1、白面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用;
2、白面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块，湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约百分之六十;
3、储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快，但温度同样缩短面粉的保质期，面粉储荐理想温度18摄氏度;
4、环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低白面粉受污染的机会。
如何长时间保存白面 怎么长时间保存白面
1、通风良好
面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。
2、湿度干爽
面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
3、合适温度
储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
4、环境洁净
环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。
5、没有异味
面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。
6、离墙离地
为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。
垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，做成污染。
7、先进先出
保证面粉的稳定，减少人为所造成面粉过期。
8、定期清洁
减少虫鼠滋生，进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。
夏天不开袋的白面如何保存？
方法一：密封袋放冰箱保存，此种方法适用于开袋后的散装面粉或者是袋装面粉。通常没有用完的面粉，不管短期内是否可以食用完，一定要将袋里的空气全部挤净，放上密封条，然后放入冰箱冷藏室保存。
方法二：花椒保存法，此方法适用于容器存放的面粉。花椒中有一种特殊的芳樟醇和柠檬烯物质，将它们用透气的纱布包裹好，放入装面粉的容器中，可以短时间内防止面粉生虫。
白面长期保存方法 需要怎么操作
1、面粉保存需要密闭在一容器内，不接触空气就会放的时间长一点。
2、不过面粉这种东西，在冬季还可以放久一些，在夏季无论怎样放久了都会生虫子的。
3、在一些粮食单位或面粉厂，都是用磷化铝或磷化钙等剧毒农药来熏蒸除虫的。在家庭中这种办法不可取，最好是现买现吃，不要长期保存。
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