酱牛肉好吃的做法有：五香酱牛肉、凉拌酱牛肉、秘制酱牛肉、电饭锅酱牛肉、清香酱牛肉等等。酱牛肉是以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。下面给大家介绍几种酱牛肉的详细做法!
五香酱牛肉
1、牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时（每小时清洗并换水一次）后捞出改刀成大块，用刀在各面深戳若干刀。
2、炒锅置火上，将花椒在炒锅内干焙一下五香酱牛肉的做法步骤2
3、取一盆，将牛腱子放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜。
4、锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出。
5、干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中。
6、把水倒掉，换成开水，大火烧开，慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下的黄酱渣子倒掉不用。
7、放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片，吵好的牛腱子肉。
8、大火烧开，转小火炖2-3小时。
9、煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味。
10、把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中，晾凉冷藏后切片食用。
凉拌酱牛肉
1、准备食材：酱牛肉切片，黄瓜切块，油炸花生米少许，香菜切段。
2、黄瓜放入碗里，牛肉切片放入碗里，放入油炸花生米、香菜、蒜末。
3、放入少许盐，少许鸡精和白糖，2勺生抽，1勺陈醋，1勺辣椒油搅拌均匀放入盘里即可。
秘制酱牛肉
1、牛腱子切成15厘米长的大块，用冷水浸泡30分钟，洗净。
2、准备酱料包，可以用纱布袋或不锈钢调料球装酱料。
3、牛腱子冷水入锅，加入料酒和一半的葱、姜，烧开后转中火继续煮15分钟。
4、将牛腱子捞出，用冷水冲掉浮沫，并用冷水浸泡10分钟。
5、牛腱子冷水入锅，加入酱料包、老抽、生抽、豆瓣酱，开锅后转中小火继续煮90分钟，期间尝一下汤的咸淡，加盐至比正常炒菜咸一点。
6、最后转大火收一下汁，至二分之一以内。
7、捞出晾凉，放冰箱冷藏一夜，口感更好。
酱牛肉最好吃的5种做法，一遍就会
By 松本奈子Ethel1、买回来的牛腱子肉切大块，清水里泡2小时泡血水，中途记得换水
2、黄豆酱 甜面酱备用
3、八角桂皮香叶干辣椒花椒备好，放料包里包好
4、大葱姜片备用
5、凉水入牛腱子肉，加料酒 生姜 焯水去血沫，焯好水之后用温水冲洗干净，放凉水里泡十分钟，待温度降下来。
6、另起锅，入凉水，加入温度降下来的牛腱子肉，大火煮开，加入生姜片 大葱 料包 适量生抽 老抽 十三香 冰糖 盐 开锅后转小火焖一个小时左右
7、筷子能穿透肉肉就是好了。
8、肉肉换个小盆，然后进冰箱冷藏室，泡卤水里6个小时左右或者是过夜。酱牛肉要想入味一定要进冰箱冷藏室(低温)长时间泡卤水。
9、捞出来切片。调汁：蒜末 生抽 醋 糖。
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如何做酱牛肉?
做酱牛肉方法：食材：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量。
将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
葱切大点的段、姜拍破备用。＜br>锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。将牛肉取出切成薄片即可食用。
怎样做酱牛肉才好吃
做酱牛肉方法：食材：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量。
将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
葱切大点的段、姜拍破备用。＜br>锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。将牛肉取出切成薄片即可食用。
酱牛肉怎么样做好吃
酱牛肉【用料】：牛腱子、黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、香料
【制作步骤】：
1、做酱牛肉最好就是选择牛腱子，金钱腱最好。金钱腱就是牛前腱，是牛小腿内1块修长且带筋的肉，肉里有筋，筋里有肉，非常适合做酱牛肉。洗净之后，用清水浸泡2个小时，中间多换几次水，把牛肉里面的血水浸泡出来。
2、锅中倒入500g生抽，然后依次放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、白芷、陈皮、小茴香、冰糖；直接开火大火烧开，转中小火煮5分钟左右，把大料的香味煮出来，煮好之后关火晾凉。
3、泡好的牛肉，再次用清水冲洗干净；用厨房纸把表面的水分擦干，放入盆中。晾凉的料汁直接倒进去。再放入80g甜面酱、50g黄豆酱；葱姜、香菜和少许胡椒粉。抓拌均匀。酱牛肉主要在一个“酱”字，所以不需要额外加盐，完全靠酱油、甜面酱和黄豆酱来调盐度。这样做出来的酱牛肉酱香浓郁，特别好吃。
4、腌制好的牛肉，可以找个盘子压住，完全浸泡在料汁里面；然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一晚上。
5、腌制好的牛肉，直接放入砂锅中，倒入酱汁。再加适量的清水没过牛肉。这个时候记得一定要多放一味山楂，这样炖出来的牛肉完全没有腥味，而且更容易炖烂。
6、大火烧开后，转小火炖煮一个半小时。如果喜欢吃更软烂一些的，可以炖煮2个小时左右。牛肉用筷子可以轻轻扎透，就可以直接关火了，然后再焖2个小时。
6、煮好的牛肉自然晾凉。然后用保鲜膜包裹起来。这样的牛肉吃起来更紧实。然后放在冰箱里冷藏。吃的时候切一块切成薄片即可。可以再搭配一小碗辣椒油，真的是超级美味。
酱牛肉怎么做
做酱牛肉方法：食材：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量。
将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
葱切大点的段、姜拍破备用。＜br>锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。将牛肉取出切成薄片即可食用。
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