材料:面粉、发酵粉、水、碱。
1、盆中放入面粉,将酵母撒入面粉中搅拌均匀。
2、面粉中倒入温水,一边倒一边搅拌,将面粉搅拌成絮状。
3、然后和成面团,将面团揉均匀揉至表面光滑,盖上盖,放温暖处发酵。
4、面团发酵至二倍大,就发酵好了。
5、将面团在面板上揉一揉,排排气,再将面团揉成长条剂子。
6、将长条剂子等分六个大小差不多的小剂子。
7、将小剂子从外往里揉,揉至面团表面变光滑。
8、将光滑一面放上面,底
馒头用什么做?
馒头的做法1.
我用的新良面点粉一包500克,可以用普通面粉做
2.
水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50% ,先少许温水
3.
5克的酵母
4.
倒入温水里融化,让酵母好发酵
5.
白糖80克就够了,我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130克倒入另外分量的水融化白糖
6.
面粉倒下中间挖一个洞,先下酵母水。再下白糖水搅拌
7.
再来是手工揉面,小揉后放10分钟再揉比较好揉
8.
然后发酵1.5倍大
9.
拿出来排去气体,揉和揉到没有气泡
10.
分成9到10份
11.
揉搓成团 成圆,放旁边醒面20分钟(底下可以用油纸,玉米叶,纱布都行)
12.
冷水下蒸笼,冒气大概蒸个25分钟(PS我的蒸笼封闭性差,设备不好将就)
13.
成品还是不错的,馒头组织还是过的去,不加泡打粉健康
馒头成品图
烹饪技巧
揉面的时候粘手可以洒少许干粉
馒头是什么材料做的?
制作馒头
材料:小麦面粉,酵母粉,水;按照一定的配方组成的。
制作: 按照配方搅拌均匀,等待发酵若干时间,再进行揉搓,制作成“馒头”形状,最后将制作的“预制馒头放到蒸锅里,蒸20分钟左右,新鲜的馒头就搞定了。
写的太笼统了,最好你能自己尝试一下,很生活的。
馒头是什么做的?
馒头的起源来自三国时代,当时蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰,于是诸葛亮亲自带兵去征伐孟获。泸水一带人烟极少,瘴气很重而且泸水有毒。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意:杀死一些“南蛮”的俘虏,用他们的头颅去祭泸水的河神。诸葛亮当然不能答应杀“南蛮 ”俘虏,但为了鼓舞士气,他想出了一个办法:用军中带的面粉和成面泥,捏成人头的模样儿蒸熟,当作祭品来代替“蛮”头去祭祀河神。
打那以后,这种面食就流传了下来,并且传到了北方。但是称为“蛮头”实在太吓人了,人们就用“馒”字换下了“蛮”字,写作“馒头”,久而久之,馒头就成了北方人的主食品了。
1、和面:将面粉和酵母等分成两份,分别将两份酵母溶于温水。其中一份面粉用溶有酵母的温水和成光滑的面团,即白面团;另一份面粉中加入适量红糖,用溶有酵母的温水和成光滑面团,即褐色面团;
2、发酵:将两个面团都蒙上保鲜膜醒发,发酵至原来2倍大。判断是否发酵完成的方法:用一个手指蘸面粉,在面团上戳一个洞,抽出手指后面团不会回缩或下陷,即发酵完成;
3、成型:取出发酵好的面团,按揉几下,排出面团内部的气泡,然后分别把两个面团擀成大小相同厚度约为0.5厘米的薄面片,将红糖面片叠放在白面片上,从一端起向内卷,卷成长条状,切割成大小相同的馒头坯;
4、醒发:蒸锅中加足量凉水,将纱布浸湿铺在蒸屉上,摆上馒头坯,先不开火,让馒头坯静置醒发10分钟;
5、蒸制:开大火,待蒸锅上气后再蒸8-10分钟关火。
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