大白菜的做法有:清炒大白菜、醋溜大白菜、大白菜炖猪肉粉条、大白菜炖豆腐、酸辣大白菜、蒜蓉蒸大白菜、凉拌大白菜等。大白菜是餐桌上必不可少的蔬菜之一,不仅因为大白菜鲜嫩可口,还因为大白菜富含丰富的营养价值,含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维。下面就为大家介绍几种大白菜的做法。
大白菜炖猪肉粉条
1、白菜去掉根部,切成1cm左右大小。五花肉切片,备用。
2、粉条中倒入500ml的凉水,泡软备用。
3、锅里倒油,放入五花肉炒到两面金黄,倒入葱段、姜片、八角、桂皮、辣椒,翻炒出香味。
4、倒入冰糖、料酒、老抽、生抽,翻炒均匀,倒入800ml开水,开最小火,盖锅盖炖20分钟左右。
5、放入白菜、粉条,炖软,最后加盐调味,大火收汤,粉条炖软了即可出锅。
酸辣大白菜
1、大白菜整片掰开,浸泡洗净,捞起沥干水。
2、干辣椒洗净切段,蒜瓣和生姜去皮,切丝。
3、碗里倒入适量清水,倒入陈醋、酱油、盐、淀粉、拌匀待用。
4、热锅倒油,倒入蒜、姜、辣椒、煸出香味,倒入菜梗翻炒一会儿,再加入菜叶快速翻炒均匀。
5、倒入调好的酱汁,加一勺剁辣椒,大火翻炒均匀,即可出锅。
蒜蓉蒸大白菜
1、大白菜掰叶清洗干净,横竖各切一刀分成四份,粉丝用清水浸泡5分钟,沥干水分放入蒸盘中备用。
2、锅中加水,煮沸放入白菜焯水烫一下,焯水的时间不要超过1分钟,捞出过凉水沥干水分,摆在装有粉丝的蒸盘里。
3、大蒜切末,鲜红辣椒切段,碗中加蚝油、味极鲜酱油、香醋,适量的盐和清水调成汁。
4、锅中加油放入蒜末小火炒香,倒入调好的碗汁,改中火炒至粘稠即可关火。
5、把炒好的蒜蓉汁,均匀的浇在白菜上面,放入蒸锅开始蒸。
6、大火烧开上蒸汽,改小火蒸10分钟即可。
白菜的菜谱大全做法
白菜做法大全菜谱如下:一、【白菜烧豆腐】所需食材:大白菜半颗、豆腐1块、虾皮适量、干辣椒段少量、大蒜5瓣、小葱1根、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。
1、大白菜分层后将其掰成小块,豆腐切成片,小葱的葱白部分切段,葱绿部分切圈,大蒜用刀拍碎去皮。
2、平底锅中加入较多的油,开中火将油烧热后,把切好的豆腐一片一片地放入锅中,煎至两面金黄,盛出控油后切成小片备用。
3、锅中留底油,油热后加入小葱段、蒜末以及干辣椒段,炒出香味后加入掰好的白菜块,翻炒均匀后,炒5分钟至白菜脱水变软。
4、平底锅中加入2勺生抽、1勺蚝油,少量老抽,再次翻炒均匀,使白菜上色,加入虾皮和煎好的豆腐块,翻炒均匀,加入小半碗热水、适量的盐、鸡精、少量胡椒粉,翻炒均匀后,盖上锅盖继续焖煮5分钟左右,出锅前淋入少量的香油增味,盛入碗中撒上小葱碎即可。
二、【五花肉炒白菜】食材:大白菜半个、五花肉2两、大葱白1段、蒜半头、虾皮2勺,蚝油两勺、胡椒粉半勺、糖半勺、水淀粉一勺、盐适量。
1、准备食材,大白菜用手掰成小块,五花肉切成薄片备用,葱切段,蒜切末,蒜可以稍微多一点,炒白菜对蒜味融合得很好,准备虾皮两勺备用。
2、锅内加适量的水,放入一大勺的盐,冷水将白菜放入,等水煮沸后,捞出沥水备用。
3、锅内加少许的油,加入五花肉片煸炒略微卷曲出油,边缘有些焦黄为佳,放入切好的葱段、蒜末放入翻炒出香味后,再加入虾皮翻炒几下出鲜味。
4、将焯过水的白菜再次挤压一下水分后,放入锅中,大火翻炒3分钟,加入两勺蚝油,半勺胡椒粉,半勺糖和适量的盐,翻炒均匀入味,出锅前,锅里已经有了一些汤汁,加入一勺水淀粉勾芡,大火收汁后即可出锅。
大白菜怎么做?
大白菜6片、胡萝卜半根、金针菇100克、青椒少许、素汤500毫升、盐少许、胡椒粉少许。步骤:
1.在高汤中加入盐和胡椒粉,搅拌均匀备用;
2.金针菇去蒂,洗净,切成约6-7厘米长的段;
3.胡萝卜去皮,切成约6-7cm长的丝;青椒去皮,切成约6-7cm长的丝;
4.白菜叶子洗干净后,用开水浸泡10分钟。
5.将软化的大白菜叶子平铺开,内侧朝上。把金针菇、胡萝卜丝、青椒丝放在叶柄的一端后,卷起来裹紧。
6.将包好的菜卷放入微波炉合适的托盘上,淋上高汤,盖上保鲜膜留孔,放入微波炉大火7分钟。
大白菜的做法大全家常 大白菜的烹饪方法
1、酸辣大白菜材料:大白菜350克、干辣椒10个、陈醋5勺、鸡精1/3勺、盐1/4勺、辣椒油2勺、蒜末、食用油。
做法:大白菜洗净,切成块状;干辣椒切成圈,蒜头剁成末备用;取一空碗,加入5勺陈醋、1/3勺鸡精、1/4勺盐、2勺辣椒油、蒜末和3勺清水调匀,做成酸辣汁;烧热少量食用油,以小火炒香蒜末和干辣椒;倒入大白菜快炒1分钟,炒至菜叶变软出水;淋入酸辣汁,与大白菜一同炒匀入味,即可出锅。
2、清炒大白菜
材料:大白菜300克、盐、白糖、高汤精、水淀粉、葱姜片。
做法:大白菜洗净切丝,干辣椒切段。起油锅,爆香葱姜、干辣椒,放入白菜丝、盐、白糖煸炒至熟。因为白菜含水量大,炒的时候会出很多的汤汁,所以用水淀粉勾芡,加高汤精即可出锅。
3、炖白菜
主料:大白菜400克。调料:盐4克、料酒8克、牛奶50克、大葱25克、姜25克、味精3克,各适量。
做法:将大白菜择洗干净;葱洗净,切葱段;姜洗净切块;大白菜切成1厘米宽、7厘米长的条,放入砂锅内,加入清汤1000毫升、葱段、姜块、精盐、料酒,用旺火炖熟烂,撇去浮沫,加入牛奶、味精,原锅上桌。
最好吃的白菜做法大全
早年间,北方有冬储大白菜的习惯,各家各户门前一边堆煤一边堆大白菜,小山似的,天天吃,炒吃煮吃凉拌吃,应有尽有,按说也吃怕吃腻了吧?然而没有,早就过上了不需要冬储大白菜的日子了,饭桌上仍是常常能见到大白菜的身影,怎么吃呢?还是熬、炒、拌,只不过佐料更多了些,不是为了恋旧,而是大白菜本身就好吃,没有苦菜的苦,没有萝卜的辣,独有的一股清甜味,吃什么吃腻了,也吃它不腻。比如下面这几样:东北饭包
大米掺小米一起煮熟,土豆蒸熟,压成泥,鸡蛋调上东北豆瓣酱炒成鸡蛋酱备用,青椒、葱、香菜切段,把大白菜叶完整的拆几张下来,把自己喜欢的菜、饭、鸡蛋酱、土豆泥包上,手一握就可以吃了。
非常家常省事的一种吃饭,重点是嘎嘎好吃。
配料也不止这些,尽可以把自己喜欢吃的都做上,一样拌一些来吃,这种吃法很像南方的卷饼筒,各样菜色准备齐了,用薄饼一卷,来哉。
炝拌白菜心
白菜心洗净,切丝,放上香菜和酱油、香醋,锅里放适量的香油,烧热以后,炸香青红辣椒丝、花生米、花椒、蒜末,连油一起倒进白菜丝里,拌匀即可。
白菜心海蜇头
我们凉菜里常吃的海蜇其实是一种肠腔动物,现在有不少人造的。白菜心拌海蜇头用的就是海蜇的一个部位,泡发以后,先用盐和陈醋、蒜末泡一会儿,然后拌上白菜丝就可以了。醋香浓烈,很下酒下饭。
拌这道菜,还可以放上一点切碎的生番茄,能让口感更丰富,番茄的酸甜味道也起到了中和醋味的作用,腌出来的菜汁儿更是酸甜爽口,拌饭最佳。
骨汤娃娃菜
菜市场里卖的娃娃菜,价钱贵,其实就是大白菜心,剥去外面的菜叶,只取黄嫩的菜心部分使用。
做骨汤娃娃菜,先将娃娃菜一剖四瓣,焯水,然后浇上煮涨的高汤即可。也可以直接把娃娃菜放到高汤里滚熟。味道汤甜醇厚,吃的明明是大白菜,却比吃大块肉还过瘾。
煮完撒上火腿丁,更香。
白菜坨蘸水
这是一素到底的做法,没有串荤肉丁,也没有肉高汤搭配,纯粹就是把白菜心剖小,用白水煮熟,然后做一个糊辣椒酱油蘸碟,蘸着吃。
娃娃菜煮山药
这个可以用白水煮,也可以用肉汤煮,用肉汤煮更香,要先把山药煮化煮融,再放白菜,山药已经全部化成了粉面,站到白菜叶子上,独特的糯香加上菜叶的清甜,绝搭!
醋溜白菜
醋溜白菜,把洗干净的白菜手撕成小片,用干辣椒、蒜末、姜末和花椒粒炝油锅,出香以后,立马趁辣倒进白菜,快速翻炒几下,沿着锅边浇下酱油和香醋、盐、少许白糖混合成的料水,最多再翻炒一两分钟即可起锅。
火腿炖黄芽菜
这是一道淮扬菜,清朝的袁枚就曾将其做法记述于自己作品《随园食单》中,引得无数人口馋。其实啊,这道菜就是火腿汤煮白菜心,黄芽菜就是大白菜的菜心,最嫩的那一部分。这道菜的做法可以参考上汤娃娃菜,只是味道里更添加了火腿的咸香气,更让人受不了罢了。
白菜肉馅儿饺子、包子
白菜高汤豆腐丸子
这是我最近最喜欢的一道菜,先调好猪肉豆腐圆子馅儿:猪肉肥瘦比例4比1,这个可以根据自己口味来调,加鸡蛋、葱、姜、盐、少许料酒、生抽,往一个方向搅拌上劲,然后拌入捏碎的豆腐,继续搅匀。用手把馅儿团成乒乓球大小的圆子。
煮滚一锅高汤,均匀的铺上一层大白菜叶子,然后把丸子放到白菜叶上,盖锅,中火煨15分钟左右(肉圆熟透心)即可。肉圆肥而不腻,更赞的是菜汤,清甜和醇厚两种境界都有了,让人吃一口就放不下筷子。大人小孩老人都爱吃。
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