防上高血压（降血压功效）；
12．防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高（另一个降血压功效）
13．作为保护脑细胞的一道屏障，防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击，从而预防阿尔茨海默氏病
14．通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。
15．花青素还具有抗辐射的作用，花青素颜色因PH值不同会发生变化，大部分花青素具有良好的光、热、PH值稳定性，对于白领或是长期处于日晒、电辐射环境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。
16．花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。
食物含花青素量排行榜
花青素广泛存在于开花植物(被子植物)中, 其在植物中的含量随品种、季节、气候、成熟度等不同有很大差别。
1、紫甘薯。紫甘薯又称紫薯，薯肉呈紫至深紫色，除具有普通甘薯的营养成分外，富含花青素，有较高的药用价值，是一种栽培容易、药食兼用的理想作物。
2、葡萄。葡萄与大多数作物类似，其生长所需营养元素，大约有17种：碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、锰、锌、铜、硼、钼、氯、钻，基中碳和氧是光合作用时得自空气中的二氧化碳，氢则来自土壤中的水分。
3、蓝莓。蓝莓果实平均重0.5-2.5g，最大重5g，果实色泽美丽、悦目、蓝色并被1层白色果粉，果肉细腻，种子极小，可食率为100%，具清淡芳香，甜酸适口，为一鲜食佳品。蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。
4、茄子。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
5、樱桃。樱桃铁的含量较高，每百克樱桃中含铁量多达59毫克，居于水果首位。维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4-5倍。胡萝卜素含量比葡萄、苹果、橘子多4-5倍。
——花青素
花青素食物
花青素(anthocyanidins),又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains) 水解而得的有颜色的背元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的PH 值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。已知花青素有20 多种，食物中重要的有6种，即天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。自然状态的花青素都以糖苷形式存在，称为花色苷，很少有游离的花青素存在。花青素主要用于食品着色方面，也可用于染料、医药、化妆品等方面。花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”，可防止皮肤皱纹的提早生成，是目前自然界最有效的抗氧化物质。花青素含量较高的食物有以下几种：
1、蓝莓
蓝莓是一种常见的花青素水果，被誉为花青素之王。
2、黑枸杞
黑枸杞的花青素含量稍次与蓝莓，而且黑枸杞在晒干后，泡茶喝，味道也是非常的清冽，不腻口，适合喜欢日常喝茶养生保健的人。
3、紫薯
紫薯的好处在于可以填肚子，比较具有饱腹感，很适合减肥，紫薯粥或紫薯制品，不仅吃着香甜，也具有美容效果。
4、桑葚
桑葚的糖分含量特别高，而且具有季节性，很多人用来酿酒喝。
5、紫甘蓝
特别适合做蔬菜沙拉的一种蔬菜，营养价值极高，花青素含量也不低。
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