秋冬冷冽的日子特别适合来杯热红酒。 锅煮香料红酒又叫作 Mulled Wine，意思是加热并加入香料与果片的红酒。 冬季，欧美的妈妈们常在家自制一锅香料热红酒，不论是为自家人暖暖身子或是在圣诞节、跨年夜招待亲友，锅煮热红酒都是很好的选择。
香料热红酒其实在不同地区都有自己的配方，去到英国、德国、瑞典、挪威等地都会喝到不同风味的热红酒。 接下来，我们就来分享如何简单在家煮出属于自己的锅煮热红酒。
❖ 锅煮热红酒 Mulled Wine 食谱与做法 ❖
1. 首先，加入 500 ml 的红酒至锅内，此量是依一包红酒包所搭配的比例，风味最佳。 可以依个人喜好选一款想尝试的红酒包。 初咽热红酒的朋友建议可以选择层次分明的亚洲风味甜红酒，此次也以此为示范。
2. 將之倒入鍋內，並以小火加熱至起小泡泡的微滾狀態（約 70℃）後熄火，接著蓋上鍋蓋悶住 5 分鐘，若平時不太敢喝酒的朋友建議可以再多悶蓋 3～5 分鐘減緩酒氣。
3. 倒出並過濾鍋中內容物後暖暖的熱紅酒就完成了！＊建議：完成的鍋煮熱紅酒在二日內飲用完畢。
4. 小草作反覆實驗希望能帶來更多不一樣的創新以及不同於以往的傳統香料配方，我們以自栽香草作為香料，試著以日本煎茶、台北木柵的手採桂花、台東的洛神花等等特殊原料，感受不同原料的原始風味，多次嘗試後創作了三款代表不同風味的香料紅酒包。
❖ 口味選擇一 ❖ 亞洲風味甜紅酒
入口時的柳橙風味搶在前頭，酸甜橙香滿溢口中，依序是桂花、煎茶，承先啟後誰也不搶彼此的風采。煎茶伴著培香呈現甘口，微微的檸檬草香氣蓋過煎茶與單寧的澀味，飲完浮上的是紅酒的果香，為此款風味畫下完美句點。
❖ 口味選擇二 ❖ 蜜香花果甜紅酒
入口時，來自銅鑼的杭菊、洛神花與金鑽鳳梨帶著各自獨有的香、酸、甜，交織成似百花蜜的香甜清雅，豐富原料在視覺上也顯得繽紛可愛。藉著餘熱悶煮，花果自然地在紅酒中舒張，與檸檬草香氣疊合；黑糖特有的蔗糖焦香味和果酸達成平衡，保有香韻，恰如其分的新滋味。
❖ 口味选择三 ❖ 草本汉方甜红酒
原料包含：甜菊、当归、川芎、人蔘须、白糖、黑糖。 入口时，扑鼻而来的是人蔘味，紧接着当归和川芎，微妙的汉方风味，创新也颠覆了你对口味的想象。 透过浸泡，药材将自身厚实甘味，释放至红酒中。 中西式的结合，药材也可以完美融入，毫不冲突，这款草本汉方甜红酒会推荐给喜爱全新体验的你！
跳脱以往红酒只能搭配季节水果来饮用的方式，这种改变既定印象，让不同原料融入红酒里的一种既养生也能轻保养的风味，想不想尝试看看呢？ 一同优雅的饮用不同风味的香料红酒吧！
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