腌制的雪菜怎么吃,腌制雪里蕻怎样做才好吃-排行榜大全

腌制雪里蕻怎样做才好吃?

腌制的雪菜吃法比较多，一般都是用来热炒也可以做馅儿。还可以用来蒸扣肉，感觉不管哪种做法吃起来味道都是特别好的。雪菜是一种比较常见的腌制，大多数人在秋天的时候都会腌点雪菜放在坛子里面，留着冬天的时候吃。雪菜炖豆腐，吃起来那是别有一番风味儿的，这也属于北方的吃法，做法也特别简单，把雪菜用清水冲洗一下，豆腐切成块儿，锅里面加上油，把雪菜下进去炒香，然后加入适量清水，再把豆腐放进去，如果雪菜比较咸就不用加盐，炖10分钟左右就可以开吃了。

肉沫炒雪菜味道也是特别好的。做法也特别简单，准备适量学菜，喜欢吃辣的也可以放点干辣椒，再切点葱花姜片儿，适量蒜末，调料需要用到生抽，花椒粉，猪油，白砂糖。先把雪菜清洗几遍去掉，多余的盐分切成末，猪肉也切成末。锅里面油热之后把猪肉放进去炒干，然后加入提前切好的葱花姜片炒出香味之后再把雪菜下进去，中火慢慢炒出香味，加入一点生抽蚝油白糖，调味炒熟即可出锅。

雪菜蒸扣肉也很好吃。把雪菜洗干净之后切碎，锅里面加入一点食用油，放上几个花椒粒，炒出香味儿，然后把雪菜放进去，炒出干香味儿，提前煮好的五花肉切成片皮朝下码放在大碗里面，上面放上姜片葱段，再加入适量蚝油味极鲜酱油一点盐和白胡椒粉，花椒粒，把炒好的雪菜倒在肉上面锅里面水开之后蒸40分钟。到时间了，出锅之后倒扣在盘子里面，好吃的雪菜蒸扣肉就做好了。

用雪菜蒸包子味道也特别好吃那种咸，香的口感让人回味无穷，可以说吃完了唇齿留香。做法也非常简单，把雪菜放在清水里面多冲洗几遍，如果担心太咸就浸泡一会儿。倒出来攥干水分切成末。锅里面油烧热之后，把适量五花肉馅放在里面炒出香味，关火之后加入葱花姜末，五香粉，蚝油。搅拌均匀之后把切好的雪菜再放进去搅拌均匀，然后提前发好的面包包子，包好的包子上锅蒸15分钟，到时间之后关火焖5分钟出锅开吃。

腌制的雪里红怎么做好吃

现在市场上，到处都有腌制的雪里红售卖，所以我们想吃，就可以随时去购买。那么购买回来，怎么做，才能将雪里红做成一道美食呢?下面一起来看看。
腌制的雪里红怎么吃好
清炒雪里红
1、首先将雪里红放入清水中浸泡一会儿，再用清水，将之水分挤干。再将之切碎。
2、准备好大蒜。
3、进行热锅，等锅热了，放入大蒜进行翻炒。
4、随后就放入雪里红，大火翻炒几下，就可以吃了。
功效与作用：雪里红中的纤维含量很丰富，从而促进食物消化，预防便秘，保护了肠道的健康。刺激人的食欲。
雪里红炒百合
1、将雪里红浸泡一会儿，再将之洗净，水分也要充分的挤干，切成碎粒备用。
2、再将百合洗净，备用。
3、开火，等锅热了，放入雪里红，进行大火煸炒。
4、煸炒3分钟后，加入百合煸炒。一会儿就可以吃了。
功效与作用：百合可以清除体内的火气，安定人的情绪

腌雪里蕻的好吃做法？

雪里蕻怎么腌？老妈用了30年的传统腌法，一看就会，零失败【腌制雪里蕻】

【食材】：雪里蕻10斤、盐1斤、花椒1大把、白酒1两（可省略）。

【具体做法】：

1、买雪里蕻时，一定要挑选新鲜翠嫩的，可以折断一下试试，如果很清脆地就能折断，说明雪里蕻很嫩，吃起来也不会发柴。回家先把黄叶去掉，保持整棵，清洗干净。

2、把洗净的雪里蕻沥水，用晾衣架之类的东西悬挂起来，晾晒半天，至雪里蕻水分微微丧失即可。

3、把雪里蕻分批放进无油的大盆中，按1斤雪里蕻1两盐的比例，撒上盐，再来1小撮花椒。

4、下手，使劲揉搓雪里蕻，如图。

5、把雪里蕻揉搓至变色，其中的水分渗出即可，如图。

6、准备好无水无油的坛子，把揉搓过的雪里蕻全部放进去，用手按实，最后可再淋入少许白酒。

7、封好坛口，放阴凉处保存。20天之后，就可以食用了，此方法做出来的雪里蕻色泽依旧碧绿。食用前一定要用清水泡洗几遍，让盐份析出。

小贴士

1、腌制食品少食为宜，而且一定要腌够20天再食用，我家一般是腌够满一个月才开始启坛开吃，为了健康。大家也一定不要贪嘴，亚硝酸盐的威力不要轻易去挑战，也请大家转告身边的人以及老爸老妈，让我们吃得更科学更健康。

2、腌制好的雪里蕻的吃法多种多样，切一盘送粥很爽口，加肉丝或肉末炒一盘很下饭，炖一锅豆腐很开胃。现在跟我腌好，20天后咱们再接着吃用雪里蕻制作的各种美味菜肴。

3、与东北酸菜一样，腌制好的雪里蕻可保存三个月左右，正好能吃上一个冬天。再有，10斤雪里蕻只能腌半坛，甚至还不到半坛，大家可以根据实际情况增减分量。

1、雪里蕻的腌制方法

用料：雪里蕻30斤，姜适量，盐1.5斤。

做法：雪里蕻放在通风处晾晒半天。然后将雪里蕻的黄叶去净，用流水冲洗干净后切成小粒。放入一半的盐，搓揉均匀后静置十分钟。将菜一小把一小把分别挤出水分，放入另一半盐和姜末搅匀后装坛，在坛中要挤压紧。

用这种方法腌制雪里蕻大约20天以后可出坛。这种先切粒再挤出水分的腌法比那种整棵入坛的腌法成品更干香。姜的用量可依自己的口味而定，不放也行，但是放一点会便成菜更香一些。菜在坛中第一周时还是绿的，第二周开始泛黄，二十天后，腌得好的菜会呈些许的金黄色。

2、雪里蕻的腌制方法

用料：雪里蕻、粗盐各适量。

做法：摘去雪里蕻黄叶，取一小把整棵放在盆中，加入粗盐，反复揉搓，直至茎叶变软，并有水分出来。揉搓时不要用力，尽量不要扯断，保持整棵的完整。把所有的雪里蕻揉搓好后，放入坛中。腌菜的坛子要保证无油无水，最好用陶土制成的坛子。

将揉搓时雪里蕻出的水，倒入坛中，压上重物，盖上盖，封密好后放在阴凉处。重物最好是干净的石头，我找不到，就用了干净的玻璃瓶加满水，压在上面。经过差不多两个星期的腌制，雪里蕻可以食用了。此时雪里蕻颜色变深，出水多，可以揪一点尝尝咸淡。

这种方法可谓速成法，能在短时间内将菜腌好入味。

小贴士：

1、要选择茎叶粗壮，新鲜，黄叶少的雪里蕻来腌制。雪里蕻先晾晒以后再洗，菜叶不会破碎。

2、盐的用量只能多不能少，腌菜的坛子一定要无水无油，否则腌菜会腐烂。最好用玻璃、陶土等制成的罐、坛来腌制，忌用铁、铝、不锈钢等。同时，你俺菜时也千万不能在手上留有任何护肤品。

3、如果腌制雪里蕻时加入白酒，可以长期保存而不会变质。再放入点花椒味道会更香。

4、腌菜的时候，一般10～15天为亚硝酸盐含量的高峰期。等高峰期过后再食用，比较安全。

雪里红腌制好了怎么吃

雪里红腌制好了怎么吃？

1、雪里红炒青豆，需要准备一些肥肉，适量青豆，还需要准备少许雪里红，再准备一些鸡精，胡椒粉，糖，老抽以及蒜末，一些干红辣椒，雪里红泡发后去咸味，然后再切碎，青豆清洗干净，肥肉切成丁，然后再把干红辣椒弄碎，大蒜切成末，把肥肉放到锅里面炒出油，再把青豆蒜末红椒放下去翻炒一会儿，再加入一些雪菜，盐不需要放，加入少许糖，老抽以及水，一直煮到青豆熟烂就可以收汁，加一些鸡精胡椒粉就可以出锅了。

2、雪里红红烧鱼，准备一些草鱼段，一些雪里红，食材处理好以后，锅里面加油，把草鱼段放下去煎一下，大概煎四分钟左右就可以加入适量的料酒以及酱油翻炒均匀，再加入适量的水，干辣椒，大蒜以及生姜片，用大火烧开再改成中火烧十分钟，最后加入一些雪里红，用中火烧五分钟就可以了，适当的加一些鸡精以及糖，盐不需要加，因为雪里红本身的咸味就比较重。

3、雪里红五花肉炖豆腐，需要准备适量雪里红，一些五花肉，老豆腐，还需要少许生姜片，五香粉，鸡精，胡椒粉，生抽以及盐。把雪里红蒸熟，切成段状，锅里面加入适量的油，油烧热以后就把雪里红放进去翻炒，再加入生姜片以及五花肉片，加入少许胡椒粉鸡精，五香粉，盐，生抽一起炒熟，最后加入适量的汤汁，把盖子盖好焖煮十分钟就可以了，最后加入适量的豆腐，煮十分钟关火，加入适量的葱花就可以吃了。

4、素炒雪里红，准备一些新鲜的雪里红，一些小米尖椒，把雪里红放到开水里面烫一下，烫好以后就可以捞出来，然后再放进冷水里面泡一下捞出来，把水分沥干，切成段状，切得越细越好，切的时候也可以把雪里红的水挤出来，处理好的雪里红放到碗里面备用。锅里面加入适量的油，烧热以后把小米尖椒放下去炒香，再加入适量的雪里红翻炒均匀，加入少许盐就可以出锅了。

雪里红里面含有非常多的钙质，蛋白质，维生素，脂肪以及水分，还含有多种维生素，铁元素，磷元素，所以适当的吃一些雪里红就可以明目，还可以温中利气，解除毒素，消肿的作用很好，还可以辅助治疗便秘，失聪，牙龈肿烂等疾病。

腌制好的雪里红的做法大全

1.买回的雪里红。去掉老叶，大根。
腌制雪里红的做法步骤22.散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。
腌制雪里红的做法步骤33.放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少，呵呵。
腌制雪里红的做法步骤44.泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。
腌制雪里红的做法步骤55.腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。
腌制雪里红的做法步骤66.基本按照，一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐。下面可以一层一层的少放盐，越往上撒盐越多。
腌制雪里红的做法步骤77.全部弄好，放到阴凉处，最好找一个重东西压上，我家里没找到重东西，就反放了一个盘子，上面压了一桶油。不要盖盖子。腌制过程，那个芥菜味很浓，盖盖就散不出去了。呵呵。
腌制雪里红的做法步骤88.腌下后的第二天，，就可以看见下面有盐水了，间隔一两天，就上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水。七天以后，差不多就可以吃了。整个腌制过程不沾水，不沾油星，否则雪里红爱烂或发酸。
腌制雪里红的做法步骤99.腌好后拿出来的雪里红。清炒，或配肉，或打卤，都很不错的。

雪里蕻的腌制方法，切碎好还是整个腌好，怎么好吃？

雪里蕻（hòng）的腌制方法，切碎好还是整个腌好，怎么好吃，我个人认为雪里蕻（hòng）整个腌制比较好，因为切碎之后雪里蕻里面的汁会流出来，容易变烂，主要就是挑选新鲜的比较嫩的雪里蕻，腌出来才好吃。

雪里蕻（hòng）也就说我们说的雪菜，一般都会用来腌着吃，营养价值很高，雪里蕻含有大量的维生素C，有增加大脑中氧含量，醒脑提神，解除疲劳的作用，雪里蕻有解毒、促进伤口愈合功效，还有开胃消食、明目、宽肠通便、减肥、抗癌等功效，很适合老年人及便秘者食用，我们这里基本上每家每户都会腌制雪里蕻，下面就来分享下腌制方法。

一、怎么挑选新鲜的雪里蕻（hòng）

我们买雪里蕻的时候，要买那些新鲜翠绿黄叶少的雪里蕻，还要看下雪里蕻有没有老，老的腌出来发柴嚼不动，我们可以用手掰一下雪里蕻，比较嫩的会有清脆的折断声，并且很容易折断，老的有很多筋，不容易折断。

二、腌制雪里蕻（hòng）是切段好还是整颗好

腌制雪里蕻当然是整颗好，因为切段的话，里面的水会流出来，不容易保存，容易坏，当然了如果是腌得少，当时吃的话，也是可以切断的。

三、腌制步骤

1、食材：雪里蕻、盐

2、把买回来的雪里蕻摘去黄叶，去掉根部，先用清水洗几遍，雪里蕻上面很多泥土，一定多洗几遍。

3、把洗好的雪里蕻晾干水分，搭在干净的绳子上，在太阳下面晒一下，雪里蕻表皮焉了就可以腌制了。

4、把雪里蕻放一个干净的盆里，不能有油和水，放入盐，使劲的揉搓雪里蕻，把雪里蕻里的水搓出来，这样腌的入味，也不容易坏。

5、把搓好雪里蕻放在另外一个干净的容器里，把叶子搭在根茎上面，这样静置一个小时。

6、时间到后，把雪里蕻再轻轻揉搓一下，揉搓好后装入提前准备好的坛子里，把汤汁也倒进去，密封好放在阴凉处腌制。

7、这样一般腌制十多天就可以食用了，把腌好的雪里蕻捞出用清水浸泡，炒着吃，拌着吃都非常不错。