腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃。那么，一年四季都可以做腊八蒜吗？下面，和排行榜大全一起来了解一下吧！
一年四季都可以做腊八蒜吗
原则上，只要将温度恒温在0-8℃，一年四季都可以制作腊八蒜。实际上，腊八蒜并非只能在腊月初八的时候做，只要酿制的温度合适，也是可以制作的。腊八蒜的主要配料是醋，其主要成分醋酸有很好的抑菌或杀菌作用。蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用，因此成品呈翠绿色。
夏天泡腊八蒜为什么不绿
夏天泡腊八蒜不绿是因为腊八蒜需要在低温下才能腌制成。腌制腊八蒜一定要在冬天比较冷的时候进行，因为只有在低温环境下，大蒜细胞中的含硫化合物才会在蒜酶的作用下生成使蒜变绿的成分。腊八蒜腌制之后如果没有变绿，可能是温度不够低等原因导致的，但是对于食用价值并没有影响，仍可食用。
泡腊八蒜还需要足够的醋才能使蒜变绿。大蒜色素物质的前体需要在足够浓度的醋酸的作用下，才会先后生成蒜兰素和蒜黄素，令大蒜变绿。
腊八蒜怎么腌制才能绿
要腌制腊八蒜变成绿色，要用米醋腌制，用米醋腌制的腊八蒜更容易形成翠绿的颜色，而且腊八蒜用米醋腌制的时候最好使用紫蒜皮，紫蒜皮瓣小，蒜瓣硬崩瓷实，会更容易泡透变绿。
腊八蒜必须腊月初八腌制吗 腊八蒜的具体做法
腊八蒜是用大蒜和醋腌制而成的一种传统美食，它的做法比较多，不同做法会有不同的味道和口感。做腊八蒜最重要的就是温度和时间，一般要在低温的环境中泡制，大多数人都会在腊月初八制作，其实只要温度合适，任何时间都是可以制作的。下面，就快和我一起了解相关知识吧！
腊八蒜必须腊月初八腌制吗？
不是。
腊八以后，天气一天比一天冷，非常适合腊八蒜的腌制。在低温下，为了不被冻死，休眠状态的大蒜会苏醒，大蒜素和蒜氨酸酶会发生反应，参与蓝色素的形成，蓝色素因不稳定而转变成黄色素。腌制20天，正好是两种色素共存时，两种颜色的叠加呈现出腊八蒜特有的绿色，所以腊八蒜变绿了。
因此，过去认为腊八蒜只能在腊八日腌制的说法是有道理的。但是现在有了冰箱。低温条件容易满足。即使在夏天也可以腌制。现在如果你去老京味馆吃酱炒面，一年四季都会配上一小盘青腊八蒜。
腊八蒜需要冷热交替存放吗
需要冷热交替存放，这样更容易变绿。
我们把腊八蒜放在暖气上，让罐子里的温度保持一段时间，也就是我们说的暖气。
罐子冷却后，我们将一罐腊八蒜放入冰箱，让腊八蒜在低温环境下冷热交替。大蒜变色的原因是大蒜内部会刺激大蒜酶，在温差大的环境下大蒜酶的作用会更好。
因此，在寒冷和炎热的环境中，腊八蒜可以更快地变绿。我们可以每两个小时看一次。我们可以看到腊八蒜是逐渐变色的。一开始，它只是浅绿色，只是一小部分。在它的背后，越来越多，颜色也越来越绿。这样，我们就可以快速制作腊八蒜了。
腊八蒜的具体做法
原料：大蒜、米醋、糖。
制作方法：
1、大蒜去皮，洗净，切去底部，控水。为方便起见，切掉蒜瓣的底部，所以不要忽视它。
2、将腐烂的大蒜挑出，放入干净的玻璃瓶中。确保瓶子里没有油或水。然后倒入米醋，就在所有大蒜瓣之前。不要填满它。
3、腌腊八蒜不能放米醋。想要味道更鲜美，可以放适量的白糖，不要太多。然后拧紧瓶口，置于高温条件下。如果不急着吃，可以放在高温下腌制28天。
要想腊八蒜快绿，白天放在暖气旁边或其他温度高的地方，晚上放冰箱，加大昼夜温差，颜色会变绿。约3天。这个技巧非常容易使用。着急吃腊八蒜的朋友可以试试。
什么时候做腊八蒜最合适？还有求步骤
腊八蒜应该在腊八这天腌制，其实只要掌握好温度和酸度，一年四季都可以腌出翠绿诱人的腊八蒜。
主料：大蒜6头
辅料：米醋500克
1、选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜。
2、剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行。
3、拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。
4、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。
5、这是蒜瓣快速变绿的必须步骤。
6、把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的搁在上头这样方便取）。
7、倒入适量的米醋。
8、用盖子密封盖紧放在暖气上（也可以放在温暖的地方）。
9、第二天就开始变绿了。
10、2天的工夫就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。
11、成品。
腊八蒜一年四季都能腌制
一年四季都能做的腊八蒜space

一年四季都能做的腊八蒜的用料
紫皮蒜 看自己家的瓶子能装多少米醋（白醋/黑醋） 各一瓶白糖/红糖（可以不放） 一点点
一年四季都能做的腊八蒜的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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刚买的紫皮蒜。
步骤 2
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不洗，剥皮。
步骤 3
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都需要用米醋哦。
步骤 4
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蒜放进玻璃瓶里。 家里有一些用来做布丁的小瓶子。这样每次吃一小瓶就行。
步骤 5
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这个大瓶的准备放黑醋，所以放了几块红糖。最好还是把红糖弄成粉，融化吸收快。 腊八蒜本来是不放糖，怕太酸可以放一点。
步骤 6
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这个小瓶泡白醋，放白糖。 两瓶不放糖，两瓶放糖。
步骤 7
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分别倒醋，盖盖子。 如果是金属盖，需要中间隔保鲜膜，不然瓶盖就会腐蚀掉。
步骤 8
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放一周就可以吃啦。时间长一点更好吃。 我这才刚泡了两天呢，好漂亮哒。
步骤 9
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第三天啦。
步骤 10
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第四天啦。
步骤 11
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第五天。
步骤 12
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第六天咯。
步骤 13
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