银耳，众所周知其主要含有银耳子实体多糖、银耳孢子多糖、蛋白质及脂质等成分。具有降血糖、降血脂、抗氧化、抗凝、促进物质合成及提高免疫功能等作用，体质适合吃银耳的人群经常吃银耳可以起到很好的养生保健作用。那银耳怎么做好吃呢？快一起来让我们一起了解看看吧！
银耳红枣汤。银耳二两、红枣五、六粒、冰糖适量，银耳在冷水中浸泡约六小时以上，放入水中，小火炖四小时。加红枣、冰糖，中火煮滚三五分钟，冰糖化了即熄火。
2、银耳南瓜粥。南瓜去皮去瓤，切块。银耳，用水发好，洗净。大米先入锅煮，差不多大米煮熟的时候，加入南瓜银耳一起煮，南瓜大米都煮软的时候，出锅。
3、鸡蛋炖银耳。鸡蛋3个、银耳2朵、南瓜1个。锅内加适量水，倒入银耳用小火煮熟。南瓜切去1/3，装入煮好的银耳。再倒入鸡蛋液，盖上切去的南瓜，上锅大火蒸30分钟即可。
4、银耳枸杞羹。银耳15克，枸杞子25克。将银耳、枸杞子同入锅内，加适量水，用文火煎成浓汁后，加入蜂蜜，再煎5分钟即可服用。隔日1次，温开水兑服。此方有滋阴补肾、益气和血、润肌肤、好颜色之功效。
银耳怎么煮才会粘稠？
1、充分泡发。想要煮出来的银耳口感粘稠的话首先要将银耳充分的浸泡开来，吸饱水的银耳在煮的时候就更容易出胶，也就更粘稠。
2、熬久一点。银耳的粘稠度和熬煮的时间有关，如果想熬出来的银耳粘稠的话就可以稍微的煮久一点点，且最好是用砂锅煮，另外水量不要放太多。
3、将银耳剪碎。银耳在炖之前最好能先剪碎一下，剪碎的银耳会更容易出胶，这样煮好的银耳就越粘稠。
干银耳要泡多久才可以煮？
干银耳是新鲜银耳的干制品，在干银耳中含有新鲜银耳的大部分营养成分，是营养价值非常高的滋补食品，由于干银耳是脱水制品，因此，在烹饪前，需要将干银耳放在清水中进行充分浸泡，等银耳吸收到足够的水分后再进行烹饪食用。
吃银耳有哪些作用？
银耳含丰富的胶原蛋白和维生素B11、维生素B2、维生素C，所含18种氨基酸中有7种为人体必需氨基酸，此外还含有钙、磷、铁等微量元素。
银耳还适宜高血压病、血管硬化、肺心病、咽喉干燥、声音嘶哑、眼底出血、慢性肾炎患者以及身体羸弱、营养不良、病后产后虚弱、老年人皮肤干燥引起的瘙痒者食用。
总结：银耳是生活中很常见的营养食物，一般用来炖汤食用，具有很好的养生功效，而银耳的不同吃法，对健康带来的好处也是有差异的。
新鲜银耳怎么做好吃
如下：
主料：莲子100克、新鲜银耳50克。
辅料：红枣20克、冰糖50克。
1、新鲜的银耳洗干净，撕成小朵。
2、莲子也是新鲜的，清理干净。
3、锅中加入适量水，烧开后把新鲜银耳倒入锅中。
4、盖上锅盖小火煮20分钟。
5、把莲子倒入锅中，小火煮十分钟。
6、加入适量冰糖到锅中。
7、加入几颗洗净的红枣，再煮15分钟即可。
8、完成。
银耳怎么调好吃
一、银耳莲子羹:1.银耳去蒂洗净、撕成小块，莲子去心（防止味苦），分别用清水泡发捞出备用；2.银耳用小火熬至稍微粘稠，加入莲子与冰糖，转大火熬至呈粘稠状即可出锅（夏天可放冰箱冷藏后口味更佳）。
银耳莲子羹美容效果很好哦
二、银耳红枣汤:
1.银耳泡发，去蒂洗净，撕小块；红枣与枸杞少许备用；2.锅中加入清水，放入银耳，大火煮开；3.加入红枣与冰糖转小火熬上一两个小时即可。
滋补良品
三、茉莉银耳汤
1.银耳泡发，洗净去蒂，撕小块备用，茉莉花去蒂，清水洗净备用；2.锅中加入清水，放入银耳，大火煮开，加入适量料酒、盐、鸡精；3.盛出撒进少许茉莉花即可。
可润肺止咳，生津养阴
四、银耳雪梨羹
1.银耳泡发，洗净去蒂，撕小块备用，梨洗净切块备用；2.锅中加入清水，银耳，大火煮开；3.加入梨与冰糖，转小火煮10分钟即可。
银耳汤怎么做好吃？银耳汤怎么吃最有营养？
银耳汤是我们生活中经常喝的甜汤！银耳汤很多人疑惑，银耳汤怎么吃最有营养？关于，银耳汤怎么做好吃？银耳汤怎么吃最有营养？我来为您一一解答！银耳汤怎么做好吃1、把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。2、把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时（注意不要溢锅哟）。 3、待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时。4、最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。5、小贴士：1、银耳要煮很长的时间才会粘稠，所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮，排气后用最小火再焖半个小时才可以哟。2、莲子、百合煮的时间不能太长，不然就化成粉末了，但是莲子要在百合前入锅，枸杞最后才放入，枸杞放入过早会产生酸味。
银耳汤怎么吃最有营养一、银耳莲子枸杞粥
材料：银耳10克，莲子、枸杞20克，大米100克，冰糖适量。
做法：
1、将银耳放入水中泡发，大米洗净同样浸泡30分钟。2、待银耳泡发后，去除粗蒂，与大米一同放入锅中。3、莲子枸杞洗净，同样放入锅中，加适量水，大火煮开。4、继续小火煮至银耳软烂，再放入适量冰糖调味即可。
功效：滋阴养身、补虚损。
二、冰糖雪梨银耳汤
材料：银耳、雪梨、红枣、枸杞、百合、冰糖
做法：
1、将银耳与百合用热水泡开，再用清水洗净。2、取出银耳的蒂，切成小朵；雪梨削皮去核，切成小块。3、锅中加半锅水，烧开，放入银耳、百合。4、待水再次烧开，放入冰糖小火慢炖。5、约1小时后放入枸杞、红枣文火炖，半小时后加入切好的雪梨小火炖。6、等大约半小时银耳软烂之后就可以关火了。
功效：润肺效果很好哦！
三、紫薯银耳羹
材料：紫薯、银耳、冰糖
做法：
1、紫薯去皮切块，银耳泡发后切小朵。2、锅中放入银耳并加适量水，加盖煮约15分钟。3、放入紫薯块，继续煮至紫薯熟透。4、放入冰糖，继续小火慢熬，至银耳成粘稠状。5、边煮边搅拌至所有食材熟透，即可盛出食用。
银耳的营养价值1.银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。2.银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。3.银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。4.银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。5.银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。6.银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
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