韭菜炒鸡蛋的做法
韭菜炒鸡蛋可以说是非常简单的一道菜。操作步骤也十分简单，简单几步就能做出清爽好吃的韭菜炒鸡蛋，最主要的是全家人都很爱吃，需要的材料也比较简单，也没有什么操作要求，就算是厨房小白也能做出来。准备适量韭菜两个鸡蛋，如果喜欢吃鸡蛋也可以多放点鸡蛋。调味料比较简单，只要用适量的油盐，生抽葱花两地白醋即可。
先把韭菜摘掉黄叶洗干净控干水分。韭菜一定要反复用清水多冲洗几遍，不然里面有沙子吃起来会影响口感，一定要把水控干，不然炒出来的菜有很多汤。切好的韭菜不要混合在一起，根和叶子要分开放。把鸡蛋打在碗里面，加入适量食用盐两滴白醋两滴生抽，搅拌均匀加白醋是为了让醋中和掉鸡蛋里面的腥味生抽可以提升鸡蛋的颜色，让鸡蛋炒出来更好看。
锅里面加入适量食用油，油温7成热的时候把鸡蛋下进去快速炒散。炒好的鸡蛋盛出来装在盘子里面备用，锅里面再少加入一点油油温，5成热的时候把葱花加进去炒香，然后先把韭菜根放进去，炒至变色，再把韭菜的中段放进去翻炒均匀，最后把韭菜叶儿下进去，韭菜叶炒变软之后加入适量盐和蚝油，快速翻炒，然后把炒好的鸡蛋倒在韭菜里面翻炒均匀即可出锅。
韭菜炒鸡蛋，还有另外一种做法，就是把韭菜切成末，然后往里面打入两个鸡蛋，把韭菜末放进去加入适量盐搅拌均匀，锅里面需要多放一点，油油温7成，热的时候把搅拌好的鸡蛋液倒进锅里面，大火快速炒熟两面变成金黄色，也可以摊成饼即可出锅，这样做的需要放韭菜少一点，如果韭菜太多摊不成饼。不过韭菜末放多一点，味道也是特别好吃的。
韭菜炒鸡蛋怎么弄？
韭菜炒鸡蛋。这个菜或许大家都吃过，不过一百个人有一百种做法。俺的姥姥（外婆）从小就是这样炒给俺们吃的，等我稍大一些了，俺的妈妈也是这样炒给俺吃的。小的时候不觉得这样炒法和其他种炒法有任何不同，甚至不觉得这样炒好吃，看到别人炒的韭菜是韭菜，鸡蛋归鸡蛋的，觉得人家那种炒法要高明的多，至少视觉上要好看。不过，等俺从此出了远门，在各地晃悠的时候，俺发觉，外面再怎么炒，也没有俺的姥姥、俺的妈妈炒的韭菜鸡蛋好吃，所以，俺从此只要吃炒鸡蛋，要么用韭菜炒，要么用青辣椒炒，炒法只有一种，那就是将鸡蛋和韭菜（或者是青辣椒）和在一起炒。方法大致上如下：半斤韭菜，四个鸡蛋。加适量盐和少许味精。后将这些个家伙搅拌，通常韭菜都现在上面，这不要紧，一会盐要起作用，那时韭菜就会乖乖地蔫下来，和鸡蛋混合到一起。热锅加上油，油要稍微的多一些哈。7成热的时候将鸡蛋韭菜混合体倒将锅里。火减小到中火左右。可以不停地搅动，看到快要凝结的时候，可以整块地翻动。作用就是让鸡蛋韭菜都可以熟，也不要让他们糊锅。到鸡蛋被油煎的有点焦黄的时候，可以关火出锅啦。看看，就是这样的。黑有食欲呢！韭菜炒鸡蛋怎么炒好吃
韭菜炒蛋怎样炒好吃：小窍门韭菜要快速翻炒，避免加热时间长，韭菜出水。
1.取2-5个鸡蛋打在碗内，加料酒、食盐搅打开。2.将新鲜韭菜洗干净，控干水分后切成3厘米长的段待用。3.把姜切成丝。4.锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出。5.锅中留底油爆香姜丝。6.倒入韭菜煸炒，待韭菜断生。7.加入生抽翻炒均匀。8.倒入炒好的鸡蛋。9.快速翻炒均匀，加入鸡精调味，然后就可以享用美味的韭菜炒鸡蛋
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