炸丸子的做法有：炸胡萝卜丸子、炸猪肉丸子、炸蔬菜丸子、炸牛肉丸子、炸葱丸子、炸萝卜丝丸子、炸豆腐丸子、炸四喜丸子等。炸丸子是一种小吃，分为素丸子和肉丸子。肉制作的丸子里含有大量的蛋白质、胶原蛋白、维生素a、维生素b和钙离子。蔬菜制作的丸子里含有大量的纤维素、维生素b、维生素a。下面就为大家介绍几种炸丸子的做法。
炸蔬菜丸子的做法：
1、粉丝提前泡软，胡萝卜去皮擦成丝，土豆去皮擦成丝，如果蔬菜水分比较大，可用手攥出多余的水分，如果水分不多，可直接剁碎拌馅。
2、分别把胡萝卜丝、土豆丝粉丝剁碎，放一大盆里，放入葱姜末，胡椒，五香粉，盐，搅拌均匀，在打入两个鸡蛋搅匀，再把面粉淀粉放入，搅拌均匀成稠糊糊。
3、炒锅到油，把菜面糊团成丸子逐个下入，中小火炸制丸子金黄，捞出控油即可。
炸牛肉丸子的做法：
1、葱，姜用料理机放3小勺水打成泥，放入碗中备用。牛肉放入盆中，先加半勺五香粉，再加半勺十三香粉、半勺食用盐、2个鸡蛋、3勺葱，全部拌匀，加适量干淀粉拌均匀即可。
2、用手挤出丸子成型，外面裹一层干淀粉。
3、全部挤出丸子，准备开始炸丸子，锅中放适量油，油热改中火把丸子分个下入，炸制10分钟左右即可成熟。
炸葱丸子的做法：
1、葱切成沫，姜切成丁加入肉沫中，然后加入盐花椒十三香粉淀粉鸡蛋以及少量的水，搅拌均匀，一个方向搅拌上劲。
2、油倒入锅中烧至七成熟，用手团肉沫成团，轻轻放入油锅中，小火炸制，炸至金黄即可沥油捞出。
3、油锅沥出渣，继续加热烧，再次将丸子放入油锅中，炸制1分钟左右即可。
炸肉丸子的家常做法
油炸猪肉丸子的做法1.准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的
2.生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲
3.
搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了
4.
倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥
5.
倒入色拉油，大火烧热
6.
大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅
7.
肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了
8.
炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去，吃法很多呢
炸丸子的做法
导语 ：炸丸子分为素丸子和肉丸子。记忆中，每逢年前母亲总要把父亲从年前大集上买回来的东西，分类放好，又是熏肉，又是炸糖花，还炸出好多的素丸子。一起来学学做法吧!
用料主料
猪肉馅750克
辅料
鸡蛋1个、馒头2个、
调料
食盐适量、葱适量、姜适量、料酒1汤勺、生抽1汤勺、淀粉2汤勺、五香粉适量、植物油适量
炸丸子的做法
1.三分肥七分瘦的猪肉馅，放入五香粉，料酒，生抽，盐搅拌均匀腌制一会
2.将馒头去皮，搓成馍屑备用
3.淀粉加清水制成淀粉水备用
4.腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀
5.放入淀粉水和馍屑。(加馍屑会让肉丸口感比较松软，加淀粉水会让肉丸比较嫩滑)
6.用筷子沿一个方向搅拌至上劲
7.锅中放油，七成热
8.锅边放上一碗清水，将手沾湿，(这样挤出的丸子比较光滑)左手抓上一把肉馅，将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中
9.入锅炸至金黄熟透即可
炸丸子要怎么做？
技巧1：炸丸子的选料也是很重要的，最好选择3分肥肉、7分瘦肉的猪肉。猪肉洗净后开始剁肉，记得不要剁的太细，保持猪肉的嚼劲感。把剁好的猪肉加入蛋清、姜末、生抽、食盐、料酒调味，搅拌均匀后腌制10分钟左右。然后准备一块水豆腐，冷水下锅焯水5分钟，去掉豆腥味，然后取出晾凉后再将其剁碎，并且准备一个纱布包裹住豆腐，挤出多余的水分，这样做可以使豆腐更加细腻，口感也更好。
技巧2：然后就把腌制好的猪肉和豆腐混合，加入一些葱花，用筷子搅拌均匀，直到搅出黏性，然后淀粉加水调成水淀粉，分两次倒入肉糊中，边倒边搅拌。千万不要一次性倒多了水淀粉，否则肉糊过稀不好处理。
技巧3：炸丸子时，把挤出好的丸子外层裹上蛋液，再放到面包屑或者干淀粉中滚上一圈，这样炸出来的猪肉丸子外酥里嫩的。锅里多倒一些油，烧到7分热时，把裹好的猪肉丸子一个个下入锅中。
技巧4：刚下入丸子时先别动它们，等到丸子稍微成形后，再用漏勺轻轻的推动，让丸子受热均匀，颜色会更均匀，等到丸子表面炸至微黄时捞出，沥干多余的油分。再转大火，把丸子下入锅中复炸一遍，炸至表面金黄即可捞出。
按照这4个技巧，炸出来猪肉丸子外酥里嫩的，吃起来非常有嚼劲
正宗炸猪肉丸子的做法
炸猪肉丸子的家常做法如下：食材：猪肉200g，胡椒粉10g，油10g，盐10g，鸡精10g，葱50g，姜20g；
1、猪肉剁成泥，葱姜切末。
2、猪肉中加入葱姜、胡椒粉搅拌均匀，捏成丸子。
3、锅中倒油，放入猪肉丸子炸至金黄即可捞出。
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