大头菜好吃的做法有：酱烤大头菜、清炒大头菜、干煸大头菜、大头菜泡菜、大头菜烧肉、凉拌大头菜、大头菜炒虾仁等。大头菜是一种比较常见的蔬菜，含有大量的维生素a、维生素b、维生素c、叶酸、维生素K、钙、硫代葡萄糖苷等营养物质。大头菜口感清脆，鲜美甘甜，因此很受欢迎。下面就为大家介绍几种大头菜的做法。
大头菜泡菜的做法步骤：
1、准备一个大头菜，剥去外边的老皮，切成丝。
2、切上几片姜，准备好几个红辣椒，然后一块用盐腌渍，拌匀。
3、找一个干净无油无水的玻璃瓶，直接把菜装进去。
4、然后倒上白醋，没过大头菜。
5、然后盖紧瓶盖，放在阴凉处大约十五天左右，就可以捞出吃了。
大头菜烧肉的做法步骤：
1、把五花肉煮下，去血水，捞起切麻将一半的大肉块，蒜姜切片，干辣椒切段，八角，糖准备好。大头菜切丝，加入一勺盐，抓肉片刻，腌制十分钟后，把盐冲洗干净，沥干水份。
2、锅里倒一点油，下八角，蒜姜，干辣椒，糖煸炒，火要小，看到糖变颜色了就倒肉继续炒，放酱油调色，肉炒到出油有点焦是加水，没过肉就可以了，盖上锅盖闷10分钟。
3、将大头菜倒进去，一起翻炒至大头菜稍微变色。
4、盖锅盖闷5分钟，放点盐鸡精，收汁差不多就可以出锅了。
酱烤大头菜的做法步骤：
1、大头菜洗净，切块，用高压锅压制3分钟。
2、热锅冷油，放入大头菜，酱油，糖翻炒均匀。
3、加水烧制10分钟，最后加盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅。
大头菜怎么做好吃
大头菜洗净、西红柿切块，一起翻炒即可出锅做成好吃的大头菜。
原料：大头菜半个、西红柿适量、植物油一勺、盐适量。
1、洗干净大头菜备用。
2、西红柿切块备用。
3、西红柿、大头下锅，热油炒菜。
4、菜蔫了就加盐翻炒出锅。
扩展资料：
大头菜的功效与作用：
1、杀菌。
新鲜的大头菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将大头菜榨汁后饮下或涂于患处。
2、增强机体免疫功能。
大头菜能提高人体免疫力，预防感冒。
3、防癌抗癌。
保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，大头菜排在第5位，相当显赫。
襄阳大头菜的做法
大头菜又叫卷心菜，甘蓝~大头菜的做法有很多，可以凉拌，炝炒甘蓝，还可以包菜包子等，都很不错啊！凉拌:把大头菜清洗干净，大头菜农药比较多，一定要多冲洗几遍，然后切成丝或用手掰成小块。放入自己喜欢的调料就可以了，蒜末，辣椒油，麻油等等。可以现吃现拌，也可以提前半小时腌制，这个随意好了，看自己喜欢什么口感的。生拌口感脆一些，有的伙伴喜欢焯水再凉拌也行。
炝甘蓝:甘蓝洗净，切片或切粗丝都可以，喜欢吃辣的可以放点红辣椒段或者麻椒，味道会更爽哦！油温热了，先用红辣椒段或者麻椒炸锅，炸出香味，把麻椒捞出来，放入大头菜，中大火煸炒，几分钟就好，别炒过火了，脆嫩一点最好吃了。
包包子（包饺子）:包子或者饺子，可以不放肉，做成素馅的，喜欢胡萝卜的可以加一点。大头菜做馅时，要焯水。大头菜掰开分片洗净，水烧开，把整片放进锅里焯水就可以。整片焯水也是防止营养流失。胡萝卜也需要焯水。
稍微变软一点就可以捞出来，大约2分钟吧，这一步也可以很好的去除农药，捞出来放进冷水里过凉，再切成丝然后切碎做成馅，喜欢放一点肉也行，不放肉也好吃，可以放点耗油味道也不错。大头菜我更喜欢吃素馅的。
蒸包子或饺子，开锅就可以关火，大约10分钟，和韭菜馅差不多时间。过火口感不好，这个注意一下哈！还可以做成水饺也好吃。
温馨提示:大头菜要是炒或者做馅要掌握火候！
大头菜对我们身体很有好处，维生素C的含量比大白菜还要高一倍。富含叶酸，对孕妇很有好处。而且具有防衰老、抗氧化的效果，能提高人体免疫力，抗菌消炎。平时要想着吃点大头菜哦！
大头菜怎么腌制好吃脆
腌大头菜咸菜，不能腌制的时间过久，如果腌制的时间过久，大头菜会失去它清脆的口感，而且还会有一种浓烈的腌菜味儿。其实腌大头菜也属于一种速成咸菜，只需腌制几个小时即可食用，经过短时间腌制的大头菜，它的口感清脆，而且不是很咸，与凉拌菜有些相似，但除了放盐以外，是不需要加入其它调味料的。下面我就为大家分享一下，怎样腌制大头菜，才能脆爽好吃。
【腌大头菜】
所用食材:大头菜一个500克，胡萝卜一根，香菜一缕，芹菜150克，精盐30克。
——制作方法——
①将大头菜，香菜，芹菜，胡萝卜用清水洗净，随后将大头菜与胡萝卜切成细丝，香菜切成两厘米长的段，芹菜也切成1至2厘米长的细条，然后将它们放在一个大碗中。
②将30克食盐撒在切好的大头菜上，然后用手将它们搅拌均匀，在搅拌过程中千万不要去用力抓捏食材，让盐与碗中的食材包裹均匀就可以了，拌制完成后，放在一旁腌制几个小时就可以食用了。
★这道做法简单的腌大头菜，就制作完成了，虽然这道咸菜的做法非常简单，但吃起却脆爽可口，而且咸淡适中，非常适合配粥食用。
腌制大头菜时，需要注意以下几点。
①在搅拌大头菜时，千万不要用力去抓捏大头菜等食材，如果用力过大，会将大头菜中的水分快速沙出，这样就会影响大头菜清脆的口感，我们只需要将大头菜等食材与盐混合均匀就可以了，让盐慢慢地将食材中的水分沙出，这样可以保持大头菜清脆的口感。
②大头菜咸菜在腌制过程中，只加入精盐就可以了，其它任何调料都不放，等到大头菜腌制完成以后，我们在食用的时候，可以加入辣椒油，醋或者酱油调味即可。
③大头菜咸菜在腌制完成以后，我们最好将它放在冰箱中冷藏保鲜，这样可以使大头菜咸菜不失去清脆的口感，并且保持不会变质。
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