蜜汁酱香肘的做法
蜜汁酱香肘的风味是非常不错的，其实这道菜甜香的口感非常好，在家里面做也很容易，今天就把做这道菜的方法分享给大家，可以在家里面尝试一下相比于传统的种子做法，没有太大的区别，只是这样做出来的口感比较酸甜，而且咸淡也适中，吃起来肥而不腻的感觉和传统的。红烧肘子相比味道上有很大的区别，但是对于那些爱吃甜的人来说是非常不错的。
先准备材料，一只猪肘，两个苹果，适量山楂片，3~5勺蚝油，适量黄酒，蜂蜜，盐。拿肘子处理干净一般我都是用煤气火拿铁签子穿上把肘子放在上面烤一下。这样可以把肘子皮上残留的毛烤干净，同时也能去除一部分肘子的腥味儿。肘子皮烤到微微发，黑放在清水里面，用清洁球用力的搓洗掉表面的黑渍，然后放在清水里面浸泡两个小时。
锅里面烧适量清水，放入姜片葱段，适量料酒，然后把肘子下进去，煮出血沫。大概煮10分钟左右，捞出来之后涂抹上蜂蜜。锅里面加入适量食用油，把肘子下进去炸是表皮微焦，拔的时候最好盖上盖子，不然会往起溅油烫到。炸好的豆子捞出来之后，锅里面少留点底油，放入姜片葱段，炒出香味儿，然后加入适量开水，把炸好的肘子放进去，再加入蜂蜜料酒，切成片的苹果。大火煮开，然后转成小火焖一个小时。
如果想让肘子快速成熟，也可以放在高压锅里面闷20分钟，不过我感觉高压锅里面焖出来的肘子，没有在火上炖出来的好吃，一般都是用小火焖炖炖好的种子不会能立刻吃要一直多闷一段时间让肘子入味，然后吃的时候再大火煮开，把汤汁收粘稠，根据自己的喜好调一下口感，如果喜欢吃比较甜的就多放点蜂蜜，也可以加上一点糖，稍微加点盐中和一下甜味就可以了。
在美食界非常有名的酱汁肘子，掌握什么技巧才能做得完美？
酱肘子是一道备受大家顾客所热烈欢迎的特点传统式特色美食，这家常小菜不但颜色诱惑，并且软烂醇香，肥实而不腻口，深受大家的亲睐。
猪肘子含有胶原，脂肪率极低，不论是清炖或是酱卤，都十分的美味可口美味。
实际上大家平常在家里还可以自己制作酱肘子，作法并不繁杂，只需操纵好香辛料和调味品的占比，一样能够作出浓醇诱惑的酱肘子，乃至比餐馆里的酱肘子味儿也要香。
做酱肘子时一定要挑选猪前肘，由于前肘的尺寸较为适合，比后肘的肉质地也更为绵软一些，十分便捷进味，做出去的酱肘子吃起来味儿也更鲜美。
今日给大伙儿共享酱肘子的纯正作法，依照下列方式流程做出去的酱肘子，肉质的酥烂，酱香型浓厚，美味到使你根本停不下来嘴。
【酱肘子纯正作法】
所需食物：猪前肘，小葱，姜片，干红辣椒，老冰糖，良姜，八角，八角茴香，麻椒，香油，豆瓣酱，酱油，生抽酱油，米酒，食用盐，味精。
【酱肘子实际制作流程】
第一步，先将买回去的猪肘子喷火器烧一下肘子表面残余的猪毛，将肘子表面的猪毛烧毁后，再放进清水选用刀刮整洁，最终用清水将肘子完全清理整洁预留。
第二步，提前准备适当的姜蒜削皮后打花刀切葱段，生姜片预留，再提前准备一个香辛料包，将八角，八角茴香，良姜，麻椒，装进料库中扎牢口预留。
第三步，锅中倒入适当的清水，添加少量葱段，生姜片，倒入少量米酒，把解决整洁的肘子凉水下下锅中，开走红将水烧开绰水五分钟，起锅后用小勺撇掉白沫子，随后再将肘子捞出来用清水将肘子表面的白沫子清洗整洁。
第四步，另出锅倒入少量植物油，油烧放进十几粒老冰糖，先开小火将老冰糖炒化，随后再再次炮制老冰糖呈酒红色，倒入适当的沸水，把解决好的肘子放进锅中，添加较多的豆瓣酱、放进香辛料包，随后再加入生抽酱油，酱油，香油，盐，味精，米酒，最终开走红煮起锅。
第五步，起锅后先走红煮五分钟，随后再转小火慢煮一个钟头上下，随后熄火再再次焖1小时。做酱肘子三分煮七分焖，那样才可以使肘子更为的进味。
第六步，把焖好的酱肘子捞出来摆盘，吃的情况下能够再上锅蒸一下，下面就可以享有这道特色美食下酒菜了。
酱肘子小窍门：
1，肘子解决的情况下，第一步先将肘子表面残余的猪毛用火烤整洁，随后再入锅焯一遍水，那样制作好的肘子没有腥味儿。
2，肘子酱好后别着急捞起来锅，熄火后在卤汤里再次焖制一个小时，那样会使肘子更进味。
酱肘子的家常做法
酱肘子的家常做法
你知道酱肘子的家常做法吗？酱肘子作为一道家常美食，一直是人们的心头好。在闲暇时候下厨做一个酱肘子，生活更加美好。下面我就在这里跟大家分享酱肘子的.家常做法，希望对你们有帮助。
酱肘子的家常做法1主料
猪前肘(适量)
辅料
冰糖(8块)，甜面酱(5茶匙)，料酒(2茶匙)，姜(1块)，葱(2段)，大料(4个)，胡椒粉(适量)，大蒜(适量)，酱油(3茶匙)，老抽(1茶匙)，炖肉料(1个)
厨具
煮锅
步骤
1、前肘买的时候让卖家把骨头剃掉，如果回来自己弄就很麻烦了，然后洗干净，撒上一层胡椒粉，然后料酒，把葱姜蒜末放上，放两勺甜面酱均匀涂好，腌制两小时、
2、腌制好洗干净，凉水入锅烧开，煮出来浮沫，去腥，然后把肉捞出来洗干净、
3、锅内放油，待油温升高把冰糖放入融化烧至冰糖变红、
4、把葱段姜片大料 蒜瓣放入锅内、
5、放三茶勺酱油放两勺甜面酱然后加一碗水把肉放在锅内翻滚两次、
6、然后添汤看颜色适量加入老抽调色加入两勺料酒 放入适量盐 看个人口味然后中火炖两小时期间多次翻动、
7、好了之后捞出来待温度变温用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏24小时、
8、第二天拿出来切片弄点蒜酱开始美餐吧、
酱肘子的家常做法2下酒菜之--酱肘子的做法
1、准备食材：肘子最好买完后，让店家剔一下骨头；肘子用凉水泡2个小时，期间多次换水，最后加入适量花雕酒再泡1小时左右。
2、调料：放入所有（A）调料，搅拌均匀，如果料汁不够，可以放些水搅拌均匀；大葱切段；姜切片；大蒜拍裂不拍碎，山渣划两刀，不要切断；水疙瘩切成0、5厘米的片状；肉骨茶料包一袋。
3、肘子焯水一定要冷水下锅，煮开后才能逼出排骨的血水。
4、肘子捞出后，尽量趁热剔除所有猪毛。
5、之后，倒上已经调好的料汁。
6、把肘子的外皮及里面均匀地涂抹一遍，并充分按摩，可以放入冰箱冷藏一夜。
7、砂锅底下垫上水疙瘩，以免，肘子肉直接粘到锅底，影响口感，锅也不好刷。
8、放入所有调料及肉骨茶包。
9、盖上锅盖，1600W的火力，锅开后，调到200W，小火炖1、5小时左右。
10、不烫手时，用豆包布包好，千万不能凉透再包，这样就不好成形了。
11、用绳子捆好，最好不要用塑料袋，透气性不好，夏天更不要用哦。
12、2个都捆好，彻底凉凉后。
13、放入食品袋，一次吃不完，最好放入冷冻室【小妙招：晚上吃，早晨，就放到冷藏室，最适合朝九晚五的朋友了，下班回来有肉吃，美美哒】
烹饪技巧
温馨提示：
A〉没有肉骨茶也可以用肉蔻，豆蔻，八角，等调料。
B〉肉骨茶料包配料：桂皮，胡椒，党参，当归，八角，玉竹，丁香，熟地，白术，甘草，川穹等十几种药材及香料配制而成。
C〉干黄酱已经非常咸了，不需要再放盐了。
D〉干黄酱在超市调料区有卖。
怎样做酱肘子最好吃窍门
大家好，我是小程美食街，今天给大家分享如何在家也能做出肥而不腻的酱肘子，学会了亲朋好友在家里聚餐还能露一手，味道特别好，绝对让身边朋友流连忘返。食材：猪肘子、大葱段(两根十段)、姜片(6-8片)、香料(小茴香15颗或一小撮、八角4颗、桂皮1块、花椒10颗、香叶三片)、冰糖(100克)、老抽(适量)、盐(适量)步骤：1、清点食材，是否准备齐全2、锅里烧水，放入猪肘子焯水，去掉学沫，焯好捞出备用。3、锅里放入冰糖食用油，文火慢慢熬制出焦糖色，不停用铲子搅拌，4、炒至这个颜色即可，注意不要太多油，5、倒入500ml清水，然后煮开6、下入香料，轻微搅拌，让香料快速浸湿，更有利于出味。7、放入切好的葱段姜片，8、放入三汤匙老抽上色提味，在放两汤匙食盐，搅拌均匀，汤汁出现深褐色。9、下入刚焯水拿出的肘子，放入锅里，用汤汁末过肘子为最好，小火煮两个小时。最后出锅，可以大火稍微收一下汤汁，也可以直接盛盘，将汤汁淋在做好的肘子上面，周围西蓝花陪衬，一道绝对美味的硬菜就做好啦。需要好看手机壁纸，电脑壁纸的可以微信关注芝士壁纸，每天都没特别好看的壁纸更新哦还有精美头像。今天的分享就到这里，我是小程美食街，文章为本人原创作品，图片来自网络，侵权必删，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以关注小编，给小编留言一起交流美食经验，小编每天都会为大家带来不一样的美食，不一样的做法，希望大家越吃身体越棒酱肘子怎么做好吃家庭做法
酱肘子的家常做法是：猪前肘去骨（骨头不要扔），用海盐和花椒粉腌制24小时，洗净猪肘，用粗棉线将肘子捆好，炒锅内放油，倒入冰糖炒糖色。将猪肘放入上色，倒10G老抽，10G黄酒、10G黄酱略炒。
砂锅坐水，冷水下入棒骨。烧开后打去血沫子，将猪肘和酱料倒入砂锅。把各种炖肉料都一起放入。转文火，炖煮4个小时。放凉后解开棉线，切片摆盘即可开吃。
或者将肘子刮洗干净，下入冷水锅中煮至四成熟捞出。另将锅内加清水，下入辣椒、葱、姜、冰糖、调料包及余下调料烧开熬浓，捞出调料渣。
将肘子下入汤锅内用中火煮至八成熟烂时捞出，剔去大骨。将肘子放入容器内，加卤汤，入蒸锅内蒸至熟烂时取出即成。注意在做猪肘的过程中，白水煮时要用小火，蒸制时要用大火。
高压锅红焖肘子的做法是：
肘子洗净，去毛，锅入冷水，加花椒，料酒，姜片，大肘子，过出血沫。取出肘子，热水洗净沥干。炒锅放油，加入糖炒出糖色，放入肘子翻滚上色，加入葱段，姜片，少量料酒，生抽老抽调色。
连同调料，加入盐糖，少量花椒，将肘子放入高压锅，压力30分钟。待计时到，放到燃气灶收汁，待汁起大泡泡即可。
或者猪肘买的时候用火烧一下，洗干净，调料炒好后加水到入高压锅，加入啤酒后，水面没过肉一公分多点，葱打结，冒气后大火20分钟，调小火压了一个小时(根据自己吃的软硬度控制。
一个小时小火的话基本到了脱骨的状态)，这样高压锅红焖肘子就完成了。高压锅炖肘子可以加了一点山楂，口感非常好。盐的口味根据自己吃的咸淡来加。
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