红烧肉的配料,红烧肉配料表-排行榜大全

红烧肉的配料：五花肉500克、生姜几片、桂皮一块、八角2个、红枣6只、老抽30毫米、盐5克、冰糖25克。

做法：

1.五花肉洗净切成小丁；

2.锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉；

3.将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；

4．掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包；

5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。

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红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

红烧肉2.jpg

提起红烧肉（东坡肉），大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡。正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。

红烧肉怎么做的

（ 1 ）经典红烧肉的做法

食材用料

五花肉一斤、大葱一颗、大蒜 12粒、生姜一小块、香叶 2片、八角 2个、桂皮少许、

小茴香适量、豆蔻 2个、食用油适量、冰糖适量、红烧汁（老抽）一勺、

味极鲜（生抽） 3勺、白醋少许（一小盖）盐一勺、黄酒一瓶、面粉少许。

做法步骤

（ 1 ）五花肉切成块放入面粉水中浸泡30分钟；

（ 2 ）再用清水冲洗后控干，接着准备以下配料，生姜切片；

（ 3 ）锅中倒油放入冰糖大火烧热至融化；

（ 4 ）放入五花肉翻炒裹上糖汁上色；

（ 5 ）接着放入所有配料一起翻炒至没有水分；

（ 6 ）随后倒入一整瓶黄酒，直至盖住五花肉；

（ 7 ）准备一下调料备用；

（ 8 ）然后倒入一小盖白醋，烧开后盖盖转小火慢炖；

（ 9 ）大约30分钟后，再放入盐、红烧汁（老抽）、味极鲜（生抽），

炒匀后继续盖锅盖小火焖炖；

（ 10 ）等待汤汁剩下三分之一时，加入蜂蜜开大火收汁；

（ 11 ）等待如下图一样汤汁变得浓郁粘稠后关火，翻炒均匀后装盘。

小贴士

用面粉水清洗过的肉类，不但白净粉嫩，而且烹饪时没有浮末；

烧肉时，放一些白醋，这样烧出的瘦肉软烂而不柴，更适合家里的老人孩子吃；

红烧肉最后放盐和调料，才能更入味，并且不会破坏蛋白质。

（ 2 ）红烧肉的做法

食材用料

五花肉适量、草果适量、料酒 20克、八角 5克、姜 1小块、冰糖适量、

盐适量、味精适量、油适量、老抽适量、葱 1根、干辣椒适量。

做法步骤

（ 1 ）五花肉切块，洗干净，倒入清水，放入料酒，浸泡1小时，捞出沥干；

（ 2 ）锅内倒入适量油，放入五花肉，翻炒至变黄；

（ 3 ）放入干辣椒，草果，八角，姜炒出香味；

（ 4 ）放入料酒，老抽，继续炒，炒均匀；

（ 5 ）倒入开水，没过肉，然后把肉和水一起倒入砂锅内，加盐，慢火炖2小时；

（ 6 ）然后把炖烂的五花肉放入平底锅，放冰糖大火收汁，轻轻晃动锅；

（ 7 ）汤汁均匀沾满五花肉，放味精提味；

（ 8 ）撒上葱段，装盘上桌。

红烧肉放什么调料

一般有姜、桂皮、料酒、八角、啤酒、酱油、冰糖、盐。五花肉要焯水去腥。生姜、桂皮、料酒、八角也能去腥。生姜还可以避免食物中的一些毒素，肉桂可以增加我们的食欲。
1.材料:五花肉500g，姜几片，桂皮一块，冰糖几片，香叶几片，八角2片，红枣6颗，草菇酱油30ml，盐5g，醋25g，香葱10g，大蒜四瓣等。2.制作步骤:将五花肉洗净，放入沸水中焯水30秒；3.取出，放在水龙头下冲洗至凉，切成厚片，放入沸水锅中煮30秒；再次取出，放在水龙头下冲洗至完全凉透，放入开水锅中，再次烫30秒，取出沥干水分；4.锅里放油，冷油里放入桂皮、香叶、八角，小火煸炒出香味；5.加入五花肉一起翻炒；将五花肉翻炒至两面微黄；6.加入冰糖、草菇酱油、生抽、盐；翻炒均匀，让每一块肉都有颜色；7.加入没有全部材料的热开水，不盖锅盖，大火烧开，撇去浮沫；8.加入姜片和红枣，大火烧开后小火炖40分钟至1小时；9、火汁；边收汁边翻炒；直到酱汁浓稠，每一块五花肉都沾满了酱汁。

如何做红烧肉做法

做红烧肉的做法如下：
1.五花肉洗净焯水，取出后洗净浮沫，切块备用，放入高压锅内。
2.加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜2片。
3.加入冰糖、料酒、酱油，加水没过肉块，高压锅上汽后压半个小时。
4.高压锅烧肉的期间准备土豆：去皮切滚刀块，慢慢炒熟，至表面发粘后取出备用。
5.高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁，香料弃置不用。
6.汤汁收浓后放入土豆块翻炒，至汤汁几乎收干即可。