海米冬瓜汤是浙江省的传统名菜,属于浙菜系。海米也称虾米或虾仁,为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干,纳入袋中,扑打揉搓,风扬筛簸,去皮去杂而成,即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米,故称海米。以白虾米为上品,色味俱佳,鲜食成美。下面就为大家介绍几种海米冬瓜汤的做法。
做法一
1、海米、紫菜用温水泡发,冬瓜去皮和瓤切成片;
2、全部置于锅中,加适量水和粉丝,大火煮沸后小火炖5分钟;
3、最后加入香油、盐及鸡精即可。
做法二
1、冬瓜去皮去瓤切片、木耳切丁、香菜切末;
2、锅内放油加入海米(干海米需要提前泡发)翻炒片刻,下入冬瓜片;
3、炒至冬瓜变软烹入料酒,倒入适量的水,下入泡发好的木耳;
4、煮至冬瓜变透明,调入适量食盐、海参鲍鱼鲜;
5、打入鸡蛋,待鸡蛋熟后淋入适量香油出锅;
6、撒上香菜,海米冬瓜汤完成。
做法三
1、海米、葱、姜、大料一粒;
2、冬瓜去皮去籽,切片;
3、芝麻酱一小勺,用水泄成麻酱汁,加适量盐、鸡精调味;
4、砂锅放适量水,将冬瓜及海米、葱、姜、大料放入,大火烧开转小火。见冬瓜煮熟后,加入麻酱汁;
5、炒锅放油将花椒炸糊,捞出花椒制成花椒油,将热油浇在冬瓜汤上即成。
冬瓜汤怎样做才好喝?
1.做冬瓜汤有一定的方法和技巧。想要做好冬瓜汤,不仅要准备新鲜的冬瓜,还要准备木耳、黄豆、扁豆等各种食材。将准备好的扁豆、黄豆提前洗净,木耳用水浸泡,撕成小朵,用清水洗净。2.在汤锅中放入适量的水,加入鸡精,然后将处理好的扁豆、黄豆加热煮沸,再加入切好的冬瓜片、黑木耳、姜片,最后大火烧开,然后关小火,加入适量的食用盐,中小火煮两个小时后出锅,加入香油调味。
冬瓜汤的功效与作用
1.保护肾脏
保护肾脏,改善人体肾功能是冬瓜汤最重要的功效,因为人们喝冬瓜汤后,可以加快体内多余水分的排出,减轻肾脏负担,增加尿量,清洁尿道,消除人体尿道炎症。对人体肾炎、尿路感染、排尿困难有特别好的调理作用。
冬瓜汤的做法
「导读」 有些地方在大暑节气之日有煮冬瓜汤喝的习惯,其实不仅是大暑的那一天,整个炎炎夏日之中,冬瓜都成为了消暑的主角,冬瓜汤更是人们夏日的消暑首选。不同地域烹饪的冬瓜汤都有所不同,但是都具有冬瓜汤所特有的清热祛暑、利尿消肿、解毒排脓等功效。冬瓜汤的做法冬瓜汤的做法有很多,浙菜系比较出名的有海米冬瓜汤,川菜系有虾米冬瓜汤,东北菜有传统的羊肉冬瓜汤,还有多数地域都会做的排骨冬瓜汤等。下面我们一起来学一下排骨冬瓜汤和海米冬瓜汤的做法。
排骨冬瓜汤的做法:
原料:冬瓜400克,排骨200克,生姜1块,干贝丁100克,香油1小匙,精盐2小匙,味精1小匙
做法:
1、排骨洗干净斩成小块,放入沸水中焯一下去腥味和血水,捞出,沥干水分。
2、生姜洗净拍松。
3、冬瓜去皮切厚片。
4、砂锅中放入清水,加入排骨、干贝丁、生姜,用大火烧开后,用小火煲40分钟,待排骨熟透后加入冬瓜片,再炖约20分钟。
5、冬瓜煮熟后,加入精盐、味精、香油即可。
海米冬瓜汤的做法:
主料:冬瓜适量,调料 海米适量,葱适量,姜适量,大料一粒,香油适量,香菜适量
做法:
1、海米、葱、姜、大料一粒。
2、冬瓜去皮去籽,切片。
3、芝麻酱一小勺,用水泄成麻酱汁,加适量盐、鸡精调味。
4、砂锅放适量水,将冬瓜及海米、葱、姜、大料放入,大火烧开转小火。见冬瓜煮熟后,加入麻酱汁。
5、炒锅放油将花椒炸糊,捞出花椒制成花椒油,将热油浇在冬瓜汤上。
6、放入香菜即可。
冬瓜汤的营养价值
冬瓜汤这款夏日消暑下火的好汤品不但口感甘甜清爽,而且营养丰富。冬瓜汤富含多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡,具有养胃生津、清降胃火的功效。冬瓜汤更是很多减肥美眉常用的减肥餐点。冬瓜汤能使人食量减少,促使体内淀粉、糖转化为热能,而不变成脂肪。冬瓜汤的营养价值有哪些?
以冬瓜汤里有100克冬瓜为例,冬瓜汤营养成分主要有热量:47.05大卡,胡萝卜素:334.2微克,钾:257.81毫克,钙:71.59毫克,维生素C:57.84毫克,维生素A:54.67微克,磷:40.76毫克,叶酸:28.2微克,镁:27.77毫克,钠:9.79毫克,碳水化合物:8.96克,膳食纤维:2.48克,脂肪:1.72克,蛋白质:1.41克,烟酸:1.09毫克,铁:0.95毫克,维生素E:0.75毫克,硒:0.72微克,锌:0.27毫克,铜:0.24毫克,锰:0.15毫克,碘:0.12微克,维生素B6:0.06毫克,维生素B2:0.05毫克,维生素B1:0.03毫克。
冬瓜汤中的不少化学成分具有显着的生理活性。冬瓜果肉含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫芦素β等多种功能性成分。冬瓜瓤含葫芦巴碱、组氨酸、腺嘌呤、维生素B1、C、E等。冬瓜皮含蜡类及树脂类物质等。冬瓜籽含皁甙0.6%,尿素、尿素分解酶、脂肪油、瓜氨酸、组氨酸、蛇麻脂醇,甘露醇,β-谷甾醇等,尤其以维生素B1含量相当丰富。
冬瓜汤的功效与作用
冬瓜是一种具有多种保健功能的蔬菜,是夏日消暑的最佳食物,用冬瓜熬制的冬瓜汤更是人们夏日消暑的最爱。中医认为,冬瓜味甘、淡、性凉,具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效,那么冬瓜汤的功效与作用有哪些?
1、清热解暑:冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。
2、降血压,利尿消肿:由于冬瓜含Vc较多,且钾含量高,钠盐含量低,所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。
3、保护肾脏:冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量,减轻由升汞引起的肾病病变程度,并具有显着减少血清肌酐含量的作用。
4、减肥降脂:经研究发现,冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制体内的糖类转化为脂肪,防止体内脂肪堆积,还能把肥胖多余的脂肪消耗掉,有良好的减肥效果。葫芦巴碱主要存在于冬瓜瓤中,它能帮助人体新陈代谢,抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一。
5、美容养颜:冬瓜籽中的油酸,具有抑制体内黑色素沉积的活性,是良好的润肤美容成分氨基酸。冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤,还能抑制黑色素的形成。
6、降血糖:冬瓜中的膳食纤维含量很高,每100g中含膳食纤维约0.9g。现代医学研究表明膳食纤维含量高的食物对改善血糖水平效果好,人的血糖指数与食物中食物纤维的含量成负相关。另外,膳食纤维还能降低体内胆固醇。
7、排除致癌物质:降血脂冬瓜中的粗纤维,能刺激肠道蠕动,使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。
去浙江必吃这道菜,尤其是夏季,好处多,贼过瘾
大家之前去浙江玩过吗?前几年偶然一次机会去了浙江,除了去玩,最重要的是要品尝一下当地的 美食 啦。说起这个浙江 美食 ,真的有几道是让我印象深刻的。浙江菜是中国传统八大菜系之一的,具有十分悠久的 历史 。
在我的印象里,我只记得几道比较经典的浙江名菜,分别是西湖醋鱼、油焖春笋、叫花童鸡以及海米冬瓜汤。因为间隔时间比较长,所以记得吃过的浙江经典菜也不多。在这几道经典的浙江名菜里,我尤其喜欢喝海米冬瓜汤,大爱啊。
这个海米冬瓜汤是浙江的传统名菜,这个汤很鲜美,但是没有海米的腥味,也不油腻,很是清淡爽口,真的适合夏季食用哦。但是要想做出这一道鲜美味足的海米冬瓜汤不是简单的事。首先主要食材得选好。
我们首先得选购新鲜的海米,海米也称为虾米,我们应该选那种表面比较鲜艳透亮并且发黄的,这样的虾米比较新鲜,无异味。如果店家允许,我们在购买时可以先挑一个海米放在嘴里嚼一嚼,如果感到很鲜美,那应该就是新鲜的海米了。
为什么要选这样新鲜的海米?因为新鲜的海米营养价值会很高,含有更多的钙、磷等微量元素,含有丰富的蛋白质,促进人体骨骼的发育。
海米选好了,再就是要选新鲜的冬瓜了。冬瓜的营养价值也是很高的,冬瓜具有利尿、清热、化痰、解渴等功效,孕妇经常吃冬瓜能有效预防胎儿患疾病。冬瓜如果带皮煮汤喝,清热解暑的作用会更明显哦。
因为夏季温度高,又闷热,人很容易中暑,所以夏季应该多喝冬瓜汤,有利于清肺排毒,利尿除湿,降血压、降血脂,从而达到美容养颜、身体 健康 的目的。
海米冬瓜汤的详细做法
说到这,有朋友会问,海米冬瓜汤是怎么做的呢?现在我给大家分享一下制作步骤哦。
第一步:海米用温水清洗干净备用,冬瓜洗净,去皮切成片备用。
第二步:锅内加水烧热,将冬瓜片焯水变软,然后过凉水备用。
第三步:锅中放适量油,放入葱、姜爆香,然后放入洗好的海米翻炒。
第四步:倒入适量热水,小火焖煮一会儿,然后加入适量的盐和胡椒粉调味。
第五步:倒入切好的冬瓜,煮至冬瓜片透明变软即可。出锅前放点香菜提味哦。是不是很简单易操作呢?一看就会哦,喜欢的朋友可以回家试试哟。
这个海米冬瓜汤操作虽然很简单,但是要想把汤做得鲜美可口,可得注意以下几点哦。
首先冬瓜片焯水的时间不能太长,否则冬瓜里面的营养成分会丢失,只焯几秒钟就好哦。
其次,加入的盐和胡椒粉不能过量,只加一点点即可,因为海米本身就有咸味,如果调味品加得过多,会掩盖海米本身的鲜味哦。这样最后做出来的海米冬瓜汤才会鲜美无比,味道纯正。
另外,体寒、脾胃虚弱的人最好少吃海米哦,可以多喝汤啦。
—萌蒂 美食 说—
以上就是我今天想要分享的内容,其实要想把海米冬瓜汤做得鲜美可口并不难哦,大家只要选好食材,掌握每一步的细节就可以了。
夏季应该经常喝一些这样的冬瓜汤,有利于清肺排毒,利尿除湿,最重要的是可以清热解暑哦,从而对人体 健康 有很大的好处。
家常冬瓜汤的做法
一、薏米排骨冬瓜汤的做法冬瓜汤的材料
猪骨500克、薏米100克、冬瓜300克、生姜一块(约10克)、盐1/2茶匙
冬瓜汤的做法
1 薏米洗净备用,猪骨洗净后,焯水去掉浮沫,捞出备用;
2 冬瓜洗净后切5mm左右片,不要去皮,冬瓜皮煲汤有减肥美容的作用。生姜切片
3 砂锅中加开水,将焯好的猪骨、冬瓜、洗净的薏米和生姜一起下锅,大火烧开后,撇去浮沫,转至中小火炖一小时左右,加入食盐调味即可。
冬瓜汤的制作诀窍
1 排骨先焯水,可以使汤的颜色清一些,不焯水也可以,只是汤色会比较浑浊;
2 冬瓜皮不用去掉,但是也不太建议食用;
3 煲汤的过程中如果要添水,务必要添加开水,凉开水也不行。
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