荠菜发黄了还能吃吗荠菜怎么做最好吃-排行榜大全

荠菜为常见野生菜肴，我国各省区都有分布。它不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。荠菜有促进消化、降血压、抗凝血等功效。那么，荠菜怎么做最好吃？下面，我们来看看排行榜大全带来的内容吧！

全文目录

1、荠菜发黄了还能吃吗

2、荠菜怎么存放时间长

3、荠菜怎么做最好吃

荠菜发黄了还能吃吗荠菜怎么存放时间长

老茎挑出来，保留根部，将好的荠菜淘洗干净，控干水分。
2.锅内倒水后烧开，然后加适量盐，把荠菜倒入开水里焯烫半分钟左右。
3.等荠菜变深时劳出锅过遍冷水，然后等荠菜凉透再控干蔬菜表面的水分。
4.将荠菜放阳光下晒2天左右，用密封的玻璃罐装好，放阴凉干燥处保存即可。

荠菜怎么做最好吃

荠菜炒鸡蛋

材料：鸡蛋2-3个、荠菜适量、盐、生抽、鸡精适量。

做法：

1、首先将新鲜荠菜清洗干净，切成段状。

2、然后将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。

3、接着在锅中放入适量的油，油温五成热时，倒入荠菜翻炒至软化后，倒入鸡蛋液，继续翻炒2-3分钟。

4、最后加入一勺生抽、1-2勺盐、四分之一鸡精，翻炒均匀后盛出食用即可。

荠菜饼

材料：面粉、荠菜、盐、鸡蛋液、食用油适量。

做法：

1、首先将荠菜清洗干净，切成碎末，然后放入蛋白液搅拌均匀。

2、接着将碗中放入面粉，加清水揉搓成面团至无颗粒状。

3、然后将荠菜末均匀的和面团揉搓。

4、最后将面团铺成饼，刷上适量的食用油，在锅中煎至两面金黄后即可食用。

新鲜荠菜的保存方法

新鲜荠菜的保存方法，荠菜是著名的蔬菜之一，荠菜也是生活中很常见的蔬菜食物，其营养价值非常高，且荠菜中含有大量的维生素C，下面一起来看看新鲜荠菜的保存方法。

新鲜荠菜的保存方法1

1、择洗

把买来的荠菜择去老叶和杂质，不要去根。择好的荠菜用清水漂洗去泥沙，用淡盐水浸泡20分钟左右，然后捞出用清水仔细冲洗干净，沥水备用。

如果你只是短期保存，此时就可以把荠菜晒干表面的水分，装入保鲜袋中，放冰箱的冷藏室保鲜就可以了，随吃随取。一般可以保鲜5天左右。如果你希望长时间的保存荠菜，那么就接着进行下一步。

2、焯烫

烧上一锅水，水开后放入适量盐或滴几滴色拉油。把荠菜放入开水焯烫一下，不需要再次烧开，感觉荠菜颜色变深、变绿了，马上捞出并立即放入冷水中。

3、冷冻

等荠菜冷却后，捞出沥净水分，再用手稍微挤一下，装入保鲜袋，扎好袋口就可放入冰箱冷冻室里保存起来。

冻过的荠菜到想吃的时候随时拿出来，解冻后就可做饺子或者春卷都行，味道是一样的。如果你想一年四季随时都能吃到鲜嫩的荠菜，就赶快抓紧时间吧。

吃荠菜有什么好处

1、荠菜所含维生素C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中最高的，蛋白质含量超过了菜豆、大白菜和番茄，胡萝卜素的含量也很高。

2、荠菜含有较多的维生素A源，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。

3、荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时改善血糖。

4、荠菜中所含的维生素C能阻断亚硝胺在肠道内形成，可减少癌症和心血管疾病的患病概率。

5、荠菜是一种清香鲜美的蔬菜，多食荠菜可使人秀发乌黑靓丽。荠菜有清热解毒、凉血的作用，对防止头发早白十分有益。

6、荠菜有和脾、利水、止血、明目的作用，能治痢疾、水肿、淋症、乳糜尿、各种出血及失血性贫血。

吃荠菜要注意什么

1、在挑选的时候要选择不带花的荠菜，这样的才比较新鲜好吃，而且荠菜根部的食用价值很高，在制作的时候就不要摘除了。

2、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

3、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

4、体质虚寒者不能食用荠菜。

5、建议制作荠菜的时候不要添加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的香味。

新鲜荠菜的.保存方法2

备用食材：新鲜荠菜；

制作过程：第一步，新鲜荠菜准备出适量，将其事先择洗好，不要去掉荠菜的根部，将干黄叶子摘去便可，荠菜放入水中浸泡一会，将其搓洗干净；

第二步，反复冲洗几遍，控水，在锅中添上水，将水烧开，放入荠菜焯烫，如果荠菜比较多，可以分次烫，每批荠菜都只需要烫5秒钟，快速捞出；

第三步，荠菜快速冲冷水，迅速降温，将荠菜按照这个方法全部处理好，控一控水，将荠菜在手心里挤干，攅成团子，分别将荠菜做好；

第四步，直接放入冰箱冷冻保存便可，吃的时候，将荠菜团子取出，自然解冻后，剁碎，加入葱花和胡萝卜碎，再加上面粉，放上点盐和胡椒粉调味；

第五步，分次加水，调成可以流动的面糊，在锅中刷上油，放入荠菜面糊，用勺子将荠菜面糊的表面摊平，成为圆形，将荠菜饼小火煎，将两面煎至完全熟透，饼盛出，切成块，便可吃了。

我总结：新鲜的野荠菜冷冻成荠菜团子，吃的时候拿出来解冻，和新鲜的一样，特别的简单省事，荠菜的这个保存方法我家每年都会用到，特别实用，一烫一挤一冻，放的久不坏，随时都可享受到这春天的味道

冷冻的荠菜做馅是最合适的，包饺子、做饼等都是不错的选择，喜欢吃荠菜可以学习这个存放的方法，以后想吃了可以随手做，比在外面买的强多了，这个时候田野里到处可见荠菜，大家碰到别错过了。

烹饪小技巧：

1、野生的荠菜杂质比较多，因此择洗比较费时间，大家需要有耐心，荠菜的根也可以吃，而且价值很丰富，建议大家保留，其中的干黄叶子去掉便可以了，可以事先放盐水中泡一泡，吃着更加干净卫生；

2、烫荠菜的时候，不要一次性全部下锅，需要保证荠菜可以烫到位，分次下锅烫便可，每次不超过5秒钟，记得烫下一批的时候一定要将水再次烧开才可以，焯过水的荠菜需要快速冲冷水降温，避免荠菜发黄，这点大家需要注意；

3、荠菜团成团子，既可以挤出多余的水分，还可方便保存，荠菜团子记得要冷冻保存，吃的时候取出来自然解冻，一大筐的荠菜缩水只剩下几个小团子，所以喜欢吃的记得要在一开始就将荠菜多准备点。

新鲜荠菜的保存方法3

1、采回的荠菜摘去黄叶、杂物，用剪刀剪掉根须，清水反复冲洗、浸泡；

2、锅内加大半锅水，水烧开放入荠菜淖至变深绿色捞出；

3、荠菜淖水后放入清水中冲凉，轻轻挤除荠菜中的水分；

4、用保鲜袋分装后置于冰箱冷冻室内速冻，随吃随取。

芥菜的功效与作用：

荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效；主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。

芥菜的营养价值：

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。

荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

吃荠菜有什么害处

吃荠菜有什么害处，芥菜是生活中非常常见的蔬菜，经过烹饪后味道十分可口迷人，并且苋菜当中含有丰富的营养，对人体很有益，但是过量吃芥菜也是不行的，下面具体看下吃荠菜有什么害处。

吃荠菜有什么害处1

皮肤变黄

荠菜吃多了会出现皮肤变黄的情况。

荠菜中含有丰富的胡萝卜素，每100克荠菜里面含有2590微克的胡萝卜素，食用过多会出现胡萝卜素消耗不完，导致堆积在体内的情况，在脸颊、鼻尖、手掌、四肢、眼睛等部位堆积，出现皮肤发黄的情况。

刺激子宫收缩

荠菜吃多了会刺激子宫收缩。

荠菜有类似麦角的成分，具有缩宫止血的作用，因此对于怀孕的女性不利，会导致子宫收缩，对胎儿有不良的影响。怀孕女性不建议食用荠菜。

痛经

荠菜吃多了会导致女性经痛。

女性例假期间食用荠菜，会刺激子宫收缩，并且促进子宫止血，造成例假女性出现经痛、经血量减少等不适情况，因此月经女性不适合食用。

促进排便

荠菜吃多了有促进排便的作用。

荠菜中含有丰富的水分和纤维素，食用可以促进肠道蠕动，具有很好的润肠通便的作用，并且纤维素可以促进粪便成型，对于排便不顺畅的人群有帮助。

荠菜吃多少比较好

荠菜一次食用200克左右就可以了。

一天的蔬菜食用量较多，食用200的荠菜也不会出现问题，食用200克的荠菜之后再食用其他的蔬菜，可以均衡营养，防止出现营养不均衡的情况。

荠菜的功效与作用

1.预防癌症

荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

2.促进胃肠蠕动

荠荠菜含有大量的'粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

3.缓解夜盲症

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因为胡萝卜素是非常重要的维生素A原，所以对于治疗眼部疾病有非常重要的作用。

4.抗凝血

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

5.降血压

荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

吃荠菜有什么害处2

一、荠菜的禁忌

要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。

荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

二、忌食

便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外，患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用，便溏者慎食。

三、吃荠菜 要注意以下几点

第一、在挑选的时候要选择不带花的荠菜，这样的才比较新鲜好吃，而且荠菜根部的食用价值很高，在制作的时候就不要摘除了。

第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

第四、体质虚寒者不能食用荠菜。

第五、建议咋制作荠菜的时候不要添加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的香味。

四、荠菜的营养价值

荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。专家们指出，荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

止血。荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

降脂降压。荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

消炎抗病毒。荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。

防癌抗癌。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

荠菜含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。

吃荠菜有什么害处3

芥菜吃多了会拉肚子。

芥菜具有一定的降火的功效，如果大家本身肠胃不太好，而又吃多了芥菜的话，就会导致出现拉肚子的症状。

除此之外，大家在吃芥菜的时候，有一点还需要注意。芥菜本身对我们人体是非常好的，能够促进消化、预防便秘、促进伤口愈合、缓解疲劳等，但是生活中，我们经常会将芥菜拿来腌制成咸菜食用。

有生活常识的人应该知道，食盐在经过腌制之后，会慢慢变成亚硝酸盐，如果长期摄入过多的亚硝酸盐的话，对我们的身体是非常有害处的。所以大家在吃腌芥菜的时候，最好是少吃，不要一次吃太多了。

另外，芥菜也不是所有人都适合吃的，比如那些患有高血压、血管比较硬的以及体内偏热的人群最好是少吃一些芥菜，这样的话，对我们的身体也是很有伤害的。